Šī metode ir, manuprāt, mans mīļākais veids, kā sagatavot un gatavot Briseles kāposti. Briseles kāpostu cepšana palīdz saglabāt to krāsu, un karamelizācija, ko tie iegūst no grauzdēšanas, izceļ to dabisko saldumu. Viņi ir kā konfektes; tie ir tik aizkustinoši!
Es lietoju ķiploku saturošu olīveļļu un ķiploku pulveri, lai iegūtu kāpostiem daudz ķiploku garšas. Lai mainītu garšu, nomizojiet kāpostu ar nelielu citronu sulu vai balzamiko etiķi tieši pirms tās tiek gatavotas. Lai uzzinātu vairāk ideju un iespējamos pievienojamos elementus, skatiet ieteikumus un variācijas zem receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs Briseles kāposti
- 3 ēdamkarotes
- olīvju eļļa
- 2 vidēji vai lielas ķiploka daiviņas (šķēlēs)
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
- košera sāls un svaigi malti melnie pipari
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C / gāze 6).
- Iegremdējiet galus no kātiem un noņemiet vaļējas, izbalējušas vai bojātas lapas no ārpuses. Izgrieziet katru asni gareniski pusi un ievietojiet to lielā bļodā.
- Mazā kafejnīcā vidēji zemā siltumā sildiet olīveļļu. Pievienojiet sagrieztus ķiplokus, pazeminiet siltumu un gatavojiet apmēram 4 līdz 5 minūtes. Neļaujiet ķiplokiem brūnēt vai apdegt. Tai jābūt maigai burbuļojošai ap ķiploku gabaliņiem. Noņemiet ķiploku ar šķēlēs karoti un izmetiet.
- Pārlej olīveļļu pa kāpnēm un apkaisa ar ķiploku pulveri, apmēram 1/4 tējkarotes kašera sāls un 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu. Toss, lai kauliņus nomazgātu ar eļļu un garšvielām.
- Vienā slānī sakrājiet kāposti lielā rievotā cepšanas pannā, piemēram, pusloku pannā.
- Cepiet apmēram 20 minūtes, pāris reizes kratot pannu. Pagrieziet kāposti un turpiniet cepšanu apmēram 10 līdz 15 minūtes, līdz tie ir maigi un labi brūni ārā.
- Noņemiet no cepeškrāsns un pārnesiet uz ēdiena trauku. Ja vēlaties, apsmidziniet ar vairāk košera sāli.
Ekspertu padomi un variācijas
- Slaucīt ar kotletēm 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas apmēram 10 minūtes, pirms tās tiek pagatavotas.
- Slaucīt ar kūkām 1 līdz 2 ēdamkarotes labas kvalitātes balzāmu etiķa apmēram 10 minūtes pirms to izņemšanas no krāsns.
- Cepiet grauzdētus valriekstus un žāvētas dzērvenes ar grauzdētiem kātiem par pasakainu svētku ēdienu.
- Ja sezona ir taisnība, jūs varat atrast Briseles kātiņus, kas pievienoti to kātiem. Viņi būs svaigāki un garšīgāki nekā brīvie kāposti.
- Mazie dīgļi parasti ir maigāki un saldāki par lielākiem kāpostiem.
- Loose leaves ir vecāku kāpostu zīme. Pēc tam, kad atsevišķi no ārējām lapām ir sagriezta daļa no kātiņa gala un pīlinga, asnas galviņai vajadzētu izskatīties un justies stingri un kompakti. Svaigāka, jo labāk!
- Briseles kāposti nodrošina daudz unikālu veselības priekšrocību. Viņiem ir augsts šķiedrvielu saturs un daudzas antioksidējošas sastāvdaļas, kā arī pretiekaisuma īpašības. Viena porcija Briseles kāpostu satur vairāk nekā 100% no ieteicamajiem vitamīnu C un K daudzumiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 186 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 107 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 6 g |