Šī kanēļa babka recepte no Austrumeiropas vai Ashkenazic ebrejiem tika piešķirta no poļiem. Tāpat kā vairumā receptes, izmaiņas tika veiktas gadu gaitā.
Tā vietā, lai to ceptu pāri bārkainajā panā, ko izmanto poļi, lielākā daļa ebreju cilvēku cep tos klaipu pannā un bieži vien pievieno straustu. Tas ir garšīgs, bagātināts variants, kas visbiežāk tiek darīts šokolādes , kanēļa un mandeļu šķirnēs, un, manuprāt, tas pārspēj lielāko daļu no Polijas bagātiem, kurus esmu garšoja. Šī recepte sastāv no 3 maizes, bet tās ļoti labi sasalst.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīkla:
- 2 iepakojumi raugs (aktīvs sausais)
- 1/2 tējkarotes cukura
- 1 1/2 glāzes cukura
- 1/4 tase ūdens (110 F)
- 1 tase piena
- 1/2 tase / 1 stick margarīns (mīkstināts)
- 1 tējkarote sāls
- 3 lielas olas (atdalītas)
- 1 liela olu baltā
- 5 tases milti (universālie)
- Aizpildīšana:
- 24 unces kanēļa pildījums (2 x 12 unces kārbas *)
- Topping:
- 6 ēdamkarotes miltu (universālie)
- 8 ēdamkarotes cukura
- 4 ēdamkarotes sviesta (auksti)
Kā to izdarīt
- Maisīt rauga un 1/2 tējkarotes cukura siltā ūdenī. Novietojiet līdz plombai. Uzmauciet trīs (9-by-5-inch) biezputru pannas.
- Papēsiet pienu un novietojiet to lielā maisīšanas traukā vai novietojiet maisītājā. Pievienojiet margarīnu un samaisiet, lai izkausētu. Pievienojiet 1/2 glāzes cukura, sāls, rauga maisījuma un 3 sakapātus olu dzeltenumus.
- Pievienojiet miltus un mīciet, līdz spīdīgi un elastīgi. Ielieciet rīvētu trauku, pagrieziet to uz abām pusēm, pārklājiet ar rīvētu plastmasas aploksni un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas. Tas var ilgt pat 2 stundas.
- Beat rezervētos olu baltumus, līdz veidojas mīkstās virsas. Pievieno atlikušo 1 glāzi cukuru un pātagu, līdz veidojas stīvi pīķi. Rezervēt. Sagatavojiet straustu, uzpildot, miltus un cukuru sajaucot un sagriežiet sviestā, tāpat kā pīrāga mīklai.
- Izstiepiet mīklu un sadaliet trīs daļās. Vienlaicīgi strādājot vienā pusē un pārklājot pārējo, iespiediet lielu taisnstūri 1/8 collu biezumā.
- Izkaisa mīklu ar 2/3 kanēļa pildījuma kanna un pēc tam 1/3 olu baltumu. Mīklu malās atlaidiet un cieši pievelciet tāpat kā želejas. Ievietojiet gatavā pannā. Suka otu baltā sviestā un apkaisīt ar 1/3 augu sēklu. Pārklājiet ar eļļotiem plastmasas apvalkiem un ļaujiet pacelties virs pannas malas. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Vieta plauktu centrā krāsns un siltuma līdz 350 grādiem. Cepiet babkas 40-50 minūtes vai līdz brīdim, kad tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 190 grādus. 5 minūtes atdzesē un pēc tam uzmanīgi izvelk uz plauktu, lai pilnībā atdzistos.
* Izmantojiet iepriekš sagatavotu kanēļa pildījumu, tāpat kā mīlestībā, Cep Schmear
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 214 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 41 mg |
| Nātrijs | 172 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 4 g |