01 no 10
Kā padarīt karameļus
MmeEmil / Getty Images Šie mīkstie karameļi satur krēmīgu, košļainu tekstūru, kas kūst mutē un nekad nepaliek jūsu zobiem. Viņi ir lieliski ārstēti, un no virtuves viņi dara burvīgu dāvanu.
Skatiet mīksto karameļu recepti un savāciet savas sastāvdaļas.
Jums būs nepieciešams 9x9 panelis, kas izklāta ar alumīnija foliju un izsmidzināts ar nonstick vārīšanas aerosolu. Jums būs nepieciešami arī divi kastroļi un karameļu termometrs.
02 no 10
Sildiet pienu un krēmu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Apvienojiet krējumu un sajaukto pienu nelielā katlā un ievietojiet katlu uz degļa, kas ir iestatīta uz zemāko siltuma iestatījumu. Jūs vēlaties, lai piens un krējums būtu silti, lai karamele neatšķirtos, kad to vēlāk pievienosiet.
Dažreiz pārbaudiet krēmu un pienu, lai pārliecinātos, ka tas nav pārāk karsts. Jūs nevēlaties, lai tas vārītos.
03 no 10
Pagatavojiet cukura sīrupu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Vidēji lielā kafijas kannā apvienojiet kukurūzas sīrupu, ūdeni un cukuru, un ievietojiet kafiju vidēji augstu siltumu. Maisot maisījumu ar koka karoti, līdz cukurs izšķīst.
04 no 10
Nomazgājiet Panas malas
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Vairākos punktos karamelēšanas procesā jūs vēlaties mazgāt pannas malas. Cepot cukura sīrupus, parasti ir cukura kristāli uz pannas malām, un, ja tie netiek mazgāti, tie var radīt nepatīkami graudainu saldumu.
Lai noņemtu kristālus, notīriet mīklas suku un notīriet tā pannas sieniņas, kurās cukura sīrups burbuļojas. Turpiniet iemērc suku tīrā ūdenī un izmazgājiet pannas sānus, līdz neredzat nekādus cukura kristālus. Jūs varat atkārtot šo procesu vairākas reizes ēdiena gatavošanas laikā, ja nepieciešams.
05 no 10
Sasaldējiet līdz 250 F
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Saldajā termometrā ievietojiet sīrupu un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Ļauj maisījumam vārīties un turpina gatavot, nemirstot, līdz termometrs nolasa 250 F. Jūsu saldumi šajā brīdī būs gaiši zeltaini nokrāsas.
06 no 10
Pievieno pienu un turpina gatavot
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Kad cukura sīrups sasniedz 250 F, pievienojiet mīkstinātos sviesta gabaliņus un siltu piena krējuma maisījumu. Temperatūrai vajadzētu samazināties par 30 grādiem.
Turpiniet sakarsēt karameļu, pastāvīgi maisot, lai apakšā nedegtu. Pagatavojiet to, līdz termometrs nolasa 244 F, un karamele ir skaisti tumši zeltaini brūnā krāsā. Tas, visticamāk, aizņems vismaz 15 minūtes un, iespējams, vairāk, atkarībā no jūsu plīts un pannas.
07 no 10
Ielej Karameļu Panā
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Kad karamele sasniedz 244 F, noņem karstumu no karstuma un nekavējoties pārlej karameļu uz sagatavoto 9 x 9 pannu. Nekrāsojiet saldumus no kastroņa dibena.
Lai iegūtu labākos rezultātus, ļaujiet saldumiem sēdēt uz nakti, lai izveidotu un attīstītu gludu, zīdainu tekstūru. Jūs varat to saldēt, lai paātrinātu procesu, taču tekstūra var būt apdraudēta.
08 no 10
Izgrieziet Karameļu kvadrāti
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Kad esat gatavs griezt karameļu, paceliet karameli no pannas, izmantojot foliju kā rokturus. Ja esat izmantojis lielas ietilpības foliju, karameli var izgriezt, kamēr tas ir folijā (kā parādīts attēlā).
Tomēr, ja esat izmantojis regulāru foliju, folija tiks sagriezta kopā ar karameļu, un jums būs jānolūza folijas kvadrātiņus no katras karameļu konfektes apakšas. Lai izvairītos no šī nogurdinošā uzdevuma, novietojiet uz letes papīru ar vaksētu. Karameles augšdaļu pārlaidiet uz vaksētā papīra un noņemiet folijas slāni no karameļu dibena.
Spray lielu nazi ar nonstick vārīšanas aerosols. Cieši piegriezts karameļos, izveidojot 1 collu kvadrātu. Nomazgājiet asmeni un pēc nepieciešamības atkārtoti izsmidziniet.
09 no 10
Aptiniet karameles
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Šī recepte ražo lieliski mīkstus un košļājamus karameļus. Pateicoties to tekstūrai, karameļu kvadrāti pamazām izkliedēsies un zaudēs kvadrātveida formu, ja tās netērēs pēc to sagriešanas. Aptiniet kvadrātus, izgrieziet mazos 3 collu vaksētā papīra kvadrātus (arī plastmasas apvalks labi darbojas) un vidū novietojiet karameļu kvadrātus. Pārlieciet karameļu pusē vienu pusi, tad salieciet pretējo pusi. Pavelciet galus, lai nodrošinātu iesaiņojumu, un atkārtojiet atlikušos karameļus.
10 no 10
Jūsu karameļi ir pabeigti
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Jūsu karameles ir pabeigtas. Ja jūs tos neaizklājat, jūs varat iegremdēt tos izkausētā šokolādē par dekadentu ārstēšanu.
Šie karameļi ir lieliski piemēroti arī visām ceptajām precēm, kas kā sastāvdaļu prasa "mīksto" vai "dzeltens" karameļu. Jūs varat tos arī mikroviļņu krāsnī ievietot mikroviļņu krāsnī drošā traukā, lai tos mīkstinātu, pēc tam iegūto šķidro karameli izmanto kā saldējumu vai kūku papildināšanu.
Jūsu iesaiņotus karameļus var uzglabāt hermētiskā tvertnē istabas temperatūrā vai ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.