Liellopu sēnes ( Cantharellus sugas) augstu vērtē savvaļas sēņu mednieki un restorānu šefpavāri, taču tie ir pieejami tikai dažus mēnešus gadā. Pikšķēšana ir laikietilpīgs veids, kā saglabāt gaileņus, lai izbaudītu visu gadu.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 mārciņas sēnes (aitkopība)
- 1 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
- 1/4 tase ūdens
- 1 1/2 ēdamkarotes medus
- 2 tējkarotes sāls (kašera vai cita nejonizēta sāls, sadalīts)
- 1 lauru lapa
- 3 saknes svaigu timiānu (vai 1 tējkarote žāvētu timiānu)
- 1/2 tējkarotes pilngraudu (vai spicebush ogas Lindera benzoīns)
- 1/2 tējkarotes veselu melno piparu
Kā to izdarīt
- Tīriet skriemeļu sēnes. Ignorēt brīdinājumu, kuru jūs dažreiz dzirdat, nekad neizmantojot ūdeni, lai notīrītu sēnes - ir labi, lai dzemnīšiem padarītu tīru ūdeni mazu skrubi, lai noņemtu netīrumus. Izgrieziet visus pelēcīgus vai tumšus plankumus.
- Marinētas skriemeļi izskatās īpaši pievilcīgi burkā (un uz šķīvja), kad redzat to piltuves formu un kroku malas. Tātad atstājiet mazus veselus un tikai pietuvosies vai lielākajā daļā ceturtdaļu izgrieziet lielākos.
- Uzkarsē lielu kastrolīci vidēji zemā siltumā. Neievietojiet eļļu vai sviestu. Pievieno sēnes un gatavo, bieži maisot, kamēr sēnes sāk atbrīvot sulas. Tā kā garneles ir salīdzinoši sausas sēnes, tas aizņems tikai aptuveni 5 minūtes.
- Pievienojiet 1 tējkaroti sāls. Sāls izdalīs visus sēnes atlikušos šķidrumus. Kad tas sāk notikt, pievienojiet atlikušo tējkaroti sāls kopā ar etiķi, ūdeni, cukuru, timiānu un garšvielas. Izskrūvējiet siltumu līdz augstiem un pagaidiet, līdz šķidrums sasniedz vārīšanās temperatūru. Dodiet tam maisījumu vai divas, kamēr tas tuvojas vārīšanai.
- Samaziniet siltumu vidēji zemam un uzkarsējiet uz 5 minūtēm.
- Izmantojiet šķēlēs karoti, lai nodod šķēlēs čaumalas uz tīru stikla burku. Pārlej sālījumā. Pārliecinieties, ka sēnes ir pilnībā pārklātas ar sālījumu. Aizveriet cieši.
- Šajā brīdī jums ir divas iespējas: jūs varat vienkārši pārnest jar uz ledusskapi. Marinēti ķiploki paliks vismaz 6 mēnešus.
Lai ilgāk glabātu istabas temperatūrā, izmantojiet konservēšanas trauku, pārliecinoties, ka sēnes ir pilnībā pārklātas ar sālsūdenī, un starp pārtikas virsmu un burka malu ir pusceļa garas vietas. Šim receptei nav nepieciešams sterilizēt trauku. Žāvētāja malu notīra ar tīru dvieli vai papīra dvieli. - Uzskrūvējiet konservēšanas vāku un apstrādājiet verdošā ūdens vannā 15 minūtes (pielāgojiet laiku, ja esat konservu lielā augstumā ). Neiesaiti, marinētās garnelēs saglabāsies vismaz vienu gadu, bet pēc tam atveriet to ledusskapī. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties ledusskapi, vai arī veicat papildu marinētu baravikas konservu sēdi, pagaidiet vismaz mēnesi, lai garšas attīstītos pirms to ēšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 52 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,081 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |