Kas padara Durbanas karija ēdienu tik īpašu un kāpēc tas atšķiras ar citām Indijas karijām? Tas varētu būt karstu sarkanā karija masala garšvielu maisījums, kas nonāk pot.
Durbanas karija masala ir garšvielu maisījums, visticamāk, tikai dzirdēsit par Dienvidāfrikas kariju receptēm. Durbanas karija konteinertā tas ir ļoti karsts un pikants karija pulvera maisījums, ko raksturo tā sarkanā krāsa, neatkarīgi no tā, vai tā ir vistas masala , aitas masala vai vienkārši masala. Turklāt to nedrīkst sajaukt ar garam masala, lai gan garam masala var izmantot kā sastāvdaļu karija masalā.
Tas, ko esmu atradis ar karija masala, ir tas, ka būtiska sastāvdaļa ir kajēnas vai čili pulvera siltums, kas tai piešķirtu sarkanu krāsu. Daži cilvēki lieto papriku, bet tas galvenokārt būtu, lai iegūtu arī krāsu. Otrkārt, tam piemīt garšas sajūta, ko iegūst, pievienojot kardamonu, kanēli vai krustnagliņas vai visu trīs sastāvdaļu kombināciju, tādēļ, izmantojot garam masala kā vienu no sastāvdaļām, ir jēga, jo tas piešķir aromātiski saldu akcents garšviela.
Daudzi Durbanas kariju entuziasti sajauc mājās gatavotu karija masalas partiju un uzglabā hermētiskā traukā, lai to izmantotu pēc nepieciešamības.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 tējkarotes čili pulvera (viegla)
- 1 tējkarote karsts piparu pulveris, piemēram, kajēna
- 1 tējkarote zemes koriandra (jūs varat arī lietot veselu)
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1/2 tējkarotes zemes kardamons (jūs varat izmantot veselus pākstis, lobīti)
- 1/2 tējkarotes zemes kanēļa (vai visu stick)
- 1/2 tējkarotes bugreek
- 1/2 tējkarotes zemes ingvera
- 1/8 tējkarotes zemes krustnagliņas
Kā to izdarīt
1. Iegūstiet piemērotu garšvielu trauku vai trauku un sāciet pievienot vieglu čili pulveri, cayenne, grieztuvi, ingveru un krustnagliņas.
2. Kardamons un koriandra sēklas, man patīk izmantot visas garšvielas un viegli toast tos panna, līdz aromātiskie. Pēc tam, kad ir pagatavoti grauzdiņi, sasmalcina pulverī pestle un java. Man nav prātā, ja garšvielas nav tik gludas kā zemes garšvielas jūs varat iegādāties veikalā. Visu garšvielu pievienošana ir tā vērta, un tekstūra papildina raksturu.
3. Pievienojiet zemes sēklas spice burkā. Sakritiniet krānu un uzglabājiet plauktā, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Piezīme: Man patīk lietot veselas kanēļa nūjas, tādēļ reizēm es izlašu zemes kanēli, un tā vietā iemetu visu kanēļa nūju kopā ar kariju māsalu manā karrī.
Vai jums patīk izveidot savu garšvielu maisījumus? Izmēģiniet šo Berbere garšvielu recepti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 5 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 30 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |