Castagnaccio ir ļoti tradicionāla Toskānas recepte, kas parasti tiek izgatavota katru rudeni. Īpaši tas ir saistīts ar Lucca un pārējo Toskānu, bet līdzīgas rudens kastanis tiek ražotas arī citos Itālijas reģionos, piemēram, Ligurā, Piemonē, Veneto, Lombardijā un Emilia-Romagnā, Šveicē, un Francijas Korsikas salā.
Tas ir blīva, plakana, neraudzēta kūka, un tas ir nedaudz neparasts ēdiens, jo tas ir deserts, bet ne ļoti salds, un tas ir izgatavots ar dažām sastāvdaļām, piemēram, olīveļļu un rozmarīnu, kas parasti ir saistītas ar garšīgi ēdieni. To varētu labāk raksturot kā "daļēji saldu mīksto šķēlīti", lai gan tas ne visai naga to uz leju vai nu.
Tas ir ļoti barojošs un vienkārši izgatavojams, tāpēc pamēģiniet un redzēt, cik tas jums patīk! Tas ir lieliski pasniegts pēc sirsnīgas rudens maltītes ar glāzi vin santo , nocino vai kādu citu saldo deserta vīnu. Tas padarītu neparastu un sezonāli piemērotu papildinājumu Pateicības vakariņu galdam, jo tas vienkārši notiek kā veģetārietis, vegāns, bez lipekļa un bez laktozes, lielisks alternatīvs deserts tiem, kam ir uztura ierobežojumi.
Lai padarītu to mazliet vairāk desertu, jūs varat arī pievienot kakao pulveri un nedaudz palielināt cukuru un / vai izlaist rozmarīnu. Tā kā, tāpat kā lielākā daļa tradicionālo itāļu ēdienu, receptē pastāv nebeidzamas variācijas, eksperimentējot un pievienojot un izlaist sastāvdaļas atbilstoši jūsu personiskajai gaumei. Atsevišķas ideju variācijas ir norādītas zem receptes.
Ir svarīgi izmantot svaigas un kvalitatīvas kastaņu miltus. Ja jūs nevarat atrast kastaņu miltus, tas ir pārsteidzoši vienkāršs, lai izveidotu savu no grauzdētiem kastaņiem, ja jums ir pārtikas pārstrādātājs vai dzirnavas. Vai arī jūs varat pasūtīt kaut kādu kastēņu miltus tiešsaistē.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 tases kastanis (sifts)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas (neapstrādātas)
- 1 ķiploku sāls (smalks jūras sāls)
- 1/2 tase rozīnes (iemērc siltā ūdenī 10-15 minūtes, labi nosusina un izspiež no liekā ūdens)
- 1/3 glāze valrieksti (rupji sasmalcināti un grauzdēti)
- 1/3 kauss priežu rieksti
- 1 ēdamkarote rozmarīna (svaigas lapas)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F (190 ° C).
- Iestatiet kaštainu miltus lielā bļodā.
- Pamazām nosusiniet 2 tases silta ūdens, lai veidotu biezu, gludu mīklu. Vāra 2 ēdamkarotes olīveļļas, sāls un rozīnes. Labi sajauciet ar koka karoti.
- Pārnes uz izceptu apaļo kūku pannu. Apberiet valriekstus, priežu riekstus, rozmarīnus un atlikušo olīveļļu vienmērīgi virsū, viegli piestipriniet ar lāpstiņu, cepiet apmēram 30 līdz 35 minūtes vai līdz tā ir stipra un viegli brūna.
Variācijas
- Izlaist valriekstus un / vai priedes riekstus
- Izlaist rozmarīna lapas
- Ielieciet rozīnes ar sasmalcinātu suku apelsīnu miziņu, sasmalcinātu žāvētu melno ķiršu, sasmalcinātu žāvētu vīģu, sasmalcinātu ābolu vai sasmalcinātu datumu (vai jebkuru to kombināciju)
- Pievienojiet 2 ēd.k. nesaldinātā kakao pulvera un / vai 5 oz kūstošās tumšās šokolādes vai 1/4 tase semisweet šokolādes mikroshēmas
Mana personīgā mīļākā versija ir veidota ar: kakao un šokolādes skaidiņām, sasmalcinātām žāvētām ķiršiem, un papildina ar valriekstiem un olīveļļu (izlaižot rozīnes, priežu riekstus un rozmarīnu).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 298 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 54 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 6 g |