Pan de tres puntas ir Arequipa, dramatiski skaista pilsēta Peru dienviddaļā, ko ieskauj trīs dramatiski vulkāni (lasiet vairāk par Arequipa šeit). Pan de tres puntas ir trīsstūrveida maize ( tres puntas = trīs punkti) ar kraukšķīgu garoza, bieži sagatavota lielās koka dedzinošās māla krāsnīs, dodot tai tādu pašu nedaudz noberztu izskatu un garšu kā koka karsētā picu . Maizes trīsstūra forma ir domāta tam, lai atgādinātu El Misti, lielāko vulkānu, no kura paveras skats uz Arequipa.
Jūs varat izmantot ļoti karstu cepeškrāsni, picas akmeni (vai karstu cepešpannu) un broileri, lai izveidotu savu "koka krāšņu krāsni". Mīklas veidošanās un lielais siltums palīdz maizei ātri iepūsties, veidojot raksturīgo dobu centru.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tases visaptverošu miltu
- 1 ēdamkarote instant rauga
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura
- 1 ēdamkarote sviesta, kausētāja
- 1 1/4 glāzes siltā ūdens
Kā to izdarīt
- Izšķīdiniet rauga 1 tasi ūdens.
- Pievienojiet miltu, sāli, cukuru un izkausēto sviestu bļodā ar pastāvīgo maisītāju vai lielu maisīšanas trauku. Maisiet, lai viegli sajauciet sastāvdaļas.
- Mainot, pakāpeniski pievieno 1 tasi ūdens ar izšķīdušo raugu. Pamazām pievienojiet otru glāzi ūdens, vienlaicīgi sajauciet mīklu. Turpiniet pievienot mazu daudzumu ūdens, līdz mīkla ir kopā un to var mīcīt.
- Mīca enerģiski (ar mīklas āķa stiprinājumu, ja izmanto stāvošu maisītāju), līdz tā ir gluda un izstiepta un nepiestiprās pie skaitītāja vai bļodas. Ja vajadzīgs, pievienojiet vēl vairāk ūdens, ja mīkla ir sausa. Mīklas mīcīšanai maisītājā vajadzētu būt apmēram 8 minūtes, un aptuveni 20 minūtes ar rokām.
- Nosedziet trauku ar plastmasas aptinumu un ļaujiet mīklai palielināties līdz divkāršai neiesaiņošanai (vai nakti ledusskapī).
- Mīklu sadaliet 12 vienādos gabaliņos. Ielieciet katru gabalu uz vienmērīgu bumbu un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. Ja jums ir picas akmens, ievietojiet to cepeškrāsnī.
- Pielāgojiet katru lodi lokā pie skaitītāja (jūs varat strādāt ar pusi no lodītēm vienlaikus, ja jums nav daudz vietas). Izmantojiet rullīti, lai mīklas apli ieslīdētu plakanos, 6 collu diametra (aptuvenos) apļos. Ļaujiet mīklas lokiem atpūsties 5 minūtes, lai glutēns varētu nedaudz atpūsties.
- Ar roku pusi, nospiediet V-veida rullīti, pie V punktam mīklas apļa apakšdaļā. Salieciet divas mīklas malas, kas ir pa labi un pa kreisi no "V" vidū un viegli nospiediet. Pagrieziet rullīti un novietojiet to uz cepeškrāsnīm, kas apklātas ar pergamenta papīru. Atkārtojiet atlikušos ruļļus. Viegli pārklājiet ruļļus ar plastmasas apvalku un novietojiet siltā vietā, lai palielinātu 1/2 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 F, kamēr rullīši palielinās. Tieši pirms cepšanas ruļļos ieslēdziet broileru. Vieta ruļļos cepeškrāsnī (tieši uz picas akmens, ja to lieto) aptuveni 1/3 no ceļa uz leju no augšas. Tvaicējiet vienlaikus ar dažiem ledus gabaliņiem uz cepeškrāsns grīdas.
- Cepiet ruļļus apmēram 10 minūtes, uzmanīgi vērojot, vai arī līdz vietām tās ir izpūstas un nedaudz noberzušas. Ja šķiet, ka pārāk daudz ēdienu gatavo virsū, izslēdziet broileru.
- Noņemiet no krāsns un ļaujiet atdzist. Pasniedz siltu ar sviestu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 45 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 506 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |