Papas Arrugadas, krokainais kartupeļi, ir tipisks Kanāriju salu ēdiens, kur kartupeļus audzē kopš 1600. gadiem, kad tos pirmo reizi atveda Spānijā no konquistadores . Kanāriju salu iedzīvotāji, kurus sauc par carnarios , sauc viņus par pāvām - vietējo amerikāņu vārdu - bet pārējā Spānijā tos sauc par patatas .
Šim traukam ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: mazie kartupeļi - nevis milzīgie monstriem, kurus esam iecienījuši redzēt lielveikalos - un rupjas jūras sāls. Tradicionāli kartupeļi tika vārīti jūras ūdenī, bet ar ūdeni radot dāsnu jūras sāls daudzumu, tas radīs līdzīgu efektu. Un nav nepieciešams mizu kartupeļus - tikai pārliecinieties, ka tos tīrīt labi pirms vārīšanas.
Pasniedziet papu arrugadas kā trauku ar zivīm vai gaļu vai kā uzkoda ar tradicionālajām Kanāriju salu mērcēm mojo picon vai mojo cilantro .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) mazie kartupeļi
- 2 ēd.k. rupjas jūras sāls
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet netīrumus no kartupeļiem un noņemiet "acis", ja tādas ir. Ielieciet kartupeļus lielā traukā un pievienojiet ūdeni, lai to vienkārši pārklātu; pievienojiet sāli.
- Cepiet kartupeļus 15 līdz 20 minūtes, līdz vārīti.
- Noņemiet no karstuma un izlejiet ūdeni. Atgriezieties ar plīti ar kartupeļiem, ļaujot tvaikam iztvaikot. Sausai ādai vajadzētu redzēt sāls formas slāni.
- Karsējiet ar sarkano piparu mērci - mojo pikonu vai cilantro zaļo mērci - mojo cilindro pusē.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 156 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2,344 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 4 g |