Baba Ghanoush, pazīstams arī kā Baba Ghanouj un Babaganoush, ir populārs visā Tuvajos Austrumos, tas ir iegremdēts vai izkaisīts no grauzdētiem baklažāniem un tahini . Recepte ir vienkārša - vienkārši pagatavojiet baklažānu, iztīriet mīkstināto mīkstumu, pēc tam biezeni ar tahini un garšvielām. Ielieciet to ar svaigu pīta maizi vai neapstrādātu veggies, lai iegūtu veselīgu uzkodu vai meze stila ēstgribu.
Miri recepšu testēšanas piezīmes un padomi:
Vai jums nav pārtikas pārstrādātāju? Kad baklažāni ir grauzdēti, tas būs pietiekami maigs, lai sasmalcinātu ar dakšiņu. Pirms sasmalcināšanas sakrājiet baklažānu. Lai sajauktu ķiplokus Baba Ghanoush vienmērīgāk, ielieciet to, pirms to pievienojat baklažāniem: mizu, sagrieziet un uz pusi sagrieziet krustnagliņas, apkaisa ar sāli un smalki sakapiet ar smago šefpavāra nazi. Izmantojiet pļāvēja malu, lai sagrieztu ķiplokus un sāli pasta, tad maisot baklažānu maisījumā. Baba Ghanoush faktūra būs vairāk zemniecisks, taču tas joprojām būs garšīgs.
Baba Ghanoush var tikt pasniegtas uzreiz pēc sagatavošanas, bet tas ir pat labāk, ja aromātiem ir iespēja meldēt. Ja jums ir laiks, sagatavojiet to vismaz dažas stundas no vienas dienas uz priekšu un uzglabājiet ledusskapī, lai to īsi pirms esat gatavs to izbaudīt. Pirms pasniegšanas novieto līdz istabas temperatūrai.
Jauniniet savu Baba Ghanoush ar garšīgu garšvielu. Mēģiniet papildināt ar granātābolu arils (sēklas) un sasmalcinātu piparmētru vai pētersīļus. Vai apkaisīt ar kūpinātu papriku un mērci ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Rediģēja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liels baklažāns
- 2 ēdamk. Nerafinēta olīveļļa
- 2 ēdamk. citronu sula
- 2 ēdamk. Tahini
- 2 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1 ēdamkarote svaigi pētersīļi
- 1/2 tējk. sāls
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F (200 ° C). Pabraukiet baklažānu visā ar dakšiņu un novietojiet uz rievotās cepšanas lapas. Cepiet karstā cepeškrāsnī, periodiski pagriežot, līdz baklažāni ir ļoti maigi, apmēram 45 līdz 50 minūtes.
2. Kad baklažāni ir pietiekami atdzesēti, lai to apstrādātu, sagrieziet to pa pusi gareniski un savāciet mīkstumu pārtikas pārstrādes ierīces darba bļodā. Pievienojiet ķiplokus, olīveļļu, citronu sulu, tahini, ķiplokus, pētersīļus un sāli.
3. Ielieciet pulveri, līdz maisījums ir tīrīts, bet tomēr ir dažas tekstūras. Pārejiet uz apkalpojošo trauku un pasniedziet siltu vai istabas temperatūru ar siltu pītas maizi. Atstājošos produktus var uzglabāt ledusskapī, uz ko var uzglabāt līdz četrām dienām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 128 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 206 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 3 g |