Lēcu kotletes ir tikpat labas kā "reālās" kotletes, taču tām ir pievienotā prēmija, ka tās ir bagātinātas ar uzturvielām un tāpat kā jauks. Šī vegan recepte lēcu kotletēm ir ne tikai piena produktiem, bet arī bez olu. Miltu bez glutēna izmantošana nodrošina vēl vienu aizsardzības līmeni, ja Jums ir ierobežojošs uzturs. Kaut arī ir vairākas dažādas veganas gaļas ēdienu receptes, kurās tiek izmantotas citas sastāvdaļas, piemēram, aunazirņi, brūnie rīsi, ziedkāposti, tofu, tempeh un seitan. Šī recepte ļauj vienkārši padarīt gaļas bumbu no sēnēm, linu sēklām, lēcām un bez lipekļa.
Kalpo 4-6
Kas jums būs nepieciešams
- 2 glāzes sarkanās lēcas, noskalo
- 3 tases dārzeņu krājumus
- ½ glāzi smalki sagrieztu sīpolu
- 2 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote olīveļļas, plus vairāk vārīšanas
- 8 unces crimini vai pogas sēnes, šķēlēs
- 1 tējkarote žāvētu timiānu
- 1 tase barības rauga
- 1 glāze smalki maltas linšķiedras (pazīstama arī kā linu miltus)
- Apmēram ¼ glāzi nesaturošus miltus, piemēram, sorgo vai rīsu miltus, ja nepieciešams, vairāk
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Vidēji lielā kafijā kopā sajauciet lēcas, dārzeņu krājumus, sīpolus un ķiplokus un vāra.
- Nogrieziet siltumu un ļaujiet lēcām gatavot, uzklāt, apmēram 20-25 minūtes vai līdz pat ļoti mīkstajai.
- Izņemiet no karstuma un kārtīgi samaisiet ar kartupeļu stumbru vai dakšiņu.
- Tajā pašā laikā sildiet olīveļļu nelielā pīrāga šķēlēs vidēji augstu siltumu.
- Pievieno sēnes un timiānu un saute, līdz sēnes ir ļoti mīkstas, apmēram 4-6 minūtes.
- Pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī pusi lēcu maisījuma apvieno ar sēnēm, zemes linu sēklām un uzturvērtības raugu, un līdz procesam samazinot.
- Pievieno apstrādāto maisījumu uz atlikušo lēcu maisījumu un sajauc ar koka karoti, līdz tas tiek apvienots.
- Pakāpeniski samaisiet sorgo miltus vai rīsu miltus, vienu ēdamkaroti vienlaicīgi, līdz maisījums ir kopā. Pirms bumbiņu formēšanas ļauj maisījumam sasniegt istabas temperatūru.
- Pavārs lēcu bumbiņas. Siltā mazā daudzumā eļļas sasmalcinātā sīpoli silda vidēji augstu siltumu.
- Pievienojiet lēcas bumbiņas karstai eļļai , gatavojot tikai tik daudz vienlaikus, cik vien iespējams, nepieskaroties cits citam.
- Pagatavojiet, pagriežot lēcu bumbiņas, lai tās brūnas no visām pusēm, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 4 minūtes.
- Atkārtojiet, līdz visas lēcu bumbiņas ir pagatavotas.
Sastāvdaļas aizstāšana un gatavošanas padomi
Šīs vegānas kotletes, kas izgatavotas ar lēcām, ir viegli sagatavojamas, un to var baudīt dažādos veidos: vairāk spageti ar veikalā nopērkamo vai mājās gatavo mērci, sviestmaizes maizē bez piena produktiem, kā arī gaļas subtitrus, aptinumā vai atsevišķi. Kad pakāpeniski pievieno bez lipekļa miltus, pievienojiet tikai pietiekami, lai maisījums būtu kopā. Kaut arī daži cilvēki izvēlas gatavot savus kotletus savā izvēlētajā mērcē, tie patiešām strādā bezgalīgi labāk, kad tos pirmo reizi salmē vai viegli sautē pannā, jo tas viņiem neļaus izkrist. Toss ar siltu makaronu mērci, piemēram, šo bezalkoholisko tomātu degvīns, un gatavotus makaronus, izbaudiet tos sviestmaižu vai ēdiet tā, kā tas ir!
Lēcas gaļas maisījuma maisījumu var pagatavot līdz vienai dienai, bet pēc tam veidot bumbiņās un pagatavot.