Starp Meksikas visplašāk pazīstamiem un revered komfortu pārtika caldo de albóndigas, gaļas zupa zupa, mīļota ar jauniem un veciem. Nelielas situācijas nevar uzlabot, un šīs aromātiskās, atjaunojošās zupas bļodas nevar izārstēt maz sirdis.
Meksikas bumbiņas (albóndigas) Meksikā bieži tiek ražotas ar rīsiem, nevis rīvmaizēm, lai tos turētu kopā. Šī recepte prasa nevārītas balto rīsu.
Kas jums būs nepieciešams
- Gaļas kārbiņām:
- 1 mārciņa liellopu gaļa (vai 1/2 gaļas un 1/2
- Meksikāņu chorizo )
- 1/2 tase neapstrādātu garengraudu balto rīsu
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes maltas ķimenes (sadalīts)
- 1 tējkarote sāls
- 5 ķiploku krustnagliņas (mizoti un
- sasmalcināts , sadalīts)
- Zupai:
- 3 kvartus liellopa vai vistas buljons (
- mājās vai no kastes / can / jar)
- 4 selerijas ribas (ieskaitot lapas, sasmalcinātas)
- 3 vidēji balti sīpoli (sagriezti ceturtdaļās)
- 4 lieli burkāni (mizoti un sasmalcināti vai sagriezti gabalos)
- 2 tases sagrieztas
- zaļumi (sinepes, sīrups, spināti vai citi)
- 1 ķekars ķiploku (sasmalcināts)
Kā to izdarīt
Sagatavojiet gaļas kārpas
- Vidējā traukā samaisiet kopā zemes maltu gaļu, rīsus, sāli, 1 tējkaroti ķimenes un pusi no sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Izmantojot 1 un 1/2 ēdamkarotes maisījuma, izveidojiet ķemmītes, pagriežot to starp rokām, līdz tā veido bumbu. Dariet to ar visu gaļu, līdz tas viss ir izveidots kotletēs.
Padarīt zupu
- Lielā traukā uzlejiet buljonu. Pagrieziet siltumu uz lēnas vāra (kur gandrīz nav burbuļu) un pievienojiet kotletes. Viegli iemērc 20 minūtes.
- Pievienojiet selerijas, sīpolu, burkānus, atlikušos 1 tējkaroti ķimenes un sasmalcinātus ķiplokus. Uzkarsējiet apmēram 45 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un tiek pagatavoti rīsi gaļas kotletēs. Pievieno zaļumus un vāra vēl 15 minūtes.
- Izbaudiet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu sāli. Pirms pasniegšanas ieskauj cilindro.
- Pasniedziet karstu albūndigas zupu ar miltiem vai kukurūzas tortiļām vai ar kraukšķīgām tostādēm, kuras izklāj ar krējumu un pārkaisa ar sarīvētu Cotija vai citu sieru, ja vēlaties
Variācijas
Tāpat kā lielākā daļa brothy zupas, šo recepti var nedaudz uzlabot svaigi izspiesta laima sula. Izgrieziet meksikāņu laima puslodes vai ceturtdaļas un ļaujiet katram ēdienam saspiest kaļķi savā bļodā tieši pirms ēšanas.
Ja vēlaties tomātu buljonu, pievienojiet zupai pārī krūzes mizotus, kubiņos / sasmalcinātus tomātus (ieskaitot to sulas) kopā ar dārzeņiem.
Pievienojiet mazu termiski neapstrādātu makaronu (nelielas formas, piemēram, orto, alfabētu vai šķelto grauzdēšanas spaghettini) zupa galā kopā ar zaļumiem. Jums, iespējams, vajadzēs pievienot zupai nedaudz vairāk buljona, ja jums ir makaroni.
Ja jums patīk, nevilcinieties pievienot lielāku dārzeņu daudzumu šim zupai. Aizstāj zaļie zirnīši, kubedes kartupeļi vai meksikāņu vasaras skvošs, sasmalcinātas zaļās pupiņas vai kādu kapātu kāpostu vienā vai divos lielajos burkānos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 250 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 51 mg |
| Nātrijs | 318 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 21 g |