Viss par kanēli un to lietojumiem
Kanēlis ir sena garšviela, kuras abas sugas ir pieminētas Bībelē. Tas bija ļoti populārs Eiropā viduslaikos, un pieprasījums pēc kanēļa un citām garšvielām bija viens no iemesliem, kādēļ Christopher Columbus meklēja alternatīvu maršrutu uz Austrumu Indiju.
Patiesībā ir divu veidu kanēlis: Cinnamomum zeylanicum vai "īsts kanēlis" un Cinnamomum cassia, ko dēvē par tikai "cassia", "false cinnamon" vai "Chinese cannon". Patiess kanēlis ir dzimtene Ceilonā un Dienvidu Indijā, un kazija ir dzimtā valda uz austrumu Himalaju kalniem un Dienvidaustrumu Āziju.
Tie ir izgatavoti no dažādu Laurela ģimenes locekļu mizas, taču tiem ir līdzīga garša. Amerikas Savienotajās Valstīs Cassia kanēlis ir daudz biežāk sastopams, lai gan liela daļa pasaules mēdz domāt par to, ka tā ir zemāka par "patieso kanēli". ASV jebkura veida var likumīgi pārdot kā "kanēļa", tādēļ, ja vēlaties īstu kanēnu, vislabāk būtu pārbaudīt marķējumu. Apvienotajā Karalistē un citās valstīs cassia ir jāmarķē kā "cassia", un to nevar vienkārši apzīmēt kā "kanēlis". Cassia ir spēcīgāks aromāts nekā smalks patiess kanēlis. Amerikāņu receptēs parasti ir tas, ko nozīmē kašijas kanēlis.
Meksikā patiess kanēlis tiek izmantots karstās šokolādes aromātam.
Amerikas Savienotajās Valstīs kanēli un cassijas galvenokārt izmanto ceptas preces, bet jūs atradīsit dažos pikanto ēdienos. Tas ir svarīga sastāvdaļa Tuvo Austrumu virtuvē un Indijas karijās.
Kanētu spieķi, kas izgatavoti no koka velmētas mizas, parasti tiek izmantoti karsto glāzē pagatavotu dzērienu pagatavošanai un poppourrījam pievieno brīnišķīgu aromātu.
Tās var būt arī pamats kanēļa pulverim.
Dažas kopējas izmantošanas veidi kanētai
- Kā sastāvdaļa kūkas, pīrāgi, cepumi, cobblers, pudiņi un citi deserti
- Pārkaisa pār ābolu kraukšķīgu vai ābolu pīrāgu
- Cinnamonam pievieno kanēnu cukuram ; apkaisa uz graudaugu, pīrāga kukurūzas , donuts , maizes, smalkmaizītes un daudz ko citu
- Kā garšvielu marinādē liellopu gaļai, ērkšķu vai jēru
- Zāles dažādiem simptomiem un slimībām
Daži Receptes Izmantojot Kanēļa
Candied Butternut skvošs ar kanēļa un medus
Svaiga cūkgaļas maize ar kanēli