Salāti vienmēr ir viens no labākajiem ēdieniem, ko ēst vasaras laikā. Faktiski salāti ir lieliski ēst jebkurā gada laikā, bet viens no maniem mīļākajiem vasaras ēdieniem ir šis kalmāra salāti ar Taivānas piecu aromātu mērci (五味 醬). Mans vīrs tikai tagad sasilda salātus viņa vidū trīsdesmitajos gados, bet es to paveicu nākamajā dienā, un visi, ieskaitot manas meitas, mīlēja to.
Taivānas piecu garšu mērce ir populāra mērcē jūras veltēm Taivānā. Taivānas cilvēki pasniedz šo mērci ar neapstrādātas austeres, vārītas garneles, termiski apstrādātus kalmārus, astoņkājus un mīdijas. Jūs redzēsiet šo mērci katrā jūras veltes restorānā Taivānā.
Šis piecu aromātu mērcis, kā norāda nosaukums, ietver piecus dažādus aromātus; skāba, salda, rūgta, pikanta un asa. Es pievienoju dažu olīveļļu uz šo recepti, jo es ceru, ka cilvēki var izmantot šo mērci kā salātu mērci, nevis tikai mērcēšanas mērci. Jūs varat pielāgot garšvielu daudzumu atbilstoši jūsu personiskajām vēlmēm. Es atklāju, ka virtuve, kuru es saņēmu no lielveikaliem šeit, Lielbritānijā, ir diezgan skābs, tāpēc reizēm pievienos nedaudz papildu cukura, lai padarītu šo mērci saldāku. Jūs varat nomainīt etiķi ar rīsu etiķi, ķiršu etiķi vai baltvīna etiķi, kā vēlaties.
Ja neesat pārliecināts par kalmāru šķērsgriezumu, vai arī jūs domājat, ka tas vienkārši ir pārāk daudz problēmu vai arī tas aizņems pārāk ilgu laiku, tad nogrieziet kalmārus gredzenos vai vienkārši iemetojiet to. Jebkura metode ir pilnīga naudas sodu. Ēdienu gatavošanai jābūt gan patīkamai, gan bez maksas, un jums nekad nedrīkst būt ierobežota recepte. Kad es strādāju kā smalkas ēdināšanas šefpavārs, mums bija saistības ar receptēm, un tas bija labi par šo gatavošanas scenāriju, bet manā personiskajā ēdiena gatavošanā man patīk daudz improvizēt. Tādā veidā, nevis ēst kāda cita priekšrocības, ko atklājat pats.
Arī tad, ja jums nepatīk vārīts vai blanšēts kalmārs, tad jūs varat mēģināt ielādēt kalmārus.
Es ceru, ka jums patīk šis vienkāršais, ātrs un garšīgs salātu ēdiens no manas izcelsmes valsts Taivānas.
Ja jums patīk šī recepte, lūdzu, izskatiet manu grāmatu "Mājas stila Taivānas virtuve"
Kas jums būs nepieciešams
- Par salātiem:
- 370g / 13 1/8 unces kalmāra caurule (notīra, mazgā un šķērso)
- 140g (5 unces) brokoļi (sagriež mazos puķes)
- 6 baby kukurūzas (sagriezti uz pusēm)
- 6 ķiršu tomāti (sagriezti pa pusēm)
- Piecu garšu mērcei:
- 2 ēdamkarotes kečupu
- 1 ēdamkarote demerara cukura
- 1 ēdamkarote gaismas
- sojas mērce
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- ½ tējkarotes melnā etiķa
- 1 tējkarote ingvera (smalki sagriezta)
- 1 tējkarote ķiploku (smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote koriandra (smalki sagriezta)
Kā to izdarīt
Procedūras:
- Sajauciet visas sastāvdaļas piecu garšu mērcēm nelielā bļodā un atstājiet to malā vismaz 30 minūtes.
- Vāciet kubiņā mazu ūdeni un sasmalciniet brokoļus, līdz tas ir maigs. Izņemiet to no ūdens un tūlīt atdzesējiet zem auksta ūdens. Tad iztukšojiet ūdeni. Atstājiet to malā.
- Saglabājiet ūdeni no blanšētas brokoļiem un samaziniet mazuļa kukurūzu tādā pašā veidā. Tūlīt atdzesē zem auksta ūdens, pēc tam noteciniet ūdeni. Atstājiet to malā.
- Izmantojiet 3. solis ūdens, lai 30 minūtes apsildītu kalmārus, pēc tam atdzesējiet tūlīt zem auksta ūdens. Tad izlejiet ūdeni un atstājiet to malā.
- Novietojiet brokoļus, zīdaiņu kukurūzu, ķiršu tomātus un kalmārus uz barības plāksnes, un jūs varat nogludināt mērci uz augšu vai arī vienkārši pasniegt mērci pusē. Tātad cilvēki var izmantot mērci kā mērcēšanas mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 636 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 289 mg |
| Nātrijs | 531 mg |
| Ogļhidrāti | 103 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 36 g |