Šo brīnišķīgo kanēļa garšvielu vistu sautējumu, ko sauc par Kapama (kah-pah-MAH), ir jākausē vismaz stundu, lai flavors patiešām attīstītos. Pasniedziet to pa makaronu vai orzo ar bagātīgu smidzināšanu rīvētu sieru un sagatavojiet, lai saņemtu komplimentus! Kā papildu prēmija, tā arī aizpildīs jūsu māju ar visērtākiem ēdiena gatavošanas aromātiem.
Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz maizes, lai pagatavotu papildu mērci!
Kas jums būs nepieciešams
- 3 līdz 4 mārciņas vistas gabaliņos (man patīk kauls augšstilbā)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 liels sīpols (šķēlēs plēvi)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 1/2 glāzes sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 tases tomāti (sasmalcināti)
- 3 ēdamkarotes brendiju
- 3 ēdamkarotes medus
- 1 kanēļa nūja (apmēram 2 collas garš)
- 3 krustnagliņas (veselas)
- 2 lauru lapas
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- Garnējiet: sarīvētu Kefalotyri vai Parmesan sieru
Kā to izdarīt
Notīriet vistas gabalus , noņemiet lieko tauku daudzumu un izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Sildiet olīveļļu un sviestu lielā holandiešu krāsnī . Pievienojiet vistas gabaliņus podam un brūnu (ādas pusi uz leju) vidēji augstu siltumu, līdz tas ir labi brūnināts. Iespējams, ka tas būs jādara divās sērijās atkarībā no jūsu bankas lieluma. Noņemiet vistu no kafijas un pārnesiet uz šķīvi. Es gribētu noņemt un atbrīvoties no ādas no vistas gabaliņiem.
Izmantojot lielu karoti, noņemiet visus, izņemot divus ēdamkarotes tauku un eļļas. Sīpolus pievienojiet podiņam un sautējiet līdz konkursam. Pievienojiet ķiplokus un saute līdz aromātiskai, apmēram 1-2 minūtes. Pievienojiet vīnu, tomātu pastas, sasmalcinātus tomātus, brendiju, medus, kanēļa nūju, krustnagliņas, lauru lapas, sāli un piparus. Ļaujiet mērci nākt līdz vārīšanās temperatūrai un tad samaziniet siltumu līdz zemam vāra.
Atgrieziet vistas gaļu (ar sulām) un atdzesējiet 10 minūtes. Uzmaniet un uzkarsējiet apmēram 1 stundu. Ja mērce, šķiet, ir pārāk plāns, pēdējās 10 ēdienu gatavošanas minūtēs varat nekausēt, lai mazinātu to. Dažkārt maisīt, lai izplatītu sastāvdaļas.
Pasniedziet vārītu makaronu vai orzo un apkaisa ar rīvētu sieru.