01 no 08
Kā padarīt Baba Ghanoush
Baklažāni oglēs. Sabrina Baksh Baba Ghanoush ir tradicionāls Tuvo Austrumu ēdiens, kas ir tik mīļots, tas ceļoja seno pasauli no Indijas uz Maroku. Kaut arī receptes būs atšķirīgas, šīs fantastiskas ēdienkartes pamati joprojām ir grauzdēti baklažāni, olīveļļa, tahini (sezama sviesta veids), ķiploki un citronu sula. Šīs šķīvja pamatne ir ugunskrāsains baklažāns. Lai iegūtu šos baklažānus tieši tāpat, jums ir nepieciešams daudz siltuma - nevis siltuma veids, kādā jūsu krāsns var izsūknēt, bet siltums no jūsu grila.
Labākā baklažānu gatavošanas metode ir viss mest tos pareizi kokogļu grila dūmgāzēs. Tas pagatavos tos apmēram 10 minūtes atkarībā no to lieluma. Izklājiet pat karstu ogļu slāni un vienkārši novietojiet baklažānu uz uguns. Ir pāris garu rokturu knaibles, kas ir gatavi satvert tos.
Šo procesu var veikt arī uz gāzes grila. Uzkarsē grilu līdz visaugstākajai temperatūrai un uz grila restēm novieto baklažānus tiešā siltumā. Tas aizņems no 10 līdz 15 minūtēm, lai tās pilnībā pagatavotu. Glabājiet vāku uz leju, lai maksimāli palielinātu grila siltumu.
Lai iegūtu recepti, pieņemsim, ka mēs lietojam apmēram vienu mārciņu baklažānu.
02 no 08
Grilēti baklažāni
Vārītas baklažānas oglēs. Sabrina Baksh Kā baklažānu gatavo gaļas mīkstums iekšā atmest savu mitrumu. Baklažāni var šķist sausi, bet tajos patiesībā ir daudz ūdens. Tas ir ūdens, kas satur baklažānu rūgtu garšu. Pēc tam, kad baklažānus sagriež pēc iespējas karsāk, tas ļaus šim šķidrumam izplūst no redzamās ādas.
Sakarā ar to blīvumu baklažāni var turēt diezgan daudz siltuma un pēc ēdiena noņemšanas no grila turpinās gatavot. Tāpēc mums ir vajadzīgi gandrīz vārīti pret pilnīgi vārīti. Kad āda ir kraukšķīga, kausēta un zaudēta, noņemiet baklažānu siltumu. Baklažāniem vajadzētu iztīrīties un pilnībā izkļūt. Rūpjiet tos maigā veidā, pagriežot virspusē no visām pusēm, un noņemiet tos no uguns, tiklīdz tie ir pilnīgi izliekti un vienmērīgi noberzti.
03 no 08
Atpakaļ uz baklažānu
Atpūtas baklažāni. Sabrina Baksh Ļaujiet baklažāniem atpūsties un atdzist. Jūs nevēlaties baklažānu mīkstumu pārāk karsēt, jo tas padarīs to grūti strādāt, un tas gatavo citas sastāvdaļas. Tā kā baklažāni atdziest, tie parasti sabrūk un zaudē vairāk rūgtuma šķidruma. Ļaujiet viņiem atdzist līdz patīkamai temperatūrai, pirms jūs darāt kaut ko citu.
04 no 08
Baklažānu pīlings
Baklažānu pīlings. Sabrina Baksh Kad baklažāni ir pietiekami vēsi, lai strādātu, ir pienācis laiks noņemt ādu. Šī āda šajā brīdī nav ļoti garšīga, jo tā ir sarecējusi un dedzināta. Pārliecinieties, ka noņemat to visu.
05 no 08
Baklažānu mīkstums
Baklažānu gaļa. Sabrina Baksh Dodiet baklažānu mīkstumam vienu pēdējo spiedienu, lai noņemtu pēdējo rūgto šķidrumu. Kad tas ir paveicies, jūs esat gatavi padarīt Baba Ghanoush.
06 no 08
Sastāvdaļas
Baba Ghanoush sastāvdaļas. Sabrina Baksh Mūsu Baba Ghanoush sastāvdaļas ir:
4 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
3 ēdamkarotes citronu sulas
3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes tahini
1 pound baklažāni, grauzdēti
1 ēdamkarote papriku
1 tējkaroti melnie pipari
1 tējkarote sālsTahini ir sezama pastas, kas līdzinās zemesriekstu sviestam, bet ar zemesriekstiem, nevis sezama sēklām. Šis produkts ir pieejams vairumā veikalos. Tas parasti tiek atrasts Tuvo Austrumu pārtikas vai veselības pārtikas nodaļās. Ja jūsu vietējā pārtikas veikalā to nav, izmēģiniet Vidusjūras vai Tuvo Austrumu pārtikas veikalu.
07 no 08
Procesa sastāvdaļas līdz gludām
Baba Ghanoush sajaukšana. Sabrina Baksh Ielieciet visas sastāvdaļas (izņemot 1 ēdamkarote olīveļļas) maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Blend līdz gludai.
08 no 08
Apdares darbi
Baba Ghanoush pabeigts. Sabrina Baksh Ielieciet maisījumu bļodā vai ēdot traukā un virsū ar atlikušo ēdamkaroti olīveļļas.
Baba Ghanoush parasti tiek uzskatīts par iegremdēšanu. Pasniedziet to ar svaigiem sagrieztiem dārzeņiem, skaidiņām vai grauzdētu pitu, sagrieztu trīsstūrveida gabaliņos.