Chanukah ir ikgadējais ebreju gaismas festivāls un eļļas svinības. Ģimenes spēlē ar dreidelēm, saņem dāvanas un šokolādes monētas, izgaismo menoras un ēd eļļā pagatavotus ēdienus, piemēram, kartupeļu pankūkas un donuts. Tas ir noteikti garšīgs brīvdienas un parasti saņem lielu uzmanību, jo tas ir tuvu Ziemassvētkiem.
Mana māte bija pazīstama tālu un plašs par viņas lielisko latkes. Viņa sagrata lielu kartupeļu daudzumu ar rokām ar rekorda ātrumu. Cepamo kartupeļu pankūču smarža uzreiz atkal ved mani atpakaļ uz bērnību un mājīgajiem viesmīlīgajiem viesiem, ebrejiem un pagāniem, kas ir gatavi ienirt karstās pankūkas kaudzē.
Viņa bija purists un izmantoja tikai regulārus kartupeļus un sīpolu, bet es domāju, ka ir jautri to sajaukt. Esmu mēģinājis daudz kombināciju un patika lielākā daļa no viņiem, bet butternut skvošs varētu būt mans mīļākais. Tas papildina mazliet salduma, ko es kontrastēju ar labu smaržu za'atar.
Un, lai gan tradicionālās latkes tiek papildinātas ar ābolu mērci vai skābu krējumu, es to uzzināju līdzīgi ar biezu, tangy labneh. Vēsais jogurta siers virs karstajām kraukšķīgām pankūkām ir dievišķs, un garšvielu apdares bise pārvērš vecās pasaules recepte par gardēdes garšu. Chanukah festivāls ilgst 8 naktis, un es domāju, ka katru nakti vajadzētu ēst dažādas formas. Kam ar mani?
Kas jums būs nepieciešams
- 1 Liels cepamais kartupelis
- 1/4 lb. (apmēram 2 glāzē sasmalcinātas)
- butternut skvošs
- 1 Shallot
- 1 olu
- 1 ēdamkarote visu nepieciešamo miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarote
- za'atar plus papildus papildināšanai
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- Canaļa eļļa cepšanai
- Labneh papildināšanai
Kā to izdarīt
Jūs varat sarīvēt šalotes, kartupeļu un skvošs ar rokām uz kastes rīve, bet vieglāk izmantot režģa stiprinājumu pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Sāciet ar šalotes, tad skvoša un tad kartupeļu.
Pārnest rīvētus dārzeņus uz lielu bļodiņu un sajauciet ar olu, miltiem, sāli, za'atar un pipariem.
Sildiet rapšu eļļu lielā pankūka vai čuguna pannā. Ielejiet tējkaroti pīrāgi ar karotēm. Es izgatavoju raktuves par 3 ", bet jūs varat padarīt tos mazāku vai lielāku.
Cepiet vidēji karsti apmēram 5 -7 minūtes katrā pusē vai līdz pankūkas ir gaiši zeltainbrūnas. Atkārtojiet, līdz esat izmantojis visu mīklu. Jūs varat pannāt pankūkas siltā 350 grādu krāsnī, līdz visa partija ir pagatavota un jūs esat gatavs kalpot.
Augšā ar lāpstiņu no labneh un papildu smidzināšanas za'atar.