Šī siera babka recepte ir viena no manām izlasēm . Tā vietā, lai ceptu pāri bārkaina pannā, ko izmanto poļi, šī recepte tiek cepta klaipu pannā, un tā ir straustā.
Tas ir garšīgs, bagātināts variants, kas visbiežāk tiek darīts šokolādes , kanēļa un mandeļu šķirnēs, un, manuprāt, tas pārspēj lielāko daļu no Polijas bagātiem, kurus esmu garšoja.
Šī recepte sastāv no 3 maizes, bet tās ļoti labi sasalst. Ierobežojiet atlikušos olu baltumus un saglabājiet tās olu baltuma olbaltumvielu receptēm .
Skatiet arī šo Polijas siera Babka recepti . Šeit ir plašāks priekšstats par ebreju sieru Babka.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklu
- 2 iepakojumi raugs (aktīvs sausais)
- 1/2 tējkarotes cukura
- 1/4 tase ūdens (iesildīts 110 F)
- 1 tase piena
- 4 unces sviests (istabas temperatūra)
- 1/2 glāze cukura
- 1 tējkarote sāls
- 3 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra, sita)
- 5 tases milti (universālie)
- Aizpildīšana
- 2 1/4 mārciņas / 36 unces krējuma siers (istabas temperatūra)
- 3 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra)
- 1 1/2 glāzes cukura
- Olu mazgāšana
- 1 liela olu baltā krāsa (istabas temperatūra, sita)
- Crumb Topping
- 6 ēdamkarotes miltu (universālie)
- 8 ēdamkarotes cukura
- 4 ēdamkarotes sviesta (auksti)
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu
- Maisīt rauga un 1/2 tējkarotes cukura siltā ūdenī. Novietojiet līdz plombai. Uzmauciet trīs (9-by-5-inch) biezputru pannas.
- Papēsiet pienu un novietojiet to lielā maisīšanas traukā vai novietojiet maisītājā. Pievienojiet 4 unces istabas temperatūras sviesta un samaisiet, lai izkausētu. Pievienojiet 1/2 glāzes cukura, sāls, rauga maisījuma un 3 sakapātus olu dzeltenumus.
- Pievienojiet miltus un mīciet, līdz spīdīgi un elastīgi. Ielieciet rīvētu trauku, pagrieziet to uz abām pusēm, pārklājiet ar rīvētu plastmasas aploksni un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas. Tas var ilgt pat 2 stundas.
Padariet sieru pildījumu
- Vidējā traukā kopā uzņemiet krējuma siers, 3 olu dzeltenumus un 1 1/2 glāzes cukuru, līdz gluda. Atlikt malā.
Padarīt Crumb Topping
- Mazā bļodā sagatavojiet kraukšķīgumu, samaisot kopā 6 ēdamkarotes miltu un 8 ēdamkarotes cukura un sagriežot 4 ēdamkarotes aukstā sviestā kā pīrāga mīklai. Atlikt malā.
Savāciet siers Babkas
- Izgrieziet mīklu uz augšu un sadaliet trīs daļās. Vienlaicīgi strādājot vienā pusē un pārklājot pārējo, iespiediet lielu taisnstūri 1/8 collu biezumā.
- Izkausē mīklu ar 1/3 siera pildījuma. Mīklu malās atlaidiet un cieši pievelciet tāpat kā želejas. Vieta vienā no sagatavotajiem pannām. Sukas ar sakultu olu baltumu un apkaisa ar 1/3 no drupināšanas.
- Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un paliekot diviem klaipu pannām. Ielieciet traukus ar rīvētu plastmasas apvalku un ļaujiet pacelties virs pannas malas.
- Vieta plauktu centrā krāsns un siltuma līdz 350 grādiem. Cepiet babkas 40 līdz 50 minūtes vai līdz brīdim, kad tūlītējas nolasīšanas termometrs reģistrē 190 grādus. Atdzesē pannas 5 minūtes. Izmantojot nazi, atbrīvojiet babku no pannas malām. Pilnībā atdzist. Tad iziesi uz plauktu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 292 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 109 mg |
| Nātrijs | 247 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 6 g |