Uztura iepakoti cieti saturoši rieksti joprojām tiek regulēti brīvdienās
Iespējams, ka viens no pirmajiem ēdieniem, ko ēd cilvēks, kaštainis sākas pirmsvēsturiskos laikos. "Ziemassvētku dziesma" to nodibināja 20. gadsimta Amerikā kā mīļo svētku attieksmi. Tomēr Eiropā, Āzijā un Āfrikā kastaņi bieži aizvieto kartupeļus ikdienas traukos. Kaštaini pievieno svētku aromātu, kas tiek pasniegts tieši no krāsnīm vai kamīna, taču jūs varat izmantot šo ziemas kultūru ar pārpilnu kaštainu receptēm , gan pikantām, gan saldām.
Kastanis Vēsture
Kastanis Castanea sativa pirmo reizi ieviesa Eiropā caur Grieķiju. Lielākā daļa Amerikā atrodamo kastaņu tagad nāk no vietējiem Eiropas vai Ķīnas krājumiem, taču vietējie amerikāņi iecienījuši Amerikā savu šķirni Castanea dentata ilgi pirms imigranti atnesa savas šķirnes uz Ameriku.
1904. gadā slimo Āzijas kastaņos, kas iestādīti Long Islandē, Ņujorkā, bija sēņu autostāvvieta, kas gandrīz izgāza amerikāņu kastaņu populāciju, kas vienā reizē bija miljardos. Tikai daži klintis Kalifornijā un Klusā okeāna ziemeļrietumos izvairījās no sāpēm. 21. gadsimtā lielākā daļa svaigu kastaņu, ko pārdod patēriņam Amerikas Savienotajās Valstīs, nāk no Ķīnas, Korejas un Itālijas. Augstākās kvalitātes kastaņi Francijā un dažās Eiropas daļās ir pazīstami kā marroni .
Kristietības tradīcijās šos cieti saturošus riekstus piešķir nabagiem kā Svētā Martina svētku uzturēšanas simbolu un tos tradicionāli ēd arī Sv. Simona dienā Toskānijā.
Korsikas salā, kur ikdienas virtuvē ir izcilas kaštainas, vecās tradīcijas saka, ka gatavo 22 dažādus kaštainu ēdienus un pasniedz tos kāzu svētkos.
Kaštainu uzturs
Kaltēti kartupeļi satur divreiz vairāk cietes, bet atšķirībā no citiem riekstiem tauku saturs ir relatīvi zems.
Ar augstu šķiedrvielu un C vitamīna, kastaņi satur arī dienu selēna vērtību vienā riekstiņā. No leģendas izriet, ka Grieķijas armija izdzīvoja savos kastaņu veikalos, atkāpjoties no Mazāsas Āzijas 401.-3000. Gadā pirms mūsu ēras. Japānas sāka audzēt kastaņus pat pirms rīsu audzēšanas.
Kaštaini joprojām ir svarīgs pārtikas kultūra Ķīnā, Japānā un Dienvideiropā, kur pavāri bieži vien sasmalcina tos maizes maizes ēdienreizei, tādējādi iegūstot "maizes koka" segvārdu. Kastanis milti ir bez lipekļa, un Itāļu virtuves it īpaši izmanto, lai sagatavotu daudzu veidu saldu kūkas. Kaštainus var arī pagatavot zupās, sautēti un izmantot makaronu izstrādājumiem, pievieno sautējumiem, cep desertos un salocīt saldējumā. Jūs varat arī cept tos ēšanas ārpus rokām.
Kastaņu koki
Kvalitatīvi vērtīgie kastaņu kokmateriāli atgādina brālēnu, ozolu, gan krāsu, gan faktūru. Koloniālajos laikos pēdu izturīga koksne un ēdamie rieksti veicināja plaukstošu Amerikas ekonomiku. Arī pazīstama ar savu sauļošanās īpašībām, koki var dzīvot 1000 gadus un parasti neveido augļus līdz 40 gadu vecumam.