Šī šokolādes babka recepte sastāv no strausu pildījuma un tiek cepta klaipu pannā.
Nav skaidrs, vai poļi šo recepti iztērēja no saviem Austrumeiropas vai Ashkenazic ebreju kaimiņiem vai, ja tas ir otrādi.
Tāpat kā vairumā receptes, izmaiņas tika veiktas gadu gaitā. Tā vietā, lai ceptu pāri bārkainajai pannā, ko izmanto poļi, lielākā daļa ebreju cilvēku cep tos klaipu pannā un bieži vien pievieno straustu.
Tas ir garšīgs, bagāts variants, kas visbiežāk tiek darīts šokolādes, kanēļa , siers un mandeļu šķirnēs, un, pēc dažiem domām, tie pārsniedz lielāko daļu Polijas bagātu ar garšu un bagātību.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 1/2 tase piena
- 3/4 glāzes cukura
- 1 iepakojuma raugs (aktīvs sausais)
- 3 tases milti (universālie)
- 1 šķipsniņu sāls
- 8 unces / 2 sticks sviests (auksts, sagriezts gabalos)
- 3 lielas olas (atdalītas)
- Lai aizpildītu:
- 1 can / 12 unces šokolādes pildījums (nav glazūra)
- Streusel Topping:
- 3 ēdamkarotes miltu (universālie)
- 4 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes sviesta (auksts)
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu
- Papēsiet pienu un atlaidiet to līdz 110 grādiem. Maisīt 1 ēdamkarote cukura un rauga. Ļaujiet nostāvēties 7 minūtes, līdz tas ir burbuļš.
- Tajā pašā laikā pārtikas maisītāja traukā, kas aprīkots ar metāla asmeni (vai ar roku, izmantojot mīklas maisītāju), apvieno 3 glāzes miltus, sāli un 3 ēdamkarotes cukura (pārējā cukurs tiks izmantots pildījumā), pulsing maisījums. Pulsējiet sviestā, kā par pīrāga mīklu.
- Pievienojiet olu dzeltenumus un rauga maisījumu un pulss, līdz veidojas mīklas bumba. Uzlieciet tīrā traukā, pārklājiet ar plastmasas apvalku un atdzesējiet vairākas stundas vai nakti.
Padarīt Streusel Topping
- Mazā bļodā pagatavojiet straustu samaisot kopā 3 ēdamkarotes miltu un 4 ēdamkarotes cukura. Sasmalciniet 2 ēdamkarotes sviesta, tāpat kā pīrāga mīklu.
- Rezervējiet, kamēr izklājiet mīklu un savāciet babkas.
Babkas montāža un cepšana
- Uzmauciet divus (8 1 / 2x4 1/2 collu) biezputru un novietojiet tos malā. Beat rezervētos olu baltumus, līdz veidojas mīkstās virsas . Pievienot atlikušo cukuru, kas nav izmantots mīklas instrukcijas 2. solī, un pātagu, līdz veidojas stīvs virsotnes. Rezervēt.
- Mīklu sadaliet uz pusēm (atdzesējiet pusi, kas nav velmēta) un uz viegli izšķīdinātas virsmas vai pergamenta papīra katru pusi ielejiet 12 x 18 collu taisnstūrī.
- Izklājiet mīklu ar pusi no šokolādes pildījuma un pēc tam pusi no uzpūstas olu baltuma. Mīklu malās atlaidiet un ielieciet kā jellyroll. Ievietojiet gatavā pannā. Apkaisīt ar pusi no strausu papildināšanas. Pārklājiet ar eļļotiem plastmasas apvalkiem un ļaujiet pacelties virs pannas malas. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Vieta plauktu centrā, krāsns un silda līdz 350 F. Cep bakkas apmēram 40 minūtes vai līdz instant-read termometrs reģistrē 190 F. Atlaist 5 minūtes pannā un tad rūpīgi iziet uz plaukts, lai pilnībā atdzesētu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 331 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 84 mg |
| Nātrijs | 205 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 5 g |