Viens no Britu galda klasikas ir Beef Wellington. Trauku nosaukts pēc Velingtonas hercogam 1851. gadā, un kopš tā laika ir pagatavojis Lielbritānijas galdus. Šī recepte ir balstīta uz klasisko Francijas boeuf en croute, liellopa gaļu, kas ietīts mīklas izstrādājumos .
Daudzi kautrējas prom no Beef Wellington, jo tā ir grūti atpazīstama. Šī recepte rāda, ka tā nav. Tā ir izmēģināta un pārbaudīta recepte, un tā darbojas. Vienkārši sekojiet receptēm un jūs būsiet pārsteigti par rezultātiem.
Velingtona ir lieliska svētku trauks, un tāpēc šim nolūkam tā bieži tiek pasniegta Ziemassvētkos. Tomēr neglabājiet to tikai vienu reizi gadā; tas pelnījis tik daudz vairāk. Veikt izmaiņas ar svētdienas pusdienām. Kāds ārstēt, lai gan jūs varētu vēlēties aizmirst Jorkšīras pudiņu s šajā gadījumā.
Šis klasiskais liellopu Velingtonas recepte pieklāj Angela Boggiano no viņas grāmatas Pies un ir patiešām klasisks britu recepte.
Kas jums būs nepieciešams
- 1oz./25g sviesta
- 1 sīpols (mizoti un smalki sagriezti)
- 5oz./150g kaštainās sēnes (smalki sagrieztas)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 3 ēdamkarotes plakanas lapu pētersīles (smalki sagrieztas)
- 3 1/2 oz. / 100 g gluda aknu panna
- 1 1/2 lb./750g liellopa filejas
- Sāls un malti melnie pipari
- 1 lb / 500 g gatavās mīklas izstrādājumi
- 1 ola (saberzts stiklojumam)
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 200C / 400F / gāzei 6
- Izkausē sviestu lielā pannā un pavārs sīpolu apmēram 5 minūtes, līdz sākas mīkstināt. Pievieno sēnītes un pagatavo vēl 5 minūtes, līdz tās ir mīksta un krēmīga. Samaisiet ķiplokus un pētersīļus un sajauciet ar mazu sāli un pipariem. Novietojiet atdzist.
- Pātaļu ieberiet sēņu maisījumā un novietojiet malā.
- Kārtainā mīklas izstrādājums uz viegli izšķīdinātas virsmas pārklāj ar lapu, kas ir pietiekami liela, lai iekļautu liellopu gaļu, atstājot atgriezumus dekorēšanai.
- Paprika maisījumu sadalīt mīklas vidū un maisījuma virsū novietot liellopu gaļu.
- Sasmalciniet mīklas malas ar saberztu olu un kārtojiet mīklas izstrādājumu gaļai, lai to ielīmētu neatkārtotā sūtījumā, labi noblīvējot malas.
- Ievietojiet gaļas sūtījumu uz cepšanas loksnes, uzskrūvējiet pusi uz leju,
- Sagrieziet dekoratīvās lapas no rezervētā mīklas. Nogrieziet sūtījumu ar sakultu olu, izrotājiet ar lapām un atdzesējiet apmēram 10 minūtes.
- Cep 40 - 45 minūtes, līdz mīklas izstrādājumi ir zeltaini un uzpūsti. Pārnes uz apkalpošanas paneli un atstāj nost 10 minūtes. Pasniedz sagriezti biezās šķēlēs.
- Pasniedziet Velingtonu ar nelielu pīrāgu uz sāniem, svaigiem dārzeņiem un savu kolēģu dinera apbrīnu, kad jūs to ēdat.