Flans, krēmveida karbonāde, kas papildināts ar karameļu mērci, aizsākās Romas impērijā, un bieži vien tika izlietots papildu piens un olas. Tas kļuva populārs visā Eiropā (arī Spānijā), un, kad Kolumbs nonāca Amerikā, tiek teikts, ka viņš iepazīstināja ar ēdienu vietējiem iedzīvotājiem un pēc tam kļuva populārs visā Ziemeļamerikā, pat Meksikā. 1500. gados Spānija iebruka Meksikā, un tiem bija liela ietekme uz meksikāņu uzturu, un flans noteikti bija parasts ēdiens. Flans dažreiz tiek gatavoti atsevišķos ēdināšanas traukos, bet tas tiek pagatavots vienā traukā, un jūs to sagrieziet vēlamajās porcijās.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze un 1/2 glāze cukura
- 6 lielas olas, (istabas temperatūra)
- 1 14 unci var saldināt iebiezinātu pienu
- 2 13 unces kārbas iztvaicē pienu
- 1 tējkarote vaniļas
- 1 šķipsniņu sāls
Kā to izdarīt
Cepamie trauki
- Uzkarsē krāsni līdz 325 F
- Jums būs nepieciešama 9 collu stikla vai metāla pīrāga plāksne (tāda veida, kāda jums būtu cept pīrāgs) un vēl liela cepšanas panna vai trauks, kuru jūs varat ievietot pīrāga šķīvī ūdens vannā.
Karameļu mērce
- Sāciet, liekot vienu tasi cukura siltā pannā vidējā siltumā. Pastāvīgi samaisiet cukuru.
- Pēc pāris minūtēm tas sāks izkausēt un brūns. Kad tas ir pilnībā izkusis un pietiekami brūnināts, tas kļūst par karameli. Ja jums ir karameļu termometrs, tas būs aptuveni 320 līdz 350 grādi.
- Kad karamele ir sasniedzis zeltaini brūnu krāsu, ātri ielej to pīrāga plāksnē, noliekot to, lai pārvērstu karameli ap sāniem.
Sagatavot maisi
- Mikserī vai ar putukrējumu, sajauciet olas apmēram minūti vai līdz tās rūpīgi sajauc un sāk plūst.
- Sajaucot olās, lēnām ielej kondensēto pienu, pēc tam iztvaicē pienu, tad lēnām sajauciet 1/2 tasi cukura un vaniļas.
- Pēc katras sastāvdaļas pievienošanas vienmērīgi samaisiet.
Flan cepšana
- Ielejiet garšvielu maisījumu karamelī izklāta pīrāga plāksnē.
- Novietojiet pīrāga plati lielā stikla vai keramikas cepšanas traukā un piepildiet cepšanas trauku (ne flanā) ar apmēram vienu collas karstu ūdeni, lai pīrāga plāksne būtu ieskauj ūdenī, bet ne peldoša. Ja jūs varat strādāt ātri, visvieglāk ir izvilkt tikai pietiekami tālu cepeškrāsns plauktu, lai jūs varētu ievietot cepšanas trauku, pievienojiet pie plati un pievienojiet ūdeni, kamēr tā jau ir uz plaukta. Tad jums vienkārši ir jāpiespiež statīvs. Ja jums ir stabilas rokas, jūs varat savietot ūdens vannu uz galda vai pretēji un to novietot cepeškrāsnī.
- Cepiet flanu 45 minūtes ūdens vannā un pārbaudiet ar nazi tieši centra pusē. Ja nazis iziet tīrs, tas ir gatavs.
Flan apkalpošana
- Noņemiet un ļaujiet atdzist. Ļaujiet flanai atdzist ledusskapī vismaz vienu stundu vai visu nakti.
- Kad esat gatavs to apkalpot, uzlieciet ēdienu uz plāksnes un pārvērsiet visu, lai flans nonāk pie ēdināšanas trauka. Karameļu mērce plūst virs saldējuma virsmas, un jūs varat nokrāsot vairāk karameles, ja tā paliek pie sāniem.
- Izbaudiet tūlīt. Jūs varat saldētājtīklus saldēt līdz pat 48 stundām.
- Šeit ir recepte, lai izveidotu 6 atsevišķas flans.
- Atrodiet vairāk Meksikas Desertu Receptes šeit.
- Vēl viens populārs Meksikas deserts ir Tres Leches Cake
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 357 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 139 mg |
| Nātrijs | 183 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 11 g |