Rīsi ir uz Āziju, kādi kvieši ir lielākajai daļai Rietumu pasaules. Un, kamēr Rietumiem ir vaniļas aromāts, Āzijā ir pandāns. Tradicionālās kūkas, kuras daudzi ir aromatizēti ar pandanu, tiek gatavoti ar rīsu miltiem. Un tāpēc, ka krāsnis, kā tās ir zināmas Rietumos, nav vietējās Āzijas valstis, rīsu kūkas bieži tvaicē, nevis tiek ceptas.
Viens piemērs ir vjetnamiešu pandandu rīsi un mungu pupiņu kūka bahn da lon . Mans ievads šim delicious saldajam ēdienam bija, izmantojot restorānu, akmens mest prom no mana alma mater. Es to sapņoju kopš tā laika. Tas ir lipīgs un košļājams, salds bez cloying, aromātisks un krēmīgs.
Bahn da lon ir tvaicēta kūka ar diviem atšķirīgiem slāņiem. Ir pandanu garšas rīsu mīkla, un tur ir dzeltenais slānis, kas izgatavots no rīsu miltiem un mizotie mung pupiņas. Bahn da lon var izgatavot tikai ar diviem vai sešiem vai pat astoņiem pārmaiņus zaļajiem un dzeltenajiem slāņiem. Galvenais, ka slāņi tiek turēti kopā, ir tvaika slānis vienu pēc otra.
Ja jūs varat atrast split mung pupiņas, izmantojiet tos, jo tie gatavo daudz ātrāk nekā visas mung pupiņas.
Lai gan nekas nav salīdzināms ar svaigu kokosriekstu pienu , ja jums ir grūti no svaigiem rīvētiem kokosriekstiem, izmantojiet konservētu kokosriekstu vai kokosriekstu pulveri, kas izkliedēti siltā ūdenī.
Kas jums būs nepieciešams
- Dzeltenajam slānim:
- 1/2 tase šķēle dzeltenās mung pupiņas
- 1/2 glāzes tapioka cieti
- 1/4 tase rīsu miltu (ne glutinous)
- 2/3 līdz 3/4 glāzes cukura
- 1 šķipsniņu sāls
- 1/2 glāze kokosriekstu piena
- Zaļais slānis:
- 1 1/4 tases tapiokas cieti
- 1/2 tase rīsu miltu
- 2/3 līdz 3/4 glāzes cukura
- 1 šķipsniņu sāls
- 2 tases pandana ūdens
Kā to izdarīt
Vairākas reizes izskalojiet pupiņu pupiņas. Vieta ir bļoda un ielej divas tases ūdens. Izmetiet jebkuru gabalu, kas peld uz virsmu. Pārliecieties brīvi un ļaujiet uzsūkties vismaz četras stundas. Uz nakti ledusskapī ieteicams.
Vairākkārt atkal skalojiet pupiņas. Drain un ieliet pannā. Ielej apmēram tasi un pusi no ūdens. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Apvākiet, zemu karstumu un vāra, līdz tas ir salds. Atkarībā no pupiņu kvalitātes tas var ilgt pusstundu līdz pusotra stunda.
Pievienojiet ūdeni vienu ceturtdaļu tasi laikā, ja maisījums izžūst, pirms pupiņas ir mīkstas. Izslēdziet karstumu pilnīgi.
Kad pagatavotās pupiņas ir atdzisušas, celms, lai noņemtu lieko ūdeni. Ielejiet pupiņas maisītājā. Pievienojiet cukuru un sāli un biezeni. Samaisīt kokosriekstu pienu, rīsu miltus un tapiokas cieti. Pievienojiet pupiņām un apstrādājiet līdz gludām.
Visu zaļās šķiedras sastāvdaļu sajauciet.
Sagatavojiet tvaikonis. Ielejiet ūdeni pannā un sildiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
Viegli izsmidziniet ramekīnus no astoņiem līdz 12 vienreizējiem.
Katrā ramekīnā ielej divus ēdamkarotes zaļās maisījuma. Sakārtot ramekīnus tvaika grozā un tvaikā apmēram septiņas minūtes vai līdz zaļās kārtas augšdaļai ir stingri pieskarties.
Sadaliet dzelteno maisījumu starp ramekīniem. Tvaiks 10 līdz 12 minūtes vai līdz pat firmai.
Atlikušo zaļo maisījumu sadaliet starp ramekīniem. Steam vēl piecas līdz septiņas minūtes.
Atskrūvējiet kūkas ar eļļu nazi. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā. Jūs varat nosusināt tos ar vairāk kokosriekstu pienu un apkaima ar grauzdētām sezama sēklām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 303 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 113 mg |
| Ogļhidrāti | 62 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |