Tumšais kakao pulveris un šokolādes pārklājums dod šīm samtaina šokolādes marshmallows dziļu, tumšās šokolādes garšu.
Ņemiet vērā, ka makšmāmiņām pirms to sagriešanas jāuzņem vismaz 8 līdz 10 stundas, tāpēc ir pareizi to izdarīt vienu dienu pirms plānojat tās ēst. Es tos parasti daru vakarā, un viņi ir gatavi griezt un lietot nākamajā rītā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 tase pluss 4 ēdamkarotes
- kakao pulveris (sadalīts)
- 1 1/4 tase pluss 2 ēdamkarotes ūdens (sadalīts)
- 3 aploksnes želatīns
- 2 tases cukura
- 3/4 glāzes kukurūzas sīrups
- 1/2 tase pulverveida cukura
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- Pēc izvēles: 12 unces sasmalcinātas šokolādes (vai šokolādes pārklājumu)
Kā to izdarīt
1. Sagatavojiet 9x13 pannu, uzklājot to ar alumīnija foliju un brīvi izsmidzinot foliju ar nonstick gatavošanas aerosolu .
2. Ievietojiet ¼ tasi plus 2 ēdamkarotes ūdens nelielā mikroviļņu krāsnī drošā traukā un mikroviļņu krāsni 2 minūtes. Karstajā ūdenī ielej 1/3 tase kakao pulvera un maisīt, lai izšķīdinātu kakao.
3. Ievietojiet ½ glāzi aukstu ūdeni lielā maisītāja traukā. Apkaisa želatīnu uz augšu un īsi maisa, lai to izkliedētu.
Ļaujiet želatīnam sēdēt un izšķīst vismaz 5 minūtes.
4. Karote karsējamo kakao maisījumu želatīnā un maisot, mazgājot, rūpīgi samaisot.
5. Ievietojiet atlikušos 1/2 tasītes ūdens, kukurūzas sīrupu un cukuru vidējā kūkā vidēji augstu siltumu. Maisiet, lai izšķīdinātu cukuru, un ievietojiet karameļu termometru .
6. Atļauj maisījumu gatavot bez maisīšanas, līdz termometrs sasniedz 240 F. Dažkārt notīriet sānus ar mitru mīklas suku, lai izvairītos no kristalizācijas. Lai gan konfekšu pavāri, īslaicīgi palaidiet maisītāju vienu reizi vai divas reizes, lai nodrošinātu, ka želatīns un kakao ir labi sajaukti.
7. Kad saldumi sasniedz pareizo temperatūru, nekavējoties noņemiet to no siltuma. Pagrieziet maisītāju uz zemu un lēnām ielejiet karstu sīrupu maisītāja traukā. Esiet uzmanīgi, jo sīrups ir ļoti karsts. Ja jums ir liela (vismaz 3 tase) šķidruma mērtrauka ar snīpi, karsto sīrupu varat pārnest uz glāzi pirms izlietnes, lai padarītu to vieglāku.
8. Pamazām palieliniet maisītāja ātrumu, līdz tas darbojas augstu. Pelni smidzinu maisījumu 15-20 minūtes vai līdz tas ir stīvs un spīdīgs. Jūs varat pateikt, ka tas ir izdarīts, kad jūs pārtraucat maisītāju un paceliet pļāvēju, makšmola lēni pazeminās atpakaļ bļodā biezā, spīdīgā plūsmā.
9. Ielieciet makšus uz sagatavotās pannas un notīriet virsējo. Ļaujiet tai sēdēt un stiprināt istabas temperatūrā vismaz 10 stundas.
10. Siftējiet pulvera cukuru, 4 ēdamkarotes kakao pulvera un kukurūzas cieti. Pārklājiet savu darbstaciju ar vaksētu papīru, lai to aizsargātu, un brīvi apkaisa virsmu ar cukura / cietes maisījumu.
Smidziet makšmala virsu ar cukura / cietes pārklājumu un pārklājiet makšus seju uz leju uz sagatavotās virsmas.
11. Uzmanīgi nomazgājiet foliju no makšmala. Izsmidziniet lielu, gludu asi nazi ar nonstick vārīšanas aerosolu un pārklājiet abas puses ar pārklājuma pulveri. Nogrieziet makte vijās kvadrātos, pārklājiet nazi ar nepieciešamo cukuru / cietes. Pārklājuma maisījumā nogrieziet makšvāku sagrieztās malas tā, lai visas malas būtu gludas un nelipojošas.
12. Ja vēlaties, izkausējiet 12 unces šokolādes pārklājumu (vai samaisiet 12 unces šokolādes) un iegremdējiet sagrieztus marshmallows uz šokolādi. Šokolādi jāspēj iestatīt bez saldēšanas (kas sabojā makšmāju tekstūru), tādēļ izmantojiet tikai rūdītu šokolādi vai šokolādes pārklājumu, lai iegremdētu.
13. Lai glābtu smidakas, uzglabājiet tos sausā, hermētiskā traukā mērenā un sausā vietā. Neglabājiet tos ledusskapī vai paturiet to ļoti mitrā vietā. Svaigas makšvīnijas iztukšojas pēc apmēram nedēļas, tādēļ tos vislabāk ēd pēc neilga laika pēc to izgatavošanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 203 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 1 mg |
| Nātrijs | 34 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |