Tas ir karsts mērces recepte, kas ir piemērots lietošanai receptēs, kurās ir nepieciešama šāda sastāvdaļa. Ja esat pietiekami drosmīgs, to noteikti var izmantot kā sānu vai bastinga mērci. Tomēr lietojiet labu vērtējumu, jo šis mērcis var būt diezgan spēcīgs.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņas / 225 g čili pipari (sasmalcināti)
- 1 1/4 glāzes / 300 ml etiķis (destilēts)
- 1/3 tase / 80 ml sidra etiķis
- 1 habañero pipari
- 2 serrano pipari
- 1 ēdamkarote / 30 ml olīveļļas
- 1 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 2 1/2 tējkarotes / 12,5 ml sāls (jūras sāls)
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml šķidruma dūmu
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml sīpolu pulvera
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml krustnagliņas (pulverveida)
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml melnie pipari
Kā to izdarīt
Izmantojot virtuves cimdus, mazgājiet, sausi un rūpīgi sagrieziet čili un serranno papriku. Atstājiet habanero taktu. Siltuma eļļa lielā katlā. Pievienojiet ķiplokus un gatavojiet 1-2 minūtes. Pievieno atlikušās sastāvdaļas un ļauj maisījumam nonākt nedaudz vārīties, samazināt siltumu līdz zemam un ļauj 7 minūtes vāra. Noņemiet maisījumu no karstuma un ļaujiet atdzist 15-20 minūtes. Pēc tam atdzesējiet maisījumu maisītājā un biezenī. Esiet uzmanīgs, atverot vāku, jo dūmi var būt diezgan spēcīgi.
Uzglabāt karstu mērci stikla vai gaisa necaurlaidīgā plastmasas traukā. Ļaujiet maisījumam sēdēt ledusskapī 1 nedēļu pirms lietošanas. Kad šis laiks ir pagājis, palaidiet saturu caur sietu un pirms lietošanas, pievienojiet vēl destilētu etiķi un sāli. Šis mērcis ilgst līdz 6 mēnešiem ledusskapī, varbūt pat ilgāk.