Calamari a la Plancha

Šis spāņu iedvesmots calamari ēdiens ir nedaudz uz pikanta pusē un iekrāsots ar garšu, pievienojot svaigus ķiplokus un pētersīļus. Neļaujiet kautrīgam ar garšvielām, šis ēdiens ir domāts, lai būtu drosmīgs!

Kas jums būs nepieciešams

• 1 mārciņa iztīra svaigus kalmārus, sagriezti pa 1 līdz 11/2 collu bieziem gredzeniem un taustekļi, ja tie iekļauti kalmārā
• Košera sāls
• 1/4 tase olīveļļas
• 1 1/2 ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku (3 līdz 5 krustnagliņas)
• 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas plankumainais pētersīļi
• 1/8 tējkarotes karstu sarkano piparu pārslu
• 1/4 tase neapstrādātas olīveļļas
• Jūras sāls, garšvielām
• 4 citronu ķiploki, garšvielām

Kā to izdarīt

1. Ja iespējams, ielieciet 2 lielus sautes pannas (ja iespējams, čuguns) pār lielu karstumu 3 līdz 4 minūtes vai līdz brīdim, kad ir ļoti karsts.
2. Plett kalmārus nožūt ar papīra dvieļiem un pēc tam sauļoties ar sāli.
3. Ielieciet 2 ēdamkarotes olīveļļas vienā no pannām un pagatavojiet kalmarī apmēram 4 minūtes vai līdz tā atbrīvo šķidrumu.
4. Uzliek pārējos 2 ēdamkarotes olīveļļas otrajā pannā un pēc tam noņemiet pannu no karstuma un turiet to leņķī pie pannas ar kalmarī. Paceliet kalamari no pirmās pannas ar rievoto karoti un pārejiet uz otro pannu, atstājot sulas pirmajā pannā.

1. Atgrieziet otro pannu siltumu un pievienojiet ķiplokus un taustekļus. Pavārs, kamēr kalmāri ir skaisti brūnā krāsā. Pievienojiet pētersīļu un piparu pārslas, samaisiet un noņemiet pannu no siltuma.
2. Sadaliet kafijas šķirni starp 4 ēdināšanas šķīvjiem, nosusiniet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un ikvienu plāksni pielejiet ar jūras sāli un citronu ķīli.

Pārpublicēts ar Barselonas pavārgrāmatas atļauju : Sasa Mahr-Batum un Andy Pforzheimer svinības par pārtiku, vīnu un dzīvi (Andrews McMeel 2009).

Vairāk delicious seafood recepšu:

• Peekytoe krabju kokteilis ar Sevruga ikriem un citronu Verbena Vinegrette
• Sarmed zīdītājdzīvnieku squid ar pētersīļiem un ķiplokiem

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	364
Kopējais tauku saturs	29 g
Piesātinātie tauki	4 g
Nepiesātināts tauki	20 g
Holesterīns	264 mg
Nātrijs	203 mg
Ogļhidrāti	10 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	19 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)