Kas ir neapstrādāts medus (un kas padara to labāk!)
Manā virtuvē atveriet stūra skapi, un jūs atradīsit jauku redzi: jebkurā brīdī ir trīs līdz seši medus burkas. Melnā ziedu medus, makadāmijas riekstu medus, mazāk īpašs meža puķu medus un vairāk, tur var atrast, slēpjas tumsā, gaidot mani izplatīt tos uz grauzdiņiem.
Viņi nāk no lauksaimnieku tirgiem vai draugiem, bet tiem ir vienota lieta: tie ir neapstrādāti. Atšķirībā no liela mēroga komerciāla medus, kas ir pasterizēts (ti, uzsildīts), lai nogalinātu baktērijas un pagarinātu tās derīguma termiņu, neapstrādāts medus satur visus tā dabiskos enzīmus un garšas.
Kāpēc pirkt neapstrādātu medu
Daži cilvēki redz lielu ievešanu par neapstrādāta medus ieguvumiem veselībā, apgalvojot, ka tie ir nomākti vai pat izārstē alerģiju. Tomēr manai naudai tas viss attiecas uz garšu , un neapstrādāts medus garšo vairāk, tāpat kā medus, nekā pasterizētas versijas.
Pievienojiet to, ka, meklējot neapstrādātu medu, kas ražots nelielās partijās, nevis liela mēroga medus, jūs palīdzat medus bitēm, izveidojot tirgu tiem cilvēkiem, kas tos uzglabā un savāc viņu medus, kas ir foršs.
Kā lietot neapstrādātu medu
Neapstrādātajam medus mēdz būt sarežģītāks garšas profils nekā pasterizēts medus, tāpēc izmantojiet to vienkārši, vienkārši kalpojot. Pārliecinieties, ka jūs varat tos iemaisīt tējas vai izmantot, lai saldinātu salātu mērces, bet izmēģiniet neapstrādātu medu, kas pārspīlētas par vienkāršu jogurtu vai izplatīts uz pilngraudu grauzdiņiem, lai novērtētu tā pilnu garšu. Vai arī izmēģiniet kādu no šiem vienkāršajiem medus receptēm, piemēram, Homemade Granola vai Honey Fried Figs .
Kur nopirkt neapstrādātu medu
Kad jūs nopērkat vietējos medus no mazajiem biškopjiem, jūs gandrīz vienmēr pērkat "neapstrādātu medu". Ja jums ir paveicies, ka jūsu audzētāju tirgū ir medus ražotājs, tas ir lielisks avots (daži lauksaimnieki uztur augļus un pārdod medus kopā ar citām precēm).
Īpašu preču veikali, veselības pārtikas veikali, co-ops un citi mazāki pārtikas veikali parasti veic neapstrādātu medu. Atkarībā no tā, kur jūs dzīvojat, lielākos tirgos un pārtikas preču veikalos var pārdot neapstrādātu medu: uzmanīgi vienkārši lasiet etiķetes un pārliecinieties, vai tas ir "neapstrādāts" vai "nepasterizēts". Īsi sakot, visās vietās, kurās ir vietēji iegūti pārtikas produkti, visticamāk būs pieejams neapstrādāts medus.
Kā uzglabāt neapstrādātu medu
Tā kā neapstrādāts medus nav pasterizēts un nefiltrēts. Ja tas ir pakļauts mitrumam, tas var kļūt sarežģīts un graudains, tādēļ to vajadzētu būt labi noslēgtam vēsā, tumšā skapī, ja tas ir iespējams. Kaut arī tas var šķist krāšņs, atstājot jēra traipus no neapstrādāta medus uz palodzes, lai sēdētu saulē, to darot, medus kristalizējas pirms tā laika.
Ja jūsu neapstrādātais medus iegūst graudainu, to var atkal "saudzēt", vienkārši ļaujot burkam sēdēt siltā ūdens traukā, līdz tas viss "izkausē" (cukura kristāli izšķīst). Ņemiet vērā, ka tas ir tikai pagaidu risinājums; medus atkal kļūs graudains, kad tas atdziest atpakaļ. Pēc kristalizācijas medus turpinās atgriezties šajā valstī diezgan ātri. Un, diemžēl, arvien vairāk un vairāk no tā kristalizējas kopā ar to, kamēr jums būs burka pilna ar akmeņainu vielu. Es uzskatu, ka tas ir vēl iemesls, lai šo medu izmantotu un pārietu uz nākamo garšu!