Cholent ir būtiskākais ebreju ēdiens. Ebreju likumi aizliedz apgaismot uguni un gatavot sabatā. Tātad kā novērotās ebreju ģimenes var sabatā ēst karstu, barojošu maltīti ? Gan Cholent, gan lēnā termiski apstrādāta pupiņu miežu sautējums jau gadsimtiem ir bijusi atbilde. Pākšaugi ir piemēroti ne tikai lēnai ēdiena gatavošanai un uzturvērtībai, bet arī ekonomiski. Lai gan šodien ir ļoti dažādas holentu receptes, kuru izcelsme ir etniskā līmenī, šī recepte ir paredzēta tradicionālajiem gaļas holentiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 lb. žāvētas pupiņas (lima, tumšs, liels ziemeļbrieži, aunazirņi vai maisījums)
- 3 lbs kartupeļi
- 1-1 / 2 lbs liesa flankena, sagriezta kubiņos
- 3 sīpoli
- 2 ēd.k. milti
- 1 tējkarote sāls
- Pipari pēc garšas
- 2-3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
- 1/4 tējk. paprika
- 4 qts. no ūdens
Kā to izdarīt
- Uzkarsē pupiņas ūdenī nakti. Drain
- Novietojiet atlikušās sastāvdaļas kopā ar iemērcām un žāvētām pupiņām lielā holandiešu krāsnī.
- Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Nokumējiet putu no augšas.
- Samaziniet siltumu un cieši pieguļ. Cholent var cep 24 stundas 250 F temperatūrā. Lai ātrāk gatavotu ēdienu, cepiet pie 350 F 4-5 stundas.
Padomi:
- Ūdenim jāaptver visa gatavošanas procesa gaita, lai holents nezustu. Pirms gulētiešanas piektdienas vakarā pārbaudiet ūdeni un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk. No rīta atkal pārbaudiet ūdeni un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
- Pirms sabata sākas, ielieciet 4-6 cieti vārītas olas savos čauliņos uz potītes sautējuma virsū. Piesegt. Olas kļūs gaiši brūnas krāsas un absorbēs sautējumu aromātu. Maltītes laikā uzmanīgi noņemiet olas no sautēšanas, noņemiet čaumalas, sagrieziet ceturtdaļās un pasniedziet kopā ar holentu.
- Ēd nelielu daļu no holenta. Šī sautējums ir smags un bagāts ar pākšaugiem, kas var būt grūti uz gremošanas sistēmas.
Piedāvājumu iesniegšana:
- Marinēti pipari ir tradicionāls pavadījums ar holentu.
- Sacensību svētku sabata pusdienas. Tas ir smags, un miega izraisošās īpašības padara ikvienu cilvēkus par sabata napa garastāvokli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 342 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 50 mg |
| Nātrijs | 377 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 24 g |