Skumbrija ir taukainas zivis, kas ir ideāli piemērotas smēķēšanai, jo tā nezudīs tik daudz, cik sliktāk baltās zivis. Šajā garšīgajā un ļoti vienkāršajā grila recepte ir garšviela ar cukuru, Dižonas sinepēm, pipariem un citronu sulu.
Varat izmantot kokogles vai gāzes grilu un cietkoksnes skaidas pēc jūsu izvēles. Ja jūs vēlaties, jūs varat aizstāt citu tumšās fleshhed, taukainas zivis makreles.
Lai gan recepte ir vienkārša, jums ir jāplāno marinēšanas laiks. Zivis aizņem nedaudz vairāk par stundu. Arī jūsu koka skaidas būs vislabāk, ja iemērc stundu vai vairāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase sāls (rupja)
- 1/4 glāzes cukura (balts)
- 4 filejas (apmēram 1 mārciņa) skumbrija (āda vai jebkura tumšās miesas zivs)
- 2 ēdamkarotes melnie pipari (svaigi malti)
- 1 ēdamkarote
- Dižonas sinepes
- 2 ēdamkarotes
- citronu sula (svaiga)
- 2 handful hardwood chips (apmēram 1 1/2 tases)
Kā to izdarīt
Sagatavošana
- Mērcēt divus saujas cietkoksnes (apmēram 1/2 tases) pietiekamā daudzumā ūdens, lai tos pārklātu vismaz 1 stundu vai 24 stundas.
- Mazā traukā sajauciet sāli un cukuru un apsmidziniet zivju fileju abās pusēs.
- Ļaujiet filejām sēdēt 30 līdz 40 minūtes; atlaist tos, ja istaba ir īpaši silta.
- Sajauciet kopā piparus, Dižonas sinepes un citronu sulu. Mitriniet maisījumu filejās. Marinējiet vēl 30 minūtes.
Grilēšana ar kokogli
- Ja jūs izmantojat kokogles grilu, noņemiet plauktus un izveidojiet nelielu uguni.
- Kad ogles ir karstas, pārvietojiet tās vienā pusē, virsū ar mikroshēmām un nomainiet plauktus.
- Iztukšojiet zivis no tās uzkrāto šķidrumu un notīriet jebkādu berzi, kas nav izšķīdusi. Filejas novieto uz alumīnija folijas loksnes.
- Novietojiet foliju pie grila sāniem prom no akmeņoglēm.
- Ielejiet dažus caurumus folijā un pārklājiet grilu, aizverot visas ventilācijas atveres, bet vienu.
- Pēc 15 minūtēm pārbaudiet, vai zivis nav gatavas. Tas tiek darīts, ja tas pārslās, kad pieskaras dakšai pie malām. Tam vajadzētu būt arī stingrai un necaurspīdīgai, ar spīdīgu garozu, bet ne iekšpusē.
Grilēšana ar gāzi
- Ja jūs izmantojat gāzes grilu, noņemiet plauktus, pagrieziet vienu degli uz zemu un uzlieciet lavas akmeņus vai siltuma plāksni pa šo degli ar iemērcām mikroshēmām.
- Nomainiet plauktu.
- Novietojiet zivis uz alumīnija folijas loksnes; ielieciet foliju pie grila sāniem prom no degošā degļa.
- Izbāziet dažus caurumus folijā un pārklājiet grilu.
- Pēc 25 minūtēm pārbaudiet zivis pēc ziedēšanas. Izmantojiet kokogļu grila ieteikumus, lai pārbaudītu, vai zivis ir pagatavotas.
Rekcija Avots: Marks Bittmans (Houghton Mifflin Harcourt) "Zivis: pilnīgs ceļvedis pirkšanai un gatavošanai".
Piedāvājumu iesniegšana
Viss, ko jūs gatavojat grilā, ir lieliski piemērots vasaras laika malām, un šī makrele nav izņēmums. Iet ar parastajiem aizdomās turamajiem ir viss labais variants: kartupeļu vai makaronu salāti, kartupeļi vai kazenes. Interesanti vērpjot par slawu, ir jāpievieno daži Dīčonas sinepes un citronu sulas, lai tā izbaudītu makreles garšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 380 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 7,120 mg |
| Ogļhidrāti | 102 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |