Barbara Lucchi un viņas vīrs Riccardo Menghi vada Vëcia Cantêna d'La Prè restorānu un vīna bāru Predappio Alta pilsētā, skaistā kalna virsotnē, kas atrodas kalnos uz dienvidiem no Forlijas pilsētas Emīlija-Romanjas reģiona centrā.
Viņas Ciambella romagnola - tradicionālo reģiona kūku - ir viegli izdarīt. Tas ir brīnišķīgi brokastīm, iemērcams siltā pienā, kapučīno vai caffe latte. Tas ir arī jauki ēdienkartes beigās, vai nu ar glāzi deserta vīna, vai ar zabaionu , ar augļu mērci vai vienkāršu citronu glazūru.
Viņas viens brīdinājuma vārds: nemeliet recepti. Tas darbojas perfekti kā-ir.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 tases / 250 grami cukura
- 5 olas
- 4 tases plus 2 ēdamkarotes universālas milti (viņai tiek izmantota itāļu valoda 00, kā arī papildu milti pīpēšanai kūkas pannā)
- 1 tase / 250 g nesaldētā sviesta (izkausēta, plus papildus kūkas pannas eļļošanai)
- 1 citrona miziņa
- 1 tase / 250 ml piena
- 6 tējkarotes cepamais pulveris (vai divi 16-gramu lievito chimico iepakojumi , Itālijas cepamo pulvera ekvivalents)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 glāze pērļu cukura (rupja cukura / dekoratoru cukurs)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 360 F (180 C) ar plauktu zemākajā pozīcijā.
- Sviestu gredzenu pelējums; esiet rūpīgi un pēc tam miltu, pieskarieties tam otrādi, lai noņemtu liekos miltus.
- Ielieciet granulēto cukuru dziļajā maisīšanas traukā un ielieciet tajā olas. Pārslēdziet ar elektrisko rokas maisītāju vai maisītāja maisītāju, kas iestatīts uz zema / vidēja 3-4 minūtes vai līdz maisījums ir krēmīgs dzeltens.
- Pievieno apmēram trešdaļu miltu olu un cukura maisījumam un uzliek pīrāgu apmēram minūtē. Pievieno vēl vienu trešo daļu miltu un uzvar vēl 1 minūti.
- Pievienojiet izkausēto sviestu un uzleciet vēl 30-40 sekundes.
- Pēc tam pievienojiet citrona miziņu.
- Sakratiet pusi no piena un pusi no atlikušajiem miltiem. Tad pārslauj pārējo pienu un pārējo miltu.
- Pievienojiet cepamo pulveri un uzlieciet to. Pīrāgs būs diezgan krēmīgs. (Šajā brīdī varat pievienot vēl vienu ēdamkaroti piena, ja mīkla izskatās pārāk sausa.)
- Ieliet mīklu pannā, izmantojot gumijas lāpstu. Dodiet piepildītajai pannai pāris ātri satricina un piesitiet tam vienu vai divas reizes pret savu galda virsmu, lai novietotu mīklu un izjauktu lielus gaisa burbuļus.
- Apberiet rupjo pērļu cukuru virs kūkas.
- Cep 40-45 minūtes.
Rediģējis Danette St Onge
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 435 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 155 mg |
| Nātrijs | 487 mg |
| Ogļhidrāti | 54 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |