Šīs vieglās, purpās smidzenes ir lieliski piemērotas vienkāršai ēšanas vai izmantošanai jebkurā receptē, kas aicina marshmallows. Varat eksperimentēt ar dažādām krāsām, aromatizētiem ekstraktiem vai piedevām, piemēram, sasmalcinātiem riekstiem vai žāvētiem augļiem.
Šīs marshmallows ir lieliski par savu, bet jūs varat arī samazināt tos un izmantot tos citās konfekšu receptēm, piemēram, S'mores Pops, Inside-Out S'mores, vai Rocky Road !
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases cukura
- 1 ēdamkarote vieglo kukurūzas sīrupu
- 1,5 tases ūdens (atdalīts)
- 4 ēdamkarotes želatīna (bez aromāta)
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 2 olu baltumi
- 1/3 tase pulverveida cukura (izsijāts, putekļu veidošanai)
- 1/3 tase kukurūzas cieti (putekļu veidošanai)
- Pēc izvēles: pārtikas krāsviela vai aromatizētājs
Kā to izdarīt
1. Apvienojiet kukurūzas cieti un pulverveida cukuru nelielā bļodā. Sagatavojiet 9x13 pannu, to izsmidzinot ar nonstick vārīšanas aerosolu un apkaisīt ar bagātīgu cukura / cietes maisījuma putekļus pa visu pannu. Sagatavojot makšmilu, novietojiet pannu malā un saglabājiet cukura / cietes maisījumu vēlākai lietošanai.
2. Pievienojiet granulu cukuru, kukurūzas sīrupu un ¾ glāzes ūdens lielā podā vidējā siltumā.
Maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam pārtrauc maisīšanu un ļauj maisījumam nonākt līdz vārīšanās temperatūrai. Viršanas turpināšana, līdz maisījums sasniedz 260 grādus (cietā stāvoklī). Šis process prasīs zināmu laiku, tāpēc pārejiet uz nākamajiem diviem posmiem, kamēr cukura sīrups gatavo, taču noteikti pārbaudiet cukura sīrupu, lai tas nepārsniegtu 260 grādus.
3. Lai gan cukura sīrupa pavāri, pagatavojiet želatīna maisījumu. Mazā kūkā apvienojiet 3/4 tasi ūdens un vaniļas ekstraktu. Pārkaisa želatīnu virsū un īsi maisa. Ļaujiet želatīnam sēdēt 5 minūtes, līdz tas pilnīgi uzsūc šķidrums. Uzlieciet pannu mazā siltumā un pastāvīgi maisiet, līdz maisījums ir šķidrs. Šajā brīdī, ja vēlaties, varat pievienot papildu krāsas vai garšas. Es iesaku lietot dažus pilienus pārtikas krāsvielu un 1-1,5 tējk. Aromatizētu ekstraktu, bet precīzs daudzums būs atkarīgs no jūsu garšas un izdalījumu stipruma. Labāk ir sākt ar mazāk un pēc tam pievienot vēl vairāk, ja vēlaties stiprāku garšu.
4. Lai gan cukura sīrups ir verdošs un želatīns ir mīkstinošs, ievietojiet istabas temperatūrā olu baltumus tīrā traukā ar lielu stendu maisītāju, kas aprīkots ar pātagas stiprinājumu. Kad cukura sīrups tuvinās 245 grādiem, sāks pārspēt olu baltumus. Pērciet tos līdz brīdim, kamēr viņiem ir stingri virsotnes, bet tie nedrīkst būt pārspīlēti vai tie būs drupināti. Ja olu baltumi ir gatavi, pirms cukura sīrups sasniedz pareizo temperatūru, pārtrauciet maisītāju, līdz cukura sīrups ir gatavs.
5. Sasmalciniet želatīna maisījumu cukura sīrupā.
Šo maisījumu tagad jāielej olu baltumi. Ja jūsu katliņā ir izlietne, to var izlejiet no katlāņa, bet, ja tā nav, es iesaku iespiest sīrupu lielā mērtraukā vai krūka vietā, lai to būtu vieglāk ielej. Cukura sīrups ir ļoti karsts, un tas var izraisīt sāpīgus apdegumus, ja tas nejauši izplūst vai plūst. Ja maisītājs darbojas zemā līmenī, uzmanīgi ielej karstu sīrupu ar plānu plūsmu olu baltumos. Kad viss cukura sīrups ir ielejams, pagrieziet maisītāju uz vidēji augstu. Turpiniet kārtot marshmallow maisītājā, līdz tas ir pietiekami biezs, lai noturētu tā formu un ir pilnīgi necaurspīdīgs. Atkarībā no miksera tas aizņems aptuveni 5-10 minūtes.
6. Ieliet makšavu maisījumu pagatavotajā traukā un izlīdziniet augšējo plakanu ar lāpstiņu. Ļaujiet makšmāmi sēdēt istabas temperatūrā vairākas stundas vai nakti, lai pilnībā ieslēgtu makšvannu.
7. Kad zveja ir iestatīta, putekojiet savu darba vietu ar dāsnu cukura / cietes maisījuma slāni, ko izmantojāt pannas pagatavošanai. Paceliet makšmallu no pannas, izmantojot foliju kā rokturus, un pagrieziet to uz priekšu uz sagatavotās virsmas. Noslaukiet foliju no makšvannas virsmas un konfekšu virsu putekļojiet ar vairāk cukura / cietes.
8. Spray lielu, asu šefpavāra nazi ar nonstick vārīšanas aerosols. Samazināt makšavu bloku nelielos 1 "laukumos vai jebkura izmēra marshmallows jūs vēlaties. Varat arī izmantot asu metālu cookie griezēji, lai samazinātu dažādas formas no cepta. Bagātināt smalkmaizītes sagrieztajām malām cukura / cietes maisījumā, lai tie nav lipīga.
Jūsu marshmallows tagad ir gatavas ēst! Tie ir vislabākie drīz pēc to izgatavošanas, bet, ja jūsu vide nav pārāk mitra, tās var uzglabāt līdz nedēļu hermētiskā tvertnē istabas temperatūrā. Iespējams, jums būs nepieciešams vēlreiz bagātināt sāņus cukurā / cietejā, ja tie kļūs pārāk lipīgi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 18 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |