Meksikā saldie kartupeļi ir baltā krāsā ar purpursarkanu ādu un oranžā šķirne, kas ir izplatītāka Amerikas Savienotajās Valstīs. Man patīk, izmantojot spilgti oranžus šos receptus, tikai tāpēc, ka tie ir jaukā krāsā, bet jebkura šķirne ir piemērota, lai padarītu šo garšīgu un komfortablu krējuma zupu.
Meksikā šis mājīgs un vēl elegants ēdiens, visticamāk, tiks pasniegts kā pirmais nedaudz izklaidējošu vakariņu kurss (domājiet par decembrī pavadītām svētkām vai mātes dienām), bet es domāju, ka mūsu Ziemeļamerikas diners rudenī atradīsies ideāli pusdienām. vai ziemā, iespējams, kopā ar zemes liellopa empanadas , quesadillas vai grilētas siera sviestmaizes. Tā darbojas arī brīnišķīgi nelielās porcijās, kā sākuma kursu Pateicības dienā.
Saldie kartupeļi, tāpat kā citi kartupeļi (kuriem tie ir tikai tālu saistīti), ir iegūti Amerikā un ir populāri daudzās Latīņamerikas un pasaules valstīs. Zupas, kas līdzīgas šim vienam, tiek izmantotas dažādos mūsu planētas reģionos; Kas padara šo versiju īpašu, ir izmantot herb epazote , kas piešķir nepārprotami zemniecisks Meksikas aromāts uz ēdienu.
Šī recepte radīs 4 ēstuves porcijas vai 2 pusdienas porcijas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vidēji saldie kartupeļi
- 3 tases vistas buljons (mājās, no burka vai ar buljona gabaliņiem, pulveri un pastas)
- 1/4 maza sīpola
- 1 krustnagliņas svaigu ķiploku
- 2 ēdamkarotes sviesta (ne margarīns)
- 1/2 tase piena
- 1 sprigas svaiga epazote (smalki sagriezta vai 1/2 tējkarotes žāvētas epazotes)
- Sāls pēc garšas
- Pēc izvēles: žāvētus pētersīļus vai žāvētu ekstrakciju garšai
Kā to izdarīt
Mazu saldo kartupeli mizojiet un sagrieziet 1 collu (2,5 cm) gabaliņos. Uzvāriet vistas buljonā vidēji siltumā, līdz tie ir mīksti, no 20 līdz 30 minūtēm.
Kamēr saldie kartupeļi gatavo, sīki sagrieziet sīpolu un ķiplokus. Izkausē sviestu kastrolis un sautiniet sīpolu un ķiplokus līdz mīkstam, bieži maisot un rūpējoties par to, lai tie netiktu sadedzināti vai pārāk brūnā krāsā.
Kad saldie kartupeļi ir mīksti, novietojiet tos kopā ar to vārīšanas šķidrumu un pienu maisītājā un apstrādājiet līdz vienmērīgai. Esi uzmanīgs - maisījums būs karsts!
Ielieciet šo maisījumu kūkā ar sīpoliem un ķiplokiem. Pievienojiet svaigu vai žāvētu epazotu. Maisiet labi, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Ja zupa ir biezāka nekā jūs vēlaties, pievienojiet nedaudz vairāk piena, bet ne pārāk daudz, lai nesaldētu saldo kartupeļu delikāto garšu.
Pārbaudi savu gardu saldo kartupeļu zupu krējumu un vajadzības gadījumā pievieno vairāk sāls. (Nepieciešamā sāls būs atkarīgs no izmantotā vistas buljona sāls.)
Siltumu, bieži maisot, līdz zupa sāk vāra; neļauj tam vārīties. Pasniedziet tasītēs vai mazos traukos. Katru porciju izrotājiet ar žāvētu pētersīļu smidzināšanu vai (ļoti mazu) papildu žāvētu epazotes daudzumu, ja vēlaties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 290 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 29 mg |
| Nātrijs | 8,817 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 11 g |