Patatas bravas ir viens no klasiskās spāņu tapas ēdieniem un tiek pasniegts bāros visā Spānijā. Domājams, ka ēdiens tika izgudrots barā ar nosaukumu Las Bravas Madride, lai gan ir daudz cilvēku, kuri lūdz atšķirties. Receptes ir atšķirīgas visā valstī un pat no tapas bāra līdz tapas bāriem, taču teorētiski bravas mērcē vajadzētu būt nedaudz pikanta - tādēļ vārds bravas , kas nozīmē "sīva" vai "drosmīga". Šajā mērces versijā ir neliels kodums no Tabasco pievienošanas, tāpēc to ir viegli pagatavot.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 vidēji kartupeļi
- Sāls pēc garšas
- 1 1/2 līdz 2 tases Spānijas olīveļļa
- cepšanai
- 1 16-izslaucīt var tomātu mērci
- 1 1/2 tējkarotes sinepes
- 1 tējkarote tabasko mērci
- 1 tējkarote saldu spāņu
- paprika
- 1 tējkarote sarkanvīna etiķa (vai šerijas etiķa)
Kā to izdarīt
- Sāciet ar kartupeļu pīlingu. Kartupeļus sagrieziet 1/3 "līdz 1/2" gabalos šādā veidā: Izgrieziet kartupeli gareniski, tad atkal sagrieziet to gareniski.
- Jums vajadzētu būt četriem gariem gabaliņiem. Tagad grieziet katru no šiem gabaliņiem 3-4 gabalos, griežot krustotus. Tam vajadzētu dot jums jaukus koduma izmēra gabalus, kas ir pietiekami mazi, lai izmantotu zobu bakstāmais skrēperim. Apkaisa ar sāli.
- Ielieciet olīveļļu uz plašu, dziļu pannas, ar smagu dibenu. Sildiet eļļu vidēji augstu līdz karstumam. Lai pārbaudītu eļļu, rūpīgi novietojiet vienu gabalu kartupeļu eļļā. Tas ir pietiekami karsts, ja kartupeļi uzreiz kartupeļi. Ja nav burbuļošanas / cepšanas, eļļa nav pietiekami karsta un kartupeļi absorbē pārāk daudz eļļas.
- Kad kartupeļi ir cepti (apmēram 10 minūtes), noņemiet un novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu.
- Izmantojot nelielu 8 collu trauku, uz pannas ielieciet 1-2 ēdamkarotes olīveļļas. Uzkarsē pa vidēju siltumu.
- Ieliet tomātu mērci uz pannas un 5 minūtes sautējiet tomātu mērci.
- Apgrieziet siltumu un pievienojiet sinepju, labi samaisot.
- Visbeidzot pievienojiet Tabasco un papriku un labi samaisiet.
- Izbaudiet mērci un pēc vajadzības noregulējiet ar sāli, vairāk Tabasco uc
- Novietojiet kartupeļus uz plāksnes vai plaši atvērtā traukā.
- Pāriet kartupeļu mērci un pasniedziet siltu, ar zobu bakstāmiem.
Vēl viens ēdiens, kurā tiek izmantoti cepti kartupeļu gabali , un tas beidzas ar garlicky mērci, ir patatas con alioli . Alioli ir garlici majonēze, kas lieliski iet ar karstu vai aukstu kartupeļu. Jūs pat varētu mēģināt kalpot šīm pusēm blakus kā papildu tapas, ko mēs saucam patatas bravioli .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 935 |
| Kopējais tauku saturs | 95 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 69 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 126 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 3 g |