Daudzi Spānijas apmeklētāji izbauda klasisko spāņu tapu, ko sauc par bravas kartupeļiem, kā arī alioli kartupeļus, un abas šīs receptes ir populāri arī spāniešiem. Šī tapas recepte apvieno ne tikai bravas un aliolu mērces, bet arī Cabrales mērci, kas pagatavots no delicious Cabrales spāņu zilās siera no Astūrijas.
Process ir vienkāršs: sagatavo trīs mērces, apcep kartupeļus un pārlej mērces kartupeļus un pasniedz. Pusdienas var pagatavot pirms laika. Atcerieties sildīt tos pirms pasniegšanas.
Šī recepte kalpo 4 kā uzkoda. Ja jums vajag vairāk kalpot, ievērojiet mūsu vispārējo noteikumu un aprēķiniet, ka katrs cilvēks patērēs apmēram pusi mārciņas (vai 1 1/4) kartupeļu.
Piezīme. Kad esat gatavs griezt kartupeļus, lai pārbaudītu eļļas temperatūru, uzlieciet vienu kartupeļu šķēlīti vai 1 collu franču maizes kubiņu karstā eļļā. Tas ir pietiekami karsts, ja kartupeļi vai maize uzreiz kartupeļi. Ja nav burbuļošanas / cepšanas, eļļa nav pietiekami karsēta un kartupeļi absorbē pārāk daudz eļļas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2.2 mārciņas mizotiem kartupeļiem (vai apmēram 6 vidējiem kartupeļiem)
- 1 pudele olīveļļa cepšanai
- Sāls pēc garšas
- 1,5 tase
- Aliolis mērcē
- Bravas mērcē
- 5 unces Cabrales siers (vai cits kvalitātes zils siers)
- 6 unces saldā krējuma
Kā to izdarīt
- Vispirms sagatavo mērces, pēc tam apcep kartupeļus. Visas trīs mērces var pagatavot, uzglabāt ledusskapī un sasildīt tieši pirms pasniegšanas. Pārlejiet mērces siltos kartupeļos un pasniedziet.
- Sagatavojiet Alioli mērci: Sagatavojiet Aliol mērci un uzglabājiet ledusskapī, ja Jūs to nekavējoties neizdzīsīsiet . Tieši pirms pasniegšanas lēnām sildiet to katlā uz plīts. Nelietojiet mikroviļņu krāsni, lai to sasildītu, jo tā var pārkarst un atdalīties.
- Sagatavot Bravas mērci: Sagatavot Bravas mērci un uzglabāt ledusskapī, ja jūs to nekavējoties patērēsit . Sildiet to tieši pirms pasniegšanas.
- Sagatavojiet Cabrales siera mērci: ielieciet krējumu nelielā kafijas mērcē . Ievietojiet sieru nelielā bļodā un ar dakšiņu, sasmalciniet to gabalos. Pievienojiet sieru krēmam un sildiet zemā līmenī. Maisiet, kamēr sieru kūst krējumu un maisījums sakrājas vai apmēram 10 minūtes. Noņemiet no karstuma.
- Sagatavojiet kartupeļus. Vispirms nomazgājiet un izskalojiet kartupeļus. Tad sagriež tos ēsmas lieluma gabalos. Neuztraucieties, ja gabalos nav vienotu kubu. Kamēr tie ir salīdzinoši vienādi, tie gatavo ar tādu pašu ātrumu. Nedaudz sāli kartupeļus.
- Ielieciet spāņu olīveļļu platas dziļās pannā ar smagu grunti. Sildiet eļļu vidēji augstu līdz karstumam, pēc tam pievienojiet kartupeļus, lai pannā un ceptu, dažkārt pārvietojoties. Kad kartupeļi ir cepti (apmēram 10 minūtes), noņemiet un ļaujiet drenāšanai iztukšot karoti vai lāpstiņu.
- Ielieciet kartupeļus uz lielas plāksnes vai šķīvja. Katrā mērcē ielejiet vienu trešdaļu kartupeļu. Pasniedziet ar zobu bakstāmiem.