Vienīgais raugs šajā klasiskajā Vācijas mārciņa kūka recepte ir gaiss, kuru jūs ielejiet olās, tādēļ pārliecinieties, ka tas ir labi un kārtīgi kārtots. Mārciņas kūka vai Sandkuchen vācu valodā ir īpaši labs pats par sevi svaigs un mājās, bet to var izmantot kā pamatu daudziem desertiem. Kūka ir diezgan viegli pagatavota arī ar lielisku, citronskābes vaniļas garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 lielas olas (istabas temperatūra)
- 1 1/4 tases / 250 grami cukura
- 1/2 vaniļas pupas (sēklas)
- 1 tējkarote
- kašķis (citrona)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 3/4 tase / 125 g cietes (kartupeļu, nevis kartupeļu milti)
- 1 tase / 125 g miltu (universāls)
- 12 ēdamkarotes / 170 grami sviesta (nesālīta)
Kā to izdarīt
- Sviests un milti - klaipu panna vai šauru, Königskuchen pannu (apmēram 30 cm garumā, apmēram 11,8 collas).
- Sildiet cepeškrāsni līdz 360 ° F / 190 ° C.
- Apvienot 5 lielas istabas temperatūras olas, cukuru, vaniļas sēklas no 1/2 vaniļas pupiņu, 1 tējkarote citronu zest un 1/4 tējkarotes sāls dubultā katla augšpusē. Mazā ātrumā sajauciet ar rokas maisītāju, līdz tas ir labi salikts.
- Uzlieciet dubultā katla augšējo daļu uz apakšējā pusi, kas pildīta ar simmerējošu ūdeni, un ar roku saturošu maisītāju samaziniet ar nelielu ātrumu, līdz maisījuma temperatūra ir aptuveni 98 ° F / 36 ° C (ķermeņa temperatūra).
- Izņem no karstuma un turpina pārspēt no zema līdz vidēja ātruma, līdz maisījums atdziest līdz istabas temperatūrai (apmēram 75 ° F / 25 ° C). Tas aizņems aptuveni 5-10 minūtes. Maisījums būs biezs un gaiši dzeltens krāsā.
- Pārlej 3/4 tases / 125 gramus kartupeļu cieti un 1 glāzi / 125 gramus universālos miltus pāri mīklai un uzmanīgi salieciet.
- Izkausē 12 ēdamkarotes / 170 gramus nesālīta sviesta un pārlej siltu, ne karstu šķidrumu pār mīklu un viegli iemieso.
- Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā. Cepiet 20 līdz 30 minūtes, neatverot durvis vai kūka var nokrist.
- Cep vēl 25 līdz 40 minūtes (cepšanas laiks ir atkarīgs no reālās krāsns temperatūras un augstuma virs jūras līmeņa), līdz temperatūras mērītājs reģistrē vismaz 180 ° F, bet augšā - zeltainbrūna.
- Atdzesē dažas minūtes formā, pēc tam noņemiet kūku līdz plauktam un pilnīgi atdzesējiet.
- Parasti Sandkuchen pārkaisa ar nelielu konditorejas cukuru. Šo kūku var pasniegt šķēlēs, un pārpalikumus var kubēt un izmantot sīkumā vai kā pamatu zemeņu īscakei .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 273 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 75 mg |
| Nātrijs | 222 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 9 g |