Franču ēdieni un ēdienu gatavošana parasti tiek uzskatīti par mugurkaulu vai daudzu virtuvi visā Rietumeiropā. Klasisko franču gatavošanas tehnikas ietekme un atpazīstamība ir leģendāra, un tieši tāpēc šis statuss ir tas, ka franču virtuve var iebiedēt iesācējam, lai mācītos.
Franču pārtika atstāj daudzus pavārus, kas viņiem domā, ka viņiem ir kaut kas, lai sasniegtu zināmu nepieejamu eleganci un nojaustību.
ASV bailes nāk galvenokārt no Jūlija Bērna ietekmes, kas pazīstama kā rakstnieks, kurš ar viņu kopā ar franču ēdienu gatavoja valsti. Daudzi uzskata, ka apguvusi franču virtuves mākslu (Ms. Bērnu slavenā toma vārdu nosaukumu), kas ir viņas kulinārijas sasniegumu virsotne.
Reģionālie ēdieni ar vietējo teroru
Francijas sagatavotā ēdiena gatavošana ir atkarīga no tā, kur viņi dzīvo, jo viņi parasti gatavo un gatavo vietējos ēdienus savā reģionā. Tas nekādā ziņā nenozīmē, ka viņi ir draudzīgi; franču valodai ir patiess Terroir sajūta, un tādēļ lauku franču virtuve ir dzīvīga un iebrukusi Francijā. Metropolitēna Francijā viņi, iespējams, izvēlēsies daudzus reģionālos un nacionālos ēdienus, kā tas ir patiesībā daudzās pasaules pilsētās, kur iedzīvotāji ir daudzkultūru vai dažādas tautības.
Tipiski franču pārtikas produkti lielā mērā balstās uz vietējiem produktiem. Vieni no visbiežāk izmantotajiem produktiem ir svaigi āboli, ogas, šķiņķi, puravi, sēnes un dažādi skvoša un akmeņu augļi.
Mājputni, liellopu gaļa, jēra gaļa un teļa gaļa ir viegli pieejama visu gadu; medījamo dzīvnieku gaļa ir īpaši populāra un bagātīga medību sezonā, kas sākas no rudens sākuma līdz februārim. Neatkarīgi no vietas, Francijā ir pārpilnība artisans sieru un vīnu.
Dienvidu Francijā ir bagātas un izsmalcinātas sēņu un pīļu garšas, kā arī dramatiskās garšaugi, tomāti un olīvas, kas pasūtītas no Vidusjūras reģiona virtuves ēdieniem.
Ziemeļfrancijā arī tiek piedāvāts ievērojams garšu sortiments, kas lielā mērā koncentrējas uz lauku stila ēdieniem, izmantojot ābolus, piena produktus, cūkgaļu, kartupeļus, desu un alu.
Franču virtuves vēsture
Francija ne vienmēr bijusi ieinteresēta par ķiplokiem, sēnēm un trifelēm. Pirms 15. gadsimta, garšvielas un rotājumi tika izmantoti, lai slēptu pārtiku, kas bija bojāta. Francijai bija tas, ko šodien daudzi uzskata par zemnieku ēdienu, vienkārša cena bez ekstravaganta rotas.
15. gadsimta vidū Itālijas Catherine de Medici pārcēlās uz Franciju, lai precētu ar nākamo karali Henriju II, apvienojot Florentīnā apgūtos pavārus un radošās drāmas un izturēšanās sajūtu. Nākamajos gados franču virtuve pārvērsās par burvīgu izskatu un novatorisku garšu mākslu.
20. gadsimts izraisīja dramatiskas izmaiņas arī franču virtuvē. Tradicionāla haute cuisine (grande cuisine) ir pasaulē pazīstams ēdiens, kas ir slavens ar tā sarežģītu sagatavošanu un precīzu prezentāciju. Tas bija franču pārtikas sagatavošanas modelis, līdz pārtikas kristieši to apstrīdēja par pārāk neelastīgu.
Jauni virtuves ēdieni (jaunās virtuves ēdieni) bija septiņdesmito gadu reakcija uz klasisko smago franču virtuvi. Tas atvieglo krējuma mērci un koncentrējas uz īstām gaumēm, izmantojot mazāk sastāvdaļu.
Tas ir acīmredzams mūsdienu vispārējā franču virtuvē, izmantojot elastīgas sagatavošanas metodes un vairāk eksperimentējot ar netradicionālām garšvielām.
Lieliski fakti par franču ēdienu un ēdienu gatavošanu
- Francijas ēst vairāk siera - vidēji 45 mārciņas uz vienu cilvēku - nekā jebkura cita valsts pasaulē.
- Vichyssoise, tīru kartupeļu zupa, Ņujorkā izgudroja franču pavārs.
- Vīne, Austrija, izgudroja kruasānu, delikātu, plakanu franču mīklas izstrādājumu.
- Brazīlijas kafijas ražošanas nozare ir radusies ar laulības pārkāpumu starp Francijas Gviānas pirmo sievieti un pulkvedi Francisco de Melo Palheta. Viņš nāca atrisināt vietējās robežas strīdu, un viņš aizgāja ar kontrabandas kafijas sēklām, ko viņa paslēpusi laimes priekšā.
Franču virtuve ir unikāla, kultūras pieredze, kas melds aromatizējošus, barojošus pārtikas produktus ar skaistumu, izklaidi un terapeitisku sagatavošanu.
Franču ēdienu pagatavošana un baudīšana ir māksla, kas prasa mūžu mūžu, taču tas prasa laiku, lai novērtētu tā krāšņumu. Izpētiet franču virtuvi: māksla, tradīcija - dzīvesveids.
Atjaunoja Elaine Lemm