Ir maz ēdienu, kas ir daudz eleganti nekā liellopu gaļa Wellington. Klasiskā liellopu gaļa Velingtonā tiek veikta ar vienu lielu liellopa gaļas fileju. Šī vienkāršā recepte individuālajām Wellingtons diviem cilvēkiem apvieno filejas mignon un sēņu duxelles iesaiņotas kartona mīklas , kas pēc tam tiek cepts. Šī recepte neietver tradicionālo foie gras iekļaušanu.
Beef Wellington ir arī pārsteidzoši viegli izdarīt, ja tas sagatavots vienu dienu iepriekš, un pēc tam slīd to krāsnī un cep 30 minūtes. Tas ir ideāls jebkurā gadījumā - dzimšanas dienas, Valentīna diena, Mātes diena vai Tēva diena. dzimšanas dienas, Valentīna diena, Mātes diena vai Tēva diena.
Šī recepte ir vienkārša, bet tas ietver vairākus posmus, no kuriem daži ir vieglāk parādīt, nekā aprakstīt. Tālāk ir sniegta fotoattēlu apmācība, kurā jūs varat iepazīties ar soļiem. Tas izskatās kā miljons dolāru un gaumei kā debesīs.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 loksnes kārtainā mīklas izstrāde, atkausēta
- 2
- filejas mignon , 1 collu biezs
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote
- nesālīts sviests
- 4 ēdamkarotes sēņu duxelles
- 1 ola
- 1 ēdamkarote ūdens
Kā to izdarīt
Pavārs filetus
- Filejas bieži ir neregulāras formas. Ja jums ir, izmantojiet virtuves virves gabalu, lai tos savienotu kārtā.
- Saldo filejas ar sāli un pipariem.
- Uzkarsējiet 10 collu nonstick kebabu vidējā siltumā. Pievienojiet sviestu un pagrieziet pannā, lai izkausētu.
- Pagatavojiet falciņus abās pusēs apmēram 3 minūtes līdz labi brūnai, pēc tam brūnojiet malas. Regulāri pārbaudiet fileju iekšējo temperatūru. Tos nedrīkst pagatavot iepriekš 120 F centrā, jo viņi turpinās gatavot cepeškrāsnī (sk. Piezīmi tālāk).
- Ļaujiet filetēm atdzist, tad iesaiņojiet plastmasas aptinumā un atdzesējiet vismaz 2 stundas.
Samontējiet un pagatavojiet trauku
- Padarīt sēņu duxelles .
- Pārslaužiet sēnes virs filejām.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F
- Sasmalciniet olu un 1 ēdamkaroti ūdens, lai veiktu olu mazgāšanu .
- Mīksto mīklas izstrādājumu iesaiņojiet saskaņā ar fotokonkursā norādītajām darbībām.
- Sukas ar olu mazgāšanu, novietojiet uz plākšņu pannas un cepiet cepeškrāsns centrā līdz zeltaini brūnai, apmēram 30 minūtes.
- Ja vēlaties, lai Wellingtons mērcē , šis sēņu mērcis ir garšīgs.
Piezīme: Falciņi ir apzināti pārgatavoti un pēc tam atdzesēti, lai novērstu to pārmērīgu gatavošanu pēdējā posmā. Pēc galīgās cepšanas tiem vajadzētu iziet no krāsns vidējas retas. Ja jums nav digitālā tūlītējas nolasīšanas termometra un digitālā zonde termometra, jums tas ir vajadzīgs. Tie ir samērā lēti un būtiski, lai pareizi pagatavotu gaļu .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1117 |
| Kopējais tauku saturs | 65 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 289 mg |
| Nātrijs | 671 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 72 g |