Cūkgaļas desa bieži papildina tītaru pildījumu, un šajā Gordon Ramsay receptē desu kombinē ar āboliem, aprikozēm un pistācijām, kas apzīmē pikantu Merguez desu un pēc tam tiek velmēta un tiek sagriezta cilindra formā. Jūs varat salikt mērci līdz divām dienām uz priekšu un gatavot to ar citronu un ķiploku ceptu Turciju .
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 mārciņas zemes cūkgaļa
- Sāls un melnie pipari (svaigi malti)
- 1 ābolu
- 5 vai 6 žāvēti aprikozes (smalki sagriezti)
- 1/4 tase pistācijas (smalki sagriezti)
- 1 citrons (zaisēts, rīvēts)
- 1/2 tase svaigu pētersīļu (plakana lapiņa, rupji sasmalcināta)
- 1 līdz 2 ēd.k. olīvju eļļa
- 16 līdz 18 svaigas salvijas lapas
- 2 Merguez desas (vai spāņu (ne meksikāņu) chorizo)
Kā to izdarīt
- Ielieciet zemes cūkgaļu maisīšanas traukā, sajauciet ar sāli un pipariem un samaisiet kopā. Izmantojot kastītes restīti, sarīvējiet ābolu maisīšanas traukā un salieciet ar cūkgaļu. Pievienojiet sasmalcinātus aprikozes un pistācijas un sajauciet kopā. Uz maisījuma uzliek citronu miziņu, pievieno sasmalcinātas pētersīļus un sajauc, līdz tas ir labi salikts.
- Uzlieciet 17 collu alumīnija folijas gabalu uz darba virsmas un nosusiniet ar olīveļļu. Izmantojiet pirkstus, lai izplatītu olīveļļu pa foliju. Iestatiet 2 salvijas lapas uz galu uz gala uz gala, nedaudz pārklājot katru galu. Uzlieciet 2 papildu salvijas lapas, kas atrodas blakus pirmajām 2 salvijas lapām, un atkārtojiet, līdz tiek izmantotas visas salvijas lapas. Apkaisa salviju ar sāli un svaigi maltiem pipariem.
- Sadaliet desa maisījumu pa pusēm un izveidojiet cilindrā. Ielieciet cilindru gudras lapu centrā, pēc tam uzmanīgi izlīdziniet cūkgaļu, velmējiet pirkstus pa vidu, lai izveidotu nelielu atkāpi. Uzlieciet 1 Merguez vai spāņu chorizo ievilkumā, pēc tam mērot un nošķirot otro Merguez, lai tas atbilstu atlikušajam ievilkumam. Izmantojiet atlikušo cūkgaļas maisījumu, lai segtu un iesaiņotu Merguez.
- Paņemiet foliju tuvākajā tuvākajā galā un uzlieciet cūkgaļu, veidojiet želejas. Foliju noturiet cieši, kad atlaidat. Paceļiet foliju atpakaļ, lai pārliecinātos, ka tagad salvijas lapas nonāk pie cūkgaļas, un vajadzības gadījumā atkārtoti novietojiet to. Cieši salieciet cūkgaļu, līmējiet to žurnālā. Pavelciet abus folijas galus, vienlaikus noliekot cūkgaļu tā, ka tā ir kompakta desa forma. (Tagad jūs to varat uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām uz priekšu.
- Kad esat gatavs gatavot, iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 ° F 40 minūtes. Šķēle un pasniedz ar citronu un ķiploku ceptu Turciju un Sidru Turciju Gravy.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 219 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 36 mg |
| Nātrijs | 108 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 13 g |