Kā Grill Vistas daļas

01 no 11

Grill Dažādas Vistas daļas

Dažādu veidu vistu gabalu, piemēram, krūšu, kāju, augšstilbu un spārnu, grilēšanas priekšrocība ir tā, ka ikviens, kurš ēd, var izvēlēties vislabāko daļu. Tomēr problēma ir padarīt visus gabalus grilēt perfekti, lai neviens gabals ir beidzies vai pārāk zemu. Saprast, kā rīkoties ar katru cāļu izcirtni:

• Atkaulota krūtis : sadaliet katru vistas krūtiņa bez kauliņu pa pusēm. Sojas vistas krūtiņu jāmazgā olīveļļā un jāapgriež, lai krūtis būtu līdzenas un vienmērīgas.
• Rīvrullīši: Atdaliet mutes dobuma "kāju" no augšstilba, ja tas ir pievienots, divās daļās un izgriezt caur savienojumu ar asinātu nazi. Drumsticks var pārkaisa ar garšvielām, piemēram, pipari un ķiplokus.
• Kāju ceturtdaļas un augšstilbi: Parasti kauliem, šāda veida tumšā gaļa ir viegli sagatavojama, vienkārši salikdama ādu pusi uz augšu.
• Dalīta krūts: noņemiet mitrumu no krūtīm ar papīra dvieļiem un pēc tam izklājiet garšaugu un garšvielu maisījumu, piemēram, olīveļļu, oregano un ķiploku. Tas ir labs samazinājums tiem, kas nevēlas gatavot veselu vistu.
• Veseli cāļi: veselu vistu var pilnībā sagriezt vai pagatavot, ieskaitot daļas, piemēram, rullīšus, augšstilbus, split krūtiņus un citus. Veseli cāļi var būt daudz garšīgi.
• Spārni: šī baltā gaļa ir vistielākā vistas daļa no trim daļām. Pirmais tiek uzskatīts par "drummette". Spārnus vajadzēs izskalot aukstā ūdenī, nosusināt sausā veidā un pārklāt ar miltiem un garšvielām. Spārnu galus vajadzētu nogriezt no veseliem vistas spārniņiem un pēc tam atkal nogriezt starp savienojumu.

02 no 11

Savākt cāļu priekšmetus

Visu cāļu sagriežot, pirmā lieta, ko vēlaties izdarīt, ir izlemt par garšas kombināciju. Piemēram, jūs varat sagatavot savu vistu ar vienkāršu mājputnu berzi un pievieno grilēšanas mērci beigās. Alternatīvi, jūs varat izmantot aromatizējošu metodi, piemēram, citronu garšaugu mērci, sinepju garšu, piparmētru-kaļķu kombināciju vai garšvielu saturošu pīlingu.

Esi gatavs gatavot ar šādām piegādēm:

• Viena veselā izcirstā cāļa
• Labs putnu gaļas berze
• Barbekjū mērce
• Degviela (un citi nepieciešamie materiāli) jūsu grilam
• Uzticams gaļas termometrs

03 no 11

Sagatavojiet gabalus

Sagatavojiet vistas gabaliņus grilim, meklējot lielus tauku gabalus (un citus vaļīgus un nevajadzīgus ādas gabalus), lai sagrieztu. Apgriešana palīdz samazināt ugunsgrēka risku uz grila un var palīdzēt radīt vairāk prezentējamu vistas gabalu.

Tāpat ir ieteicams mazgāt vistas gabalus, pirms tos apcepot izžāvē ar papīra dvieļiem.

04 no 11

Season the Chicken

Pirms grilēšanas, lai pievienotu aromātu un radītu kraukšķīgu ādu, uzklājiet vistas gaļu. Noslēpums ir, lai iegūtu berzē tik daudz faktiskās gaļas, cik iespējams - āda saglabās garšu no tā, tāpēc ir svarīgi strādāt garšaugus un garšvielas zem ādas.

Ir daudzi veidi, kā sagriezt vistas, bet grilēšanai īpaši garšīgs ir garšīgs bārbekjū. Apvienojiet šādas mājas garšvielu sastāvdaļas:

• Allspice
• Melnie pipari
• brūnais cukurs
• Ķimenes
• Ingvera
• sarkanie pipari
• Sāls

05 no 11

Notīriet grilu

Pirms sākat gatavot vistu, ir svarīgi tīrīt grilu . Pārliecinieties, ka gatavošanas virsma ir tīra un apakšā nav tauku. Visbiežāk ugunsgrēkus izraisa tas, ko jūs grilējat pēdējā, nekā tas, ko jūs ēdat tagad. Jūs varat dubultā pārbaudīt, vai grila apakšā nav kritienu, un ka tie ir pilnīgi nodedzināti, uzkarsējot grilu augstu.

Grila tīrīšana padara jūsu ēdienu labāku garšu un ļauj jūsu grilli ilgāk. Nevajadzētu ilgt vairāk kā 15 minūtes:

• Atvienojiet propānu un iemērciet režģi, nodrošinot, ka ciparnīcas atrodas izslēgtā pozīcijā.
• Nomazgājiet zem kapes un notīriet iekšējās sienas.
• Notīriet un noskalo režģi, iekšējā metāla plāksne un pilēšanas panna.
• Nomazgājiet ārpusi un iztīriet korpusu (ja jums tāds ir).

06 no 11

Sildiet grilu

Lielāki vistas gabali gatavosies lēnāk nekā mazi gabali. Pielāgojiet to, vispirms ievietojot lielos gabalus uz grila, pievienojot atlikušās daļas, līdz viss ir kārtīgi pagatavots. Tomēr tas nav nepieciešams, ja jūs varat padarīt vienu grila sānu karstāku nekā otra:

• Uz kokogļu grila uzlieciet lielāko daļu karsto ogļu uz vienas grila malas, lai izveidotu karstu pusi un siltu pusi.
• Uz gāzes grila iestatiet vienu degli uz augstu, bet otru līdz zemākai temperatūrai.
• Ja jums ir trīs degļi, pagrieziet aizmugurējo degli uz augstu, vidējais deglis ir vidējs, un priekšējais deglis ir zems.
• Uzlieciet grilu līdz temperatūrai un noregulējiet siltumu līdz apmēram 350-375 F (177-190 C).

07 no 11

Vieta vistas uz grila

Uzlieciet vistu uz grila, ievietojot lielākus gabalus tuvāk augstākajai temperatūrai un mazākiem gabaliem tālāk. Pārvietojiet siltumietilpīgākos gabalus šādā secībā:

1. Krūtis (vistuvāk siltumam)
2. Augšstilbi (tuvu krūtīm)
3. Kājas (tuvu augšstilbiem)
4. Spārni (grila visprogresīvākās puses stūros)

Viss būs gatavots vienmērīgi, un nekas nedeg, kad vistas gabali tiek izvietoti atbilstoši. Ar šo kārtību kopējo gatavošanas laiku nosaka lielākie gabaliņi (vistas krūtiņas). Gaidīt apmēram 45 minūtes no kopējās grilēšanas.

08 no 11

Darīt ar Flare-Ups

Vāra gabalu gatavošana uz grila var izraisīt uzliesmojumus. Kad vējš uzsilst, tauki pārvēršas par smalku šķidrumu un sāk vārīties uz grilu. Tā kā jūs turat vistu prom no karstākajām grila daļām, jums nevajadzētu saskarties ar pārāk daudz liesmu.

Taču uzliesmošanās notiek. Uzņemiet kontroli pār tiem, kad pārvietojat vistas uz grila. Vistas daļu ņemiet uz stūri, kuru nelietojat (un tai ir viszemākais siltums) un dodiet gabalam labu kratīšanu. Tas pazemina taukus, kur tas var nekaitīgi sadedzināt un samazina nopietnu uzliesmojumu iespējamību.

Ja jums ir liels uzliesmojums, noņemiet visu vistu no grila un atstājiet grila vāku, lai uguns nonāktu. Kad uzliesmojums ir beidzies, atgrieziet vistu uz grila un turpiniet gatavot.

09 no 11

Pagrieziet Vistu

Pēc 15 minūtēm pārbaudiet cāļu pagriešanu. Kā vistas pavāri tas kļūst stingrāks. Meklējiet brūno krāsu un stingrāku gaļu vistas apakšdaļā. Kad tas ir izdarīts, ir pienācis laiks pārvērst vistas gaļu:

• Pārlieciet vistas gaļu un pagrieziet gabaliņus tā, lai jums tuvākā vistālākā pusē būtu vistālākā daļa no jums. Tādā veidā jūs saņemsiet pat siltumu katram vistas gabalam.
• Kad jūs ieslēdzat vistu, pārbaudiet, vai ēdieni ir gatavoti. Pārvietojiet vairāk vārītu gabalu prom no augstākas siltuma un mazāk vārītu gabalu pret siltumu. Ja vējš šķiet brūni ārā, bet vidū nav stingrs, nogrieziet siltumu tā, lai iekšpusi var gatavot, nedegot vistas virsmu.
• Apmēram 30 minūtes vistas visvairāk jāapstrādā un gatavi mērci. Ja jūs savās cāļās nesatīsiet grilēšanas mērci, turpiniet gatavot, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 F (74 C).

10 no 11

Pievienot bārbekjū

Ja jūs ievietojat bārbekjū mērci savai vistām, sāciet, kad vistas ir gandrīz pabeigtas:

• Samaziniet grila siltumu, nogriežot degļus (uz gāzes grila) vai slēdzot atveres (uz kokogļu grila), līdz temperatūra ir zemāka par 265 F (128 C). Tā ir cukura degšanas temperatūra.
• Pēc tam, kad esat samazinājis siltumu, uzlieciet uz vairākiem mērces slāņiem. Tas dod vistas biezu un lipīgu pārklājumu.
• Laba pārklājuma noslēpums ir ļaut mērci pagatavot uz vistas. Uzklājiet mērci uz vienu vistas pusē un apmēram 5 minūtes aizveriet grila vāku. Tad atveriet grilu, pagrieziet vistu un mēriet otru pusi. Turpiniet to, līdz abās pusēs ir labs pārklājums ar bārbekjū mērci.

11 no 11

Pārbaudiet temperatūru

Jūs nevarat pateikt, vai gaļu ir droši pagatavojuši, vienkārši to apskatot. Pārliecinieties, vai jūsu vistas gaļa ir sasniegusi iekšējo temperatūru 165 F (74 C):

• Pārbaudiet visus vistas gabalus, lai pārliecinātos, ka katrs no tiem ir pareizi pagatavots.
• Kad jūs sasniedzat mērķa temperatūru, noņemiet vistu no grila.
• Ja daži gabali tiek darīti pirms citiem, pārvietojiet tos uz grila viskustīgāko malu, līdz viss ir pabeigts.
• Pārklājiet un ļaujiet vistas gabaliņām apmierināties apmēram 5 minūtes pirms pasniegšanas.