Kad runa ir par uzkodām, kraukšķīgai un pikanai ir populāras īpašības. Šīs ceptas aunazirņi ir abas, turklāt tās ir veselīgas un viegli izgatavojamas. Tieši toss tos ar mazu olīveļļu un dažām garšvielām, tad cept cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai. Dažas dienas tās paliek kraukšķīgas un uzglabā maisiņā istabas temperatūrā. Ja gaisā ir daudz mitruma, zirņienbāžiem pirms šķidrēšanas var gūt labumu no ātras atkārtotas traukošanas.
Šo recepti var veikt krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Man patīk un izmanto abas metodes, bet krāsns metode ir mana mīļākā. Manuprāt, krāsns ir vieglāk kopumā, jo ir ierobežota mikroviļņu telpa. Vieglāk ir izvilkt cepšanas lapu un sagriezties un paklupt, nevis pārtraukt mikroviļņu krāsni un ik pēc 5 minūtēm manuāli pārvietot zirņus. Arī man patīk brūnināšanas vizuālais efekts, kas notiek krāsnī (tas nav tik svarīgs kā jūs domājat, jo bagātīgās garšvielu krāsas padarīs tās izskatu skaistas neatkarīgi). Ar to teikts, mikroviļņu metode ir veselīgāka, jo tā novērš vajadzību pēc olīveļļas. Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, izmantojiet rotējošo karuseli, lai to vienmērīgi žāvētu.
Šajā receptē ir trīs triki veiksmīgai:
- Cik vien iespējams, nosusiniet zirņus.
- Izmantojiet minimālu eļļas daudzumu - tikai pietiekami, lai zobenēm būtu mirdzošs apvalks.
- Kratīt, pagriezt un pārbaudīt progresu bieži.
Šie kraukšķīgie garšaugi ar īpašu uzkodu veido lielisku uzkodu un garšo lieliski ar alu vai kokteili vai bez tā. Viņi labi ietilpst Vidusjūras uzkodām / gliemežvākiem , piemēram, hummu , baba ganoush un falafelu .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 15 unces kārbas aunazirņi (izskaloti un iztukšoti līdz 3 tasēm)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 tējkarotes smalkas jūras sāls (vai kosher sāls)
- 2 tējkarotes paprikas
- 1/2 tējkarotes koriandra
- 1 tējkarote ķimenes
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes kayenna piparu
Kā to izdarīt
- Noskalo un iztukšo zirņus, un nožāvējiet papīra dvieļu dubultā biezumā. Ielieciet vēl vienu papīra dvieli virs žāvēšanas aunazirņiem un velciet tos viegli un berzējiet, lai pēc iespējas to izžāvētu. Noņemiet jebkādas vaļīgas ādas, kas nāk no pupiņām. Nelielā bļodiņā, ja lietojat, pievienojiet sāli, papriku, koriandru, ķimeņu, čili pulveri un kayenne.
- Ja lietojat cepeškrāsni: noregulējiet cepeškrāsni līdz vidējai pozīcijai un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 F. Novietojiet zirņus ar lielu bļodiņu un mizojiet ar pietiekami daudz neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, lai tās viegli pārklātu. Vienu slāni sasmalciniet zušu gaļai uz cepšanas paplātes un cepiet līdz kraukšķīgai, apmēram 30-40 minūtes. Pagrieziet, sagriežiet un pārbaudiet, vai krēms ir iesūkts ik pēc 10 minūtēm sākumā un ik pēc 5 minūtēm gatavošanas laika beigās. Kad aunazirņi ir kraukšķīgi, novietojiet tos maisīšanas traukā. Kamēr tie ir karsējami, apkaisīt garšvielas virs tām un maisīt, lai kārtīgi pārklātu.
- Ja jūs izmantojat mikroviļņu krāsni: Uz papīra dvieļu dubultā slāņa vienmērīgi sakārtojiet pusi no zirnīšiem. Samaisiet ar pusi no garšvielu sāls maisījuma. Uzliek zirņus par papīra dvieļiem mikroviļņu krāsnī. Mikroviļņu krāsa ar 80 procentiem jaudu 15-20 minūtes kopā, maisot zirņus katru 5 minūtes. Kad zirņus stingri pieskaras, noņemiet tos no mikroviļņu krāsns. Novietojiet atdzist. Atkārtojiet ar atlikušajiem zirnīšiem, izmantojot svaigus papīra dvieļus. Izskalojiet 2 partijas kopā un pasniedziet. Garšvielām pakļautās aunazirņus var pagatavot 2 dienas iepriekš un uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā.
- Atkārtoti uzkarsē, sildiet 350 F krāsnī 5-10 minūtes.
Kad esat iegājuši āķu jēra gaļas pakaļu, mēģiniet eksperimentēt ar dažādām garšvielām savā garšvielu skapī . Daži no maniem iecienītākajiem papildinājumiem vai nomaiņām ir čili pulveris, Etiopijas berbere vai mitmita, Harissa, Ras el Hanout vai Karību jūras reģiona vai Jerk spice maisījumi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 273 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 743 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 14 g |