Šīs saldās, pūkaina kokosriekstu makšus aromatizē ar kokosriekstu ekstraktu un velmētas ar zeltainu grauzdētu kokosriekstu, lai iegūtu dubultu devu kokosriekstu garšu. Man patīk tropiskā vērpjot kokosšķiedra, kas ieved tradicionālajās makšvāzēs, un tekstūras kombinācija no mīkstajām smaragdām, ko apklāj ar kraukšķīgu kokosriekstu, ir garšīga un negaidīta. Noteikti iepazīstieties ar fotoattēlu pamācību ar soli pa solim ilustrācijām, kas parāda, kā padarīt marshmallows.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases sasmalcinātas saldinātā kokosriekstu
- 2 tases cukura (granulēts)
- 1 ēd.k. vieglais kukurūzas sīrups
- 1,5 tases ūdens (atdalīts)
- 4 ēdamk. nepiesātināts želatīns
- 1 ēd.k. kokosriekstu ekstrakts
- 2 olu baltumi
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem, novieto kokosriekstu mazā cepšanas vai kūka pannā un toestē krāsnī līdz zeltaini brūnai. Noslēpums labajai grauzdētajai kokosriekstei ir konsekventi piesūcināts, tādēļ noteikti to iemaisa ik pēc 2 minūtēm, līdz tā ir vienmērīga zeltaina krāsa. Iespējams, tas aizņems 8-10 minūtes, bet rūpīgi uzraudzīs kokosriekstu. Pēc tam, kad grauzdiņš, no koka cepeškrāsnī noņemiet kokosriekstu un atdzesējiet.
2. Sagatavojiet 9x13 pannu, tos izsmidzinot ar nonstick vārīšanas aerosolu un aplejiet par tasi grauzdēta kokosrieksta, kas atrodas vienmērīgā slānī pannas apakšā, tā ka pannas apakšdaļa ir pārklāta ar kokosriekstu.
3. Pievienojiet granulu cukuru, kukurūzas sīrupu un ¾ glāzes ūdens lielā podā vidējā siltumā. Maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam pārtrauc maisīšanu un ļauj maisījumam nonākt līdz vārīšanās temperatūrai. Viršanas turpināšana, līdz maisījums sasniedz 260 grādus (cietā stāvoklī). Šis process prasīs zināmu laiku, tāpēc pārejiet uz nākamajām divām pakāpēm, kamēr cukura sīrups gatavo, taču noteikti pārbaudiet cukura sīrupu, lai tas nepārsniegtu 260 grādus.
3. Lai gan cukura sīrupa pavāri, pagatavojiet želatīna maisījumu. Mazā kūkā apvienojiet 3/4 tasi ūdens un kokosriekstu ekstraktu. Pārkaisa želatīnu virsū un īsi maisa. Ļaujiet želatīnam sēdēt 5 minūtes, līdz tas pilnīgi uzsūc šķidrums. Uzlieciet pannu mazā siltumā un pastāvīgi maisiet, līdz maisījums ir šķidrs.
4. Lai gan cukura sīrups ir verdošs un želatīns ir mīkstinošs, ievietojiet istabas temperatūrā olu baltumus tīrā traukā ar lielu stendu maisītāju, kas aprīkots ar pātagas stiprinājumu. Kad cukura sīrups tuvinās 245 grādiem, sāks pārspēt olu baltumus. Pērciet tos līdz brīdim, kamēr viņiem ir stingri virsotnes, bet tie nedrīkst būt pārspīlēti vai tie būs drupināti. Ja olu baltumi ir gatavi, pirms cukura sīrups sasniedz pareizo temperatūru, pārtrauciet maisītāju, līdz cukura sīrups ir gatavs.
5. Sasmalciniet želatīna maisījumu cukura sīrupā. Šo maisījumu tagad jāielej olu baltumi. Ja jūsu katliņā ir izlietne, to var izlejiet no katlāņa, bet, ja tā nav, es iesaku iespiest sīrupu lielā mērtraukā vai krūka vietā, lai to būtu vieglāk ielej.
Cukura sīrups ir ļoti karsts, un tas var izraisīt sāpīgus apdegumus, ja tas nejauši izplūst vai plūst. Ja maisītājs darbojas zemā līmenī, uzmanīgi ielej karstu sīrupu ar plānu plūsmu olu baltumos. Kad viss cukura sīrups ir ielejams, pagrieziet maisītāju uz vidēji augstu. Turpiniet kārtot marshmallow maisītājā, līdz tas ir pietiekami biezs, lai noturētu tā formu un ir pilnīgi necaurspīdīgs. Atkarībā no miksera tas aizņems aptuveni 5-10 minūtes.
6. Ieliet makšavu maisījumu pagatavotajā traukā un izlīdziniet augšējo plakanu ar lāpstiņu. Tūlīt apkaļķojiet vēl vienu tasi grauzdēta kokosrieksta, kas atrodas makšmāla virspusē. Atlikušo kokosriekstu tiks izmantoti, lai apsegtu makšmāju laukumu malas, kad tie tiek sagriezti vēlāk, tādēļ to tagad jāatliek. Ļaujiet makšmalei iestatīt vismaz 6 stundas vai nakti.
7. Kad makšmāls ir iestatīts, ir pienācis laiks to sagriezt laukumos. Paceliet makšmallu no pannas, izmantojot foliju kā rokturus, un pagrieziet to uz priekšu uz sagatavotās virsmas. Nomazgājiet foliju no makšmāla virsmas. Ja augšdaļa ir lipīga, to pārkaisa ar nedaudz vairāk grauzdētu makšvallu.
8. Spray lielu, asu šefpavāra nazi ar nonstick vārīšanas aerosols. Nogrieziet makšavu bloku nelielos 1 "laukumos vai jebkura izmēra marshmallows jūs vēlaties. Varat arī izmantot asu metāla cookie griezēji, lai samazinātu dažādas formas no marshmallow. Bagarizēt sagrieztas malas marshmallows atlikušo grauzdēta kokosriekstu tā, ka tie ir nav lipīga. Jūsu marshmallows tagad ir gatavas ēst!
Tie ir vislabākie drīz pēc to izgatavošanas, bet, ja jūsu vide nav pārāk mitra, tās var uzglabāt līdz trim dienām hermētiskā tvertnē istabas temperatūrā. Ja jums ir pārāk lipīga, jums var nākties atkal bagātināt sīpolus no grauzdēta kokosrieksta.
Vēlēšanās vairāk? Iepazīstieties ar šīm receptēm:
- Pamata pļavas
- Dekoratīvie zaķi
- Sarkanās karstās mīklas
- Zemeņu zāhed
- Šokolādes zaķus
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 130 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 12 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |