Visi milti ir izgatavoti no kviešiem. Bet visi milti nav vienādi. Ja recepte, piemēram, mīkstās kārtās kūkas, pieprasa, lai tiktu izmantoti kūka milti, nevis universālie milti, kas jums ir jūsu pieliekamais, ievērojiet šo vienkāršo recepti. Jūs varat pātagu sajaukt šo gaismu, elastīgos miltus ar laiku.
* Turpmākā recepte nomainīs vienu tasi kūka miltu. *
Atšķirība starp kūku un visaptverošiem miltiem : galvenā atšķirība starp kūku un universālajiem miltiem ir to olbaltumvielu daudzums, ko tie satur, un to, kā tos sagriež. Daudzfunkcionālos miltus visbiežāk izmanto maizes, smalkmaizītes, kūku maizes cepšanai, un tas ir miltu, ko bieži lieto pankūka.
Zinot, kā lietot kūka miltus : gaiši, pūkaini kūkas prasa miltus ar ļoti mazu olbaltumvielu. Lai iegūtu vēlamo tekstūru, ieteicams izmantot kūka miltus. Bet, ja jūs vēlaties pagatavot maizi, jums vajadzēs izvēlēties miltus ar daudz olbaltumvielām, un vislabākā labība ir universāla milti.
Kāda veida miltiem ir mazāk glutēna? Proteīni un glutēns ir tieši saistīti. Glutens miltos palīdz veidot tekstūru jūsu ceptiem priekšmetiem. Miltiem, kas satur mazāk olbaltumvielu, arī ir zemāks lipekļa saturs. Tāpat milti ar lielu olbaltumvielu radīs vairāk lipekli. Tādējādi kūka milti satur mazāk lipekli nekā universālie milti.
Universālajam miltos parasti ir olbaltumvielu saturs no 10 līdz 13 procentiem. Kūku miltiem ir 8 līdz 9 procenti olbaltumvielu.
Vai ir pretējā problēma? Vai ir kūka milti , bet nav visaptverošu miltu? Jums būs nepieciešams 1 glāze plus 2 ēdamkarotes kūka miltu, lai aizvietotu 1 glāzi universālas miltu receptē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- mazāk par 1 tase universālu miltu
Kā to izdarīt
Sausā mērtraukā ievietojiet 2 ēd.k. kukurūzas cieti. Pārējo kausu uzpilda ar universālu miltu, izmantojot pareizu metru miltu mērīšanai. Kad kūkas milti tiek pievienoti sausām sastāvdaļām, labi samaisiet ar stiepli.
Pārliecinieties, ka jūs izsijāt miltus, lai vienmērīgi sadalītu kukurūzas cieti, pirms to izmanto, lai ceptu kūku. Pievienojot universālajai miltiem, kukurūzas ciete novērš lipekļa veidošanos.
Vēlaties uzzināt vairāk par miltu izmantošanu maizes cepšanā? Skatiet šos saistītos rakstus:
- Vienkāršais veids, kā pagriezt visaptverošu miltu sevī pieaugošajai miltiem
- Uzziniet pareizos un nepareizos maizes mērīšanas veidus
- Kā mērīt miltu - pirmais solis - sāciet
- Kā padarīt kūkas 6 vieglās nodarbībās # 2
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 58 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 176 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |