Ķiploku murals Pievienojiet maigu Garlicky garšu Āzijas un Rietumu receptēm
Ķīnieši ir audzējuši un gatavojuši ar ķiploku mazuļiem vismaz 3000 gadu garumā (kopš Chou dinastijas - no 1027. g. Līdz 256 BC). Bet šī graciozā auga popularitāte ar diezgan baltiem ziediem pārsniedz Ķīnu. Japāņu pavāri zvana ķiploku zivi "nira" un tos bieži lieto gaļas un jūras produktu receptēs. Un daudzi Āzijas pavāri neuzskatītu, ka nūdeles maisīt ir pilnīgi, pievienojot sasmalcinātu svaigu ķiploku ziedlapiņām nedaudz papildu garšas.
Šeit ir vairākas ķiploku šķiņķa receptes, lai jūs varētu izmēģināt. Lai uzzinātu vairāk par šo populāro garšaugu, skatiet dažādas ķiploku šķirnes, tostarp dažādus ķiploku šķiņķu tipus, kā rīkoties, kad jūs saņemat tos no veikaliem mājās, kā arī idejas par to, kā lietot ķiploku šķiņķus gan Ķīnas, gan Āzijas virtuves ēdienos. Plus, uzziniet par ķiploku ziedu veselību.
Receptes, izmantojot ķiploku čivus :
Kantonas pavasara rullīši ar cūkgaļu un garnelēm - maigu pavasara ruļļi, kas pildīti ar sasmalcinātu cūkgaļu, garnelēm, melnajām sēnēm un ķiploku ziedlapiņām.
Veģetārie potstickeri - ķīniešu ķiploku ziedi pievienot aromātu ar šo potsticker recepti, kas izgatavots ar biezpiena tofu.
Ziedoši zaļie sīpoli Sīest ceptu - vienkārši samaisiet mazuļus, kas labi izturas ar jūras veltēm vai nūdelēm
Veselīga Cepta Vistas Chow Mein - HeartSmart recepte no Stephen Wong
Ceptu olas ar čili - ķiploku čivis iet ļoti labi ar olu ēdieniem.
Kāposti un sīpoli Sīpmaizē - maigas dzeltenās zaļās zaļās zaļās maurlokus sautina ar mungu pupiņu kātiem.
Nirareba - japāņu ēdiens, kas pagatavots no ķiploku muriņām (sauktas Nira Japānā ) un sautētas aknas.
Dārzeņu salāti ar paniņas mērci - Salātu zaļumus papildina dārzeņi, kas marinēti bagātās paniņu mērcēs.
Kokosriekstu un jūras veltes zupa ar ķiploku muriņām - šī Taizemes slavenā zupa Tom Yam Goong versija papildina sasmalcinātus ķiplokus.
Kad ir īgvejs, nevis čivs? Kad tas ir ķīniešu čivis.
Ar baltiem ziediem, gariem zaļajiem pušiņiem un sīpolu trūkumu ķiploku ziedi ir ļoti līdzīgi regulāriem zaļumiem. Tas nav pārsteidzoši, jo abi ir sīpolu ģimenes locekļi. Tomēr šajā gadījumā šķietamība ir maldinoša. Lai gan standarta lūpu tauki ir līdzīgi sīpoliem, Ķīnas ķiploku ziedlapiņas ir pazīstamas ar stipru garlici garšu.
Ķiploku izskatu un stipru garšu kombinācija padara ķiploku sīpolus par populāru garšvielu. Jūs atradīsit sasmalcinātas zirnekļi, kas parādās ķīniešu receptēs zupām, sautējumiem, salātiem un pat gaļas marinādēm. Bet nejūtiet, ka jums vajadzētu izkļūt no wok, lai tos izbaudītu. Ķiploku ziedi padara garšu alternatīvu regulāriem zaļumiem, kas nav Āzijas ēdieni. Neaizmirstiet pievienot dažus ķiploku sīpolus, kad nākamo reizi sagatavosiet olu vai omlete, vai arī aizstājiet tos ar regulāriem muriņiem recepte.
Nepieciešams vēl viens iemesls, lai to izmēģinātu? Viņi lieliski aizstāj ķiplokus naktīs, ja nejūtas kā sīpoli un lobīti krustnagliņos. Tagad viss, kas palicis, ir izlemt, kurš Ķīnas ķiploku šķirnes šķirnes - kas visi nāk no viena un tā paša auga - vislabāk atbilst jūsu vajadzībām:
Standarta ķiploku ziedlapiņas (Gau Choy) - ķiploku ziedlapiņas izskatās līdzīgi zirnīšiem, bet to lapas ir platas un plakanas, nevis dobas.
Viņu garlicky aromāts uzlabo gatavotus ēdienus, jo īpaši tos, kuros ēdiens lēni tiek mērcēts mērcē, piemēram, sarkanīgi gatavotus sautējumus vai zupas, vai pildījumos. Izmantojiet tos arī, lai pievienotu aromātu, lai maisītu kartupeļi. Viņi iet īpaši labi ar olām un jūras veltēm - jūs bieži atradīsiet tos pārī ar olu vai krevetes.
Ziedoši murlāji (Gau Choy Fa) - Ziedošās ziedu sīrups ir dobie, gaiši zaļi kātiņi un dzeltenie pumpuri beigās. Bet neļaujiet viņu delikātajam izskanījumam jūs muļķot: ziedošām zaļgliemenēm ir spēcīgāks garlici aromāts nekā Gau Choy. Populāra delikatese ķīniešu virtuvē, tos izmanto salātos un sajauc ceptas atsevišķi. Dzeltenie pumpuri veido pievilcīgus garnīrus un, atšķirībā no regulāriem zaļumiem, tie ir ēdami. Viņu popularitāte nozīmē, ka ziedēšanas zivi bieži vien ir vieglāk atrast nekā ķiploku čivis gan regulārajos lielveikalos, gan Āzijas pārtikas produktos. Varat tos izmantot ķiploku krūmāju vietā.
Yellow Chives (Gau Wong) - dzeltenās ziedlapiņas ir ķiploku ziedlapiņas, kas audzētas zem vāka, bez tiešas saules gaismas iedarbības. Tas novērš to, ka lapas no zaļās krāsas pagriežas, jo augu hlorofila absorbējošās molekulas nekad neieslēdzas.
Dzeltenās muriņās ir biezas plakanas lapas, dzeltena krāsa un maiga, "sīpoli" garša. Tādi kā ziedoši ziedlapiņas, tās tiek uzskatītas par delikatesēm, un tās bieži vien tiek pasniegtas atsevišķi vai kopā ar citu dārzeņu maisiņā. Izmantojiet tos zupās, ar nūdelēm, vai vienmēr, kad vēlaties pievienot zaļumiem ar vieglāku garšu nekā ķiploku vai ziedošu ziedlapiņu.
Ķiploku čivu sagatavošana un gatavošanas padomi
Svaigiem ķiploku ziediem ir īss mūžs.
Iegādājoties regulārus ķiplokus , skatieties tumši zaļas lapas, kurām nav vēdera pazīmes. Noņemiet visas tumšās zaļas lapas, kuras pirms vārīšanas ir norājušas. Ziedošās ziedlapiņas parasti tiek iepakotas, bet galus jau ir apgriezti. Meklējiet spilgti zaļu krāsu un tauku dzeltenus pumpurus. Abi šie zirnekļu veidi ilgst dažas dienas, uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā sadaļā. No otras puses, svaigas dzeltenās ziedlapiņas jālieto tajā pašā dienā. Neatkarīgi no lopbarības veida, ko jūs iegādājaties, nogrieziet galus, ja tie vēl nav apgriezti un rūpīgi nomazgājiet pirms lietošanas.
Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, ēdiena gatavošanas procesa beigās pievienojiet ķīpas - citādi aromāts nokrīt.
Uztura informācija par ķiploku muriņiem
Ķiploku ziedlapiņas iepako lielu barības perforatoru par 30 kalorijām uz 100 gramiem. Zema tauku un augstu uzturvielu šķiedrvielu un olbaltumvielu sastāvā ir liels daudzums C vitamīna un karotīna, un tas ir labs kalcija avots.
Tie satur arī vitamīnu B1 un B2. Ķīniešu medicīnā ķiploku zaļumi tiek uzskatīti par dzērienu vai siltumu.
Ķiploki - galvenais antiseptisks ?
Tāpat kā citi ķiploku un sīpolu ģimenes locekļi, ķiploku šķiņķi satur ar sīrupu bagātu sinepju eļļu, kas palīdz gremošanu un palīdz veicināt asins plūsmu. Šīs eļļas atjaunojošā jauda ir bijusi zināma kopš seniem laikiem, kad ziedus izmantoja, lai dziedinātu brūces. Šodien ķīniešu pavāri paver ķiploku čivju antiseptiskas īpašības, lai to labi izmantotu, apvienojot zivi ar cūkgaļas taukiem, lai sauļotu voku.
Vairāk līdzekļu, tostarp receptes
Ķiploku Chives Receptes - receptes visiem trim veidu ķiploku ziedlapiņām
Foto no dzeltenajiem muriņiem
Alternatīvie vārdi :
Ķiploku čaulas: Gau Choy, ķīniešu čivis, ķīniešu puravi , Nira (Japānā)
Ziedoši zaļumi: Gau Choy Fa, Ziedoši ķiploki, ziedoši ķīniešu murals, puķu puravi, ķīniešu puravi, puķe
Dzeltenie zirņi: blanšēti zaļumi
Zinātniskais nosaukums: Allium Tuberosum