Šo pikanto kimchi sautējumu ( kimchi jjigae vai kimchichigae ) karsto burbuļo un labi pielieto atlikušos vai vecākos kimchi.
Uguns karsts, sirsnīgs un garšīgs, kimchi jjigae ir lieliski piemērots aukstām ziemas dienām, bet korejieši to var ēst jebkurā laikā un vietā, un patiesībā viņi to dara. Tas ir viens no populārākajiem sautējumiem Korejā un tiek piedāvāts daudzos ēdienos un tradicionālajos restorānos.
Ir tikai viena lieta, kas jāpatur prātā, kad plānojat izveidot kimchi jjigae-tas ir pikants. Tiešām tiešām pikants Gaidiet, lai dažas sviedrušas un padarītu daudz papildu rupjus, kas neitralizē karsto faktoru. Kimchi jjigae ir paredzēts ēst lēnām, jo pavadījumā ir daudz rīsu.
Labāk ir izmantot vecākus kimchi šim sautējumam, jo tam būs daudz asāks, bagātāks aromāts, kas aizdos citām sastāvdaļām. Jaunākie kimchi var nepievienot šo bagātību, lai gan daži cilvēki to var izvēlēties.
Šajā trauciņā ir daudz vietas variējumiem, un ikvienam ir iecienīta kombinācija. Daži kopīgi papildinājumi ir kartupeļi, cukini un sēnes. Šī recepte prasa izmantot liellopa gaļu, cūkgaļu vai konservētus tunzivis. Lai gan tajā pašā sautējumā ir iespējams izmantot gan liellopu gaļu, gan cūkgaļu, šajā traukā nevajadzētu apvienot liellopu gaļu vai cūkgaļu ar jūras veltēm. Jūs arī varat apsvērt iespēju pievienot stikla nūdeles jūsu sautējums.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 mārciņas liellopu gaļa (plānas šķēlēs) vai tunzivju cūkgaļa vai konservi
- 1 ēdamkarote sezama eļļa
- 2 tases kimchi (veida, kas izgatavots ar Napa kāpostiem), rupji sasmalcina
- 1/2 sīpolu, sasmalcinātas
- 2 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote kočjana
- 1 ēdamkarote košukaru
- 1 ēdamkarote sojas mērci
- 3 tases ūdens
- 1/2 bloku tofu, kubēts
- 2
- sasmalcināti pākšaugi
Kā to izdarīt
- Ja izmanto liellopa gaļu vai cūkgaļu, sautējiet 1/2 ēdamkarotes sezama eļļas zupas podiņā uz dažām minūtēm. Ja jūs lietojat cūkgaļu, šajā brīdī jūs varat uz pusi samazināt vai izlaist eļļu.
- Pievienojiet kimchi podiņā un apmaisojiet mazuļus apmēram 5 minūtes.
- Pievieno atlikušo eļļu, sīpolus, ķiplokus, košūtžus, košukaru un sojas mērci, sajaucot, lai tos apvienotu.
- Ielejiet ūdeni podiņā un uzvāra.
- Samaziniet siltumu, lai uzkausētu.
- Pagatavojiet 20 līdz 30 minūtes, pievienojot tofu pēc pirmajām 10 minūtēm un zaļgliemenes pašā galā.
- Pēc garšas pagatavošanas pavada šo sautējumu kopā ar tvaicētiem baltajiem rīsiem.
Proteīna piezīmes
Ja jūs izmantojat liellopu gaļu, fileja ir labākais, bet jūs varat arī izmantot stingrākus griezumus, piemēram, sautējiet liellopu gaļu un pagatavojiet sautējumu ilgāk. Cūkgaļas veidi, kas vislabāk darbojas, ir bekona, cūkas vēders vai Spam. Ja jūs izmantojat konservētos tunzivis , pievienojiet to 3. solī.