Itālija ir lielākais kaštainu ražotājs Eiropā, un Toskāna Mugello reģionā audzē īpaši vērtīgu veidu. Kaut gan agrāk viņi cieta reputāciju kā "nabaga cilvēka uzturs", ziemas brīvdienu sezonā kastaņi ir kļuvuši par luksusa priekšmetu.
Kaštaini sezonas laikā ir aptuveni no septembra līdz janvārim, un tie ir īpaši populāri svētku laikā starp Pateicības dienu, Ziemassvētkiem un Jaunajiem gadiem. Pēdējos gados viņu izcilais uztura profils ir radījis arī aizvien lielāku interesi. Izvēloties kastaņus, meklējiet lielākos tos, kurus jūs varat atrast, ar spīdīgām čaumalām un svarīgu sajūtu jūsu rokā.
Itāļu valodai ir divi nosaukumi attiecībā uz kastaņiem: castagne (mazākajām un izplatītākajām šķirnēm) un marroni (lielākām, vairāk vērtīgām sirds formu šķirnēm).
Tā kā rudens katru gadu un jo īpaši tieši pirms Ziemassvētkiem tiek pakļauti pilnībā, katras Itālijas pieturas un ielas stūrī parādās grauzdēti kaštainu stendi un stendi, pārdodot papagaiļu cepumus ar ceptiem delikatesēm. Dažreiz sarkanvīns vai grappa dažreiz tiek apšļakstīti, bet cepšanas laikā - vēl labāk!
Sagre (pārtikas festivāli), kas svin kaštainu, notiek oktobrī visā Itālijā.
Daži varētu apgalvot, ka vislabākais veids, kā pagatavot kastaņus, ir pārāk karsts ogles kamīnā vai ārējā grauzdēšanas bedrē, bet ja tas nav praktiski, itāļi to cep uz gāzes plīts degļa vienkāršā dzelzs pannā ar perforētu dibenu ļaut liesmām pieskarties kastaņiem. Cepamās kaštainas rada maigu un nedaudz saldu aromātu, mīkstina tekstūru kartupeļu līdzīgai konsistencei.
Ja jums nav īpašas kastaņgrauzdēšanas pannas vai gāzes degļa, izmisuma nav. Nav nepieciešams speciāls aprīkojums cepeškrāsnī cepeškrāsnī.
Apcepti kaštaini var baudīt sev, kā svētku ziemas uzkodus vai pēc vakariņām izbaudīt, iekļauti tortes vai citu lielu putnu pildījumos, kas tiek apcepti ar grauzdētiem vai apceptētiem Briseles kātiem kā Pateicības pusdienu, vai arī sasmalcina un izmanto kā sastāvdaļa kūkās vai citos desertos.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņas kastaņi (neapbruņotu, neapgrauzdētu)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F
- Izmantojot asu naža izgriešanu, katra kaštaina apaļajā pusē izgriezt X formā, lai sildīšanas laikā neatturētu no iekšējā spiediena.
- Novietojiet tos uz cepšanas plauktiem vai cepšanas loksnēm.
- Pārceļiet kastaņus uz cepeškrāsni un cepiet tos, līdz āda tiek noņemta no gabaliņiem, un riekstu eļļas ir mīkstinātas (precīzi, cik ilgi tas būs atkarīgs no kastaņiem, bet vismaz no 15 līdz 20 minūtēm).
- Noņemiet no krāsniņas uzgriežņus, izveidojiet to piltuvi vecā dvielī, sagrieziet tos, saspiediet tos grūti - viņiem vajadzētu raudīties un ļaujiet viņiem sēdēt dažas minūtes.
- Tad nomazgājiet kastaņus un ēd! Viņi labi pāri ar pudeli vino novello (vai Beaujolais Nouveau ).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 222 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2 mg |
| Ogļhidrāti | 50 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 2 g |