Korejas pupiņu kāpostu zupa, kas ir gan lēta, gan viegli izgatavota, ir viegla un atsvaidzinoša garša. Tas ir izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām: sojas pupiņām, sojas mērci, ķiplokiem, ūdeni un garšvielām.
Sojas pupu kāposti ir lielāki nekā biežāk sastopamie mungavu pupas kāposti. Viņi ir arī dzelteni (atšķirībā no zaļas), un tiem ir rupjāka tekstūra. Viņi tiek izmantoti dažādos ēdienos, tostarp zupās, sautēs un pavasara rullīšos dažādās Austrumu un Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs.
Veselīga, pilna C vitamīna un zems kaloriju daudzums Korejas pupiņu kāpostu zupa ir labs veģetāro proteīnu avots, kā arī svarīgie vitamīnu folāti un tiamīni. Patiesībā sojas pupu kāposti satur vairāk folātu un tiamīnu nekā mungu pupiņu kāposti. Gaidiet, lai arī no šīs zupas iegūtu nepieciešamās minerālvielas: sojas pupiņās ir dzelzs, magnija, fosfora, kālija, cinka, vara un mangāna.
Tiek uzskatīts, ka korejiešu pupiņu kāpostu zupa ir noderīga kā līdzeklis pret padevējiem, it īpaši, ja tiek pievienots nedaudz kimchi. Faktiski daudzi korejieši parasti nokļūst par šo zupu pēc dzērienu piepildīšanas naktī uz pilsētu un zvēru par spēju ierobežot pārmērīgu alkohola sekas.
Pievienojiet sarkanās piparu pārslveida šļakatām (košukaru) šai zupai, lai palielinātu C vitamīna saturu, un tas ir lieliski arī saaukstēšanās gadījumā. Visbeidzot, tas ir lielisks variants Korejas ēdienam, kas ir veģetārietis, jo tajā netiek izmantotas gaļas bāzes buljoni.
Ņemiet vērā, ka jūs varat kontrolēt zupa garšvielu līmeni, pievienojot mazāk vai vairāk sarkanās piparu pārslu. Ja jums patīk jūsu zupa īpaši pikanta, jūs pat varat pievienot vairāk sarkanos piparu pulvera nekā es ieteiktu zemāk - tikai izmantot savu labāko spriedumu, zinot savu toleranci siltuma dēļ.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases sojas pupiņu kāposti, mazgāti un, ja vēlams, saknes sakrata
- 6 tases ūdens vai buljona
- 2
- ķiploku krustnagliņas , maltas
- 2 ēd.k. sojas mērces
- 1 ēdamkarote sezama eļļa
- 1 tējkarote sāls
- 1 ķemmīšgliemene vai ķekaru ķekars (neobligāts garnīrs)
- 1 ēdamkarote Korejas sarkanos piparu pulveris (kochukaru) (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Vidēja izmēra kafijā sautējiet ķiplokus sojas mērcē un sezama eļļā vidēji karstā 2-3 minūtes.
- Pievieno ūdeni un pupiņu kāpostus un uzvāra virs liela karstuma.
- Samaziniet līdz zemam siltumam un uzkarsējiet 25-30 minūtes vai līdz jūs varat smaržot spēcīgu smaržu pupiņu kāpostu gatavošanā.
- Ja jūs izdarāt pikantu versiju, pievienojiet sarkano piparu pulveri 5 minūtes pirms siltuma izslēgšanas.
- Ja jūs izmantojat papagaiļus vai zaļumus, lai to apceptu, tad pievienojiet podam beigās un pēc tam uzreiz noņemiet siltumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 155 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2,210 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 11 g |