Ebreju nūdeles kugels ir tik garšīgi, un tos var pagatavot tik daudzos veidos, ieskaitot saldos un pikantos. Bet nūdeles mazāk? Jā, ar zoodles vai cukini nūdeles.
Tā kā mēģina zvērēt nūdeles (tik grūti, lai slāvs to darītu!), Man bija acu par mašīnu darbināmiem spiralizētājiem, lai padarītu zoodles. Nu spirāļa stiprinājums no KitchenAid darbojas kā čempions, un es esmu laimīgi ēst "nūdeles" atkal!
Šī Zoodle kugel recepte ir lieliska Pasā svētkiem, un, ja bez glutēna matzo lieto, tas ir ideāli piemērots tiem, kuriem ir problēmas ar kviešiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 vidēji cukīni (neapgrauzdēti, apgriezti nogriezti)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- 4 lielas olas (istabas temperatūra)
- 2 tējkarotes miziņa (citrona, svaiga)
- 1 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 glāze sīpolu (smalki sagriezti)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote bazilika (sasmalcināta svaiga)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote piparmētru (sasmalcināta svaiga)
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes melnie pipari
- 1/2 tase matzo ēdienreizes (regulāra vai bez lipekļa)
- Topping:
- 2 līdz 3 lieli matžu krekeri (bez glutēna, sasmalcina, lai pagatavotu 1 tase)
- 1 ēdamkarote pētersīļi (sasmalcināta)
Kā to izdarīt
- Izmantojot spirālzeru uz biezas "nūdeles" iestatījuma, pagatavojiet garās nūdeles no 5 neapbruņotu un apgrieztu cukīni. Varat izmantot dārzeņu mizotājs, bet jūs saņemsiet plakanas lentas, nevis nūdeles.
- Salt 1 līdz 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā sautē pannā vidējā siltumā. Sauté cukīni nūdeles partijās 3 līdz 4 minūtes katru līdz nedaudz mīksta. Katrā partijā pievienojiet sāls un piparu šķipsniņu.
- Pagatavotās cukīnijas ievieto šķīdinātājā un iztukšojiet šķidrumu.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Pietiek 9x13 collu cepšanas traukā ar vārīšanas aerosolu un ielieciet cepeškrāsnī, lai uzsildītu, kamēr pagatavojat atlikušās sastāvdaļas.
- Lielā bļodiņā 4 istabas temperatūras olas ar 2 tējkarotiem citrona miziņām, 1 krustnagliņa malto ķiploku, 1 glāzi smalki sagrieztu sīpolu, piparmētru un baziliku (ja lieto), 1 1/2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes piparu (vai garša) un 1/2 tase matzo maltītes. Pievieno iztīrīto cukīni un viegli samaisa, līdz tā pilnīgi samaisa.
- Pēc tam, kad eļļa ir uzkarsēta panā apmēram 5 līdz 10 minūtes, pievienojiet cukīni maisījumu pannā. Izmantojot lupatiņu vai karotīnas aizmuguri, izlīdziniet augšā.
- Ievietojiet virskārtu, samaisot 1 glāzi sasmalcinātus matzo krekerus ar 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu. Sasmalcinātas matzo krekerus sadaloties virsū. Ja vēlaties, sajauciet matzo krekerus ar 2 ēdamkarotes sulas margarīnu un tad izkliedējiet virsū.
- Cepiet 45 līdz 55 minūtes vai līdz brīži ir kraukšķīgi, un kugel atrodas vidū. Ja pārklājums ir pārāk ātrs, pārklājiet kugel brīvi ar foliju. Jums var būt nepieciešams iztukšot lieko šķidrumu un ievietot atpakaļ krāsnī papildu 5 līdz 10 minūtes.
- Kad kugel ir pagatavojis, izņem no cepeškrāsns un ļauj to atdzist vismaz 20 minūtes pirms griešanas. Pasniedz istabas temperatūrā vai siltu.
Avots: iedvesmots pēc MyJewishLearning.com receptes.
Vairāk par Kugels
Kugel ir cepts pudiņš ar olu nūdeles vai kartupeļiem, un olas, piena vai krējuma, biezpiena siera vai krējuma siers, skābais krējums un garšvielas. Tas var būt salds, tādā gadījumā cukuru, rozīnus un kanēli bieži pievieno olu bāram vai garšvielām, kad tiek pievienota gaļa un dārzeņi.
Tas tiek pasniegts kā deserts, sānu ēdiens vai gaļas ēdiens. Kaut arī parasti tiek uzskatīts, ka Ashkenazi ebreju ēdiens tiek pasniegts īpaši Šabatam un Yom Tov, tajā ir poļu , lietuviešu un citu kugelu versijas Centrālās un Austrumeiropas valstīs.