Šie Delmonico kartupeļi ir ļoti viegli pagatavojami ar atlikušajiem vai svaigi vārītiem un kartupeļiem ar kubiņiem. Kartupeļus cep baltā mērcē ar sasmalcinātu sieru un sviestmaizes rīvmaizi.
Nosaukts pēc Ņujorkas restorāna, kurā tās tika izveidotas, Delmonico kartupeļi datēti ar 19. gadsimtu. Šī versija ir izgatavota ar vienkāršu balto mērci un sasmalcinātu Šveices vai Čedaras sieru.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 vidēji jūkona zelta vai sarkano ādu
- kartupeļi , kubiņos (1/2 collu kubi)
- 6 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
- 4 ēdamkarotes miltu
- 2 glāzes piena, pusi un pusi vai vieglu krējumu
- košera sāls un baltie pipari vai svaigi malti melnie pipari
- 2 mārciņas Jukona zelta vai sarkano kauliņu kartupeļi, kubiņos sagriezti un pagatavoti, līdz tas ir tikai maigs
- 1 tase sasmalcinātu Grujēru vai Šveices sieru vai maigu čedaru
- 1 glāze mīkstajiem maizes drupātiem
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 425 F
- Dziļi sviestu sekla cepšanas traukā.
- Ielieciet kartupeļus vidējā kastē un pārklājiet ar ūdeni. Pievieno apmēram 1 tējkaroti sāls un uzvāra. Nosedziet pannu un samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Simmer apmēram 12 līdz 15 minūtes vai līdz tikai maigu. Iztukšojiet un atstājiet malā.
- Pirmkārt, pagatavojiet mērci. Izkausē 4 ēdamkarotes sviesta kastē pār zemu siltumu; Maisiet miltus sijātajā sviestā. Pagatavojiet un maisiet 2 līdz 3 minūtes, bet neļaujiet roksu brūnai. Pakāpeniski samaisiet pienu un turpiniet ēdienu gatavot mazā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz mērce sāk sabiezēt. Pagatavo ar sāli un pipariem.
- Apvienojiet izlietotos kartupeļus ar mērci. Pārnes kartupeļus un mērci uz sviestu cepšanas traukā. Apskaisa sasmalcinātu sieru kartupeļiem.
- Ielieciet maizes drupas bļodā. Atkausē atlikušos 2 ēdamkarotes sviesta un lāsies ar rīvmaizi, līdz tie ir rūpīgi pārklāti.
- Apcep kartupeļu rīvmaizi.
- Cepiet kartupeļus apmēram 20 minūtes, vai arī, līdz drupatas ir labi brūnās un kastrolis burbuļojas ap malām.
Variācija
Delmonico kartupeļi ar ķiploku: nospiediet 2 ķiploku krustnagliņas vai mizu un maltīti smalki. Pievienojiet sviestam kafijas mērcē un saute 1 minūti. Pievienojiet miltus un turpiniet ar recepti.