Šī salda jēra kausi tiek grauzdēta un pasniegta ar vieglu sarkanvīna un zaļo mērci. Izmantojiet augstas kvalitātes sarkanvīnu mērcē un, ja iespējams, izmantojiet svaigus augus.
Šis jērs padara pasakainu maltīti īpašam gadījumam. Pasniedziet to ar kartupeļu biezeni un tvaicētiem vai grauzdētiem dārzeņiem. Apcepti brisšas kāposti vai tvaicēti zaļās pupiņas ir lieliskas izvēles iespējas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 jēra kausi
- Košers sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Sarkanvīns mērce:
- 1/4 glāze sīpolu vai šalotes (smalki sagriezti)
- 1 glāze sauss sarkanvīns (piemēram, pinot noir, kabīne sauvignon vai merlot)
- 1 tējkarote maltas rozmarīna lapas (vai apmēram 1/4 tējkarotes sagrieztu žāvētu rozmarīnu)
- 1/2 tējkarotes maltas timiāna lapas (vai žāvētu lapu timiānu)
- 1 tējkarote čivis (sasmalcināta)
- 1 glāze liellopu gaļas krājuma (vēlams nesālīti vai zems nātrija līmenis)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes sviesta
- Košers sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C / gāze 6).
- Apkaisa jēru ar sāli un pipariem. Sildiet olīveļļu lielā smagā kastrētā - vēlams, cepeškrāsnī drošā tvaicītē - pār vidēji augstu siltumu. Novietojiet jēra kastītes kastrolītis, gaļīga puse uz leju. Ieduriet jēru, līdz tas ir labi nobriest no visām pusēm, ļaujot statīviem atbalstīt viens otru.
- Pārnesiet pudelīti uz cepeškrāsni un apcepiet jēru apmēram 20 līdz 30 minūtes. *
- Noņemiet plauktus pie šķīvja, brīvi salieciet ar foliju un uzturiet siltu.
- Ievietojiet kastrolīzi vidējā siltumā un pielejiet sīpolus vai sīpolus. Ja nepieciešams, pievienojiet ēdamkaroti vai divas olīveļļas. Pagatavojiet, maisot, 3 līdz 4 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet vīnu un garšaugus; vāra, līdz vīns ir samazinājies par aptuveni divām trešdaļām. Pievienojiet liellopa gaļu un turpiniet gatavot vidēji karstumā, līdz tiek samazināta līdz apmēram 3/4 tasei. Pievieno sviestu; maisa
- Garša un sezona ar sāli un pipariem. Pasniedz mērci ar jēru. Saražo apmēram 3/4 tase.
- Sagrieziet jēru porcijās un pasniedziet ar sarkanvīna mērci.
* USDA ieteiktā minimālā drošā temperatūra jēriem ir 145 F vai 160 F zeme jēriem. Šī temperatūra būtu vidēja lieluma. Ja vēlaties citu temperatūru, šeit ir norādes par temperatūru (pirms jebkādas atpūtas laika):
- Reti: 115 F līdz 120 F
- Vidējs Reti: 120 F līdz 125 F
- Vidēja: 130 F līdz 135 F
- Vidēja dziļums: 140 F līdz 145 F
- Labi pabeigts: 150 F līdz 155 F
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 543 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 140 mg |
| Nātrijs | 377 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 35 g |