Nav smēķētāju Izmēģiniet šos Barbecue Brisket alternatīvas
Vai jums patīk grilēts bārbekjū krūtsts, bet viņam nav smēķētāja vai pat pagalmā? Vai nav izmisums. Pastāv alternatīvas. Gardas bārbekjū krikses noslēpums ir zemā temperatūrā un lēna ēdiena gatavošana. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams smēķētājs. Ar holandiešu krāsni, lēnu plītiņu vai virtuves krāsni varat arī veikt lielisku krūtsgabala maltīti.
Barbecue tradicionālisti var nepiekrist, bet svarīga lieta, kas jāatceras, ir tas, ka krūtsgals ir vārīts zema un lēna gadsimtiem ilgi bez dūmiem.
Walter Jetton , slavens pitmaster un personīgais pavārs prezidentam Johnson, sagatavoja krūtiņu holandiešu krāsnī. Tāpēc nelieciet, lai mežģīnes push jums apkārt.
Gaļa : problēma ar krūts kausu ir tā, ka tas ir grūts. Gan paaudzēm šis liellopu gaļas izcirtums tika uzskatīts par sliktu kvalitāti un parasti pārvērta par zemes gaļu. Bet, ja ņemat laiku, lai to sagatavotu pareizi, tas var būt viens no visvairāk gardākajiem ēdieniem, ko esat sagatavojis.
Pareizais krūzes gatavošanas veids ir zems un lēns. Tas ļauj gaļai burtiski izkausēt mīkstos un gardos soļus. Gaidīt gatavot krūtiņu jebkur no 30 minūtēm līdz 2 stundām par mārciņu, atkarībā no temperatūras. Parasti, kad cepeškrāsnī cepeti apcep krūtiņu, temperatūra tiek iestatīta uz 300 grādiem F. 30 līdz 45 minūtes uz mārciņu. Smēķējot krūtiņā, tas tiek pagatavots 225 grādos F. 1-1 / 2 stundas līdz 2 stundām uz mārciņu. Saglabājiet to zemu un lēni, un tas būs lieliski.
Dūmu : Tātad, kas trūkst?
Dūmi Tas notiek tad, kad liellopu gaļas krūtiņa tiek ievietots smēķētājā un pagatavots stundām dūmu pildītā kamerā. Krikste sagatavošana citā vidē izraisa dūmu aromāta zudumu. Protams, to var aizstāt ar produktiem, piemēram, šķidriem dūmiem un citām sastāvdaļām. Ir diezgan daudz universāls ar krūšu kausu, tāpēc nebaidieties eksperimentēt.
Mitrums . Viena no priekšrocībām brikešu pagatavošanai holandiešu krāsnī vai kafijas kannā ir tā, ka sulas ir ieslēgtas. Nav jāuztraucas par to izžūšanu. Kad jūs gatavojat krūtiņu cepeškrāsnī, pārliecinieties, ka tā ir vai nu aptiniet to folijā, vai arī bieži uzpampiet to, lai no augšas izžūtu. Ja vārīti (neiesaiņoti) cepeškrāsnī, pagatavošanas laikā pagrieziet krūtiņu. Arī izvēlieties pilnībā apgrieztu krūtsgalu, ja jūsu gatavošanas metode ir iekštelpās. Ja smēķējat, jums vajag neatkausētu krūtiņu ar visu tauku saturu, lai to mitrs. Cepeškrāsnī vai traukā, pievienotais tauku saturs nav vajadzīgs.
Neuzsūc : Problēma ir tā, ka kafijā gaļa sēž savās sulās. Lai gan tas uztur mitrumu uz gaļas, tas parasti liek gaļai vārīties. Vārīšana nerada vēlamo gaļu vai iegūst labu bārbekjū. Ja jūs varat to izdarīt, vislabāk ir saglabāt krūšu kausu no pot potītes. Rievbikses vai cepšanas plaukts strādās teicami. Uzmanieties uz šķidrumu un iztukšojiet to, ja tas saskaras ar gaļu.