Pakoras ir iecienītākās karstās uzkodas Ēģiptē Indijā un parasti tiek izgatavotas ar dārzeņiem, kas iemērc gardu gramu miltu mīklu un ceptas. Tomēr nekas nedrīkst atturēt jūs no eksperimentēšanas ar gaļu, vistu un zivīm, lai gan! Katram reģionam ir variācijas attiecībā uz pakora mīklu, un šī recepte atspoguļo Ziemeļindijas garšu un ietver karavīru. Carom jeb ajwain ir augs, kas sastāv no lapām un augļiem (bieži sauc par sēklām). Kaut arī tā smaržo gandrīz tieši kā timiāns, tai ir līdzīga garšvielu un anīsa garša. Carom "sēklas" ir jauki neatbilst zivju flavors.
Pasniedziet savus zivju pakoras ar citronu ķīļiem un piparmētru koriandra čutni. Tie ir drausmīgs ēstgrizs jūsu nākamajai pusei, taču jums nevajadzēs to attaisnot partijas izgatavošanai - izmēģiniet tos kā unikālu "filmu nakts" uzkodu vai pat kā lietainu vai aukstu dienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes Bengālijas grams milti
- 1 ēd.k. ingvera pastas
- 2 ēd.k. ķiploku pastas
- 1 tējkarote
- kurkuma pulveris
- 1 tējkarote koriandra pulveris
- 1 tējkarote ķimenes pulveris
- 1 tējkarote carom sēklas (ajwain)
- 1 tējkarote
- sarkanais čili pulveris (pēc izvēles, bet vēlams)
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes laima sulas (1 kaļķu vai 1 sulas sula)
- citronu )
- 1 lb./500g atkaulotas filejas zivis (jebkura stingra balta zivs), sagriež 1 1/2 collu kubiņos
- Eļļa cepšanai
Kā to izdarīt
- Lielā, dziļā nemetāliskā traukā kopā sajauciet bengālijas gramu miltus, ingvera un ķiploku pastas, kurkuma, koriandra un ķimenes pulverus, karamīšu sēklas , sarkano čili pulveri, sāli pēc garšas un laima vai citronu sulu. Labi samaisa, lai izveidotu biezu mīklas, tāpat kā pankūkas.
- Viegli salociet zivis mīklai, pārliecinoties, ka katrs gabals ir kārtīgi pārklāts. Ļauj marinēt vienu stundu.
- Plašā, plakanā pannā pietiekami daudz siltuma, lai zivis dziļi ceptu. Jūs uzzināsiet, ka eļļa ir pietiekami karsta, kad nokritāt 1/4 tējkarotes mīklu un eļļas sizzles, un mīklas bumba ātri paceļas uz augšu.
- Kad eļļa ir pietiekami karsēta, iemērciet dažus sagrieztus zivis un apcepiet. Nepārslogojiet pannu, jo pakoras paliek viens otram. Cepiet līdz zeltainai un kraukšķīgai, 2 līdz 3 minūtes pusi. Lai pārveidotu zivju gabalus, izmantojiet garenisko karoti.
- Kad tas ir paveikts, uzmanīgi noņemiet eļļu no spraugas un tālāk iztukšojiet papīra dvieļus.
- Pasniedziet, kamēr karstie cauruļvadi ir izvietoti uz šķīvja. Pirms pasniegšanas saspiediet citronu sulu. Garnējiet ar laima ķīļiem. Jūs varat arī pasniegt ar m int-koriandra čutni, lai iegūtu kādu papildu zing.